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公开(公告)号：JP2009539719A
公开(公告)日：2009-11-19
申请号：JP2009515467
申请日：2007-06-13
发明人： アンドリュー、ジェイ．ホフマン , エリン、エス．クリスウェル , シジ、シェン , スーザン、イー．バトラー , ペネロペ、エイ．パットン , マイケル、ディー．ハリソン
CPC分类号： B65D65/46 , A23G3/54 , A23L29/212 , A23L29/274 , A23P20/105 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5076 , A23V2250/5114 , A23V2250/642 , A23V2250/6406 , A23V2250/5432 , A23V2250/50
摘要： 食用物品は、食品と該食品を包むフィルムを含んでなる。 一態様において、該フィルムは、乾燥固形ベースで主要量のプルランと、少量のグリセロール、プロピレングリコール、ソルビトールおよびポリエチレングリコールの少なくとも２種を含んでなる。 他の態様において、該フィルムは、乾燥固形ベースで主要量のプルラン、ゼラチンと、グリセロール、プロピレングリコール、ソルビトールおよびポリエチレングリコールの少なくとも２種を含んでなり、塩も含有しうる。 他の態様において、該フィルムは、主要量の少なくとも１種の食品用ワックスを含んでなる第一層；主要量のプルランを含み、更に少なくとも１種の可塑剤を含んでなる第二層；および水性プルラン組成物と実質的に非混和性であるが、プルラン表面に接着する少なくとも１種の界面活性剤を含んでなる第三層を含んでなる。 他の態様において、該フィルムは、乾燥固形ベースで主要量のプルラン、少なくとも１種の塩（一部の場合では、少なくとも２種の塩）および少なくとも１種の可塑剤を含んでなる。 他の態様において、該フィルムは剥離可能な可撓性基材へ接着された食用フィルムを含んでなり、該食用フィルムは、乾燥固形ベースで主要量のプルランおよび少なくとも１種の可塑剤を含んでなる。 食用物品は、上記のようなフィルム形成組成物を調製し、フィルム形成組成物をフィルムへ形成し、および食品を該フィルムで包むことにより製造される。
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公开(公告)号：JP2009509537A
公开(公告)日：2009-03-12
申请号：JP2008533580
申请日：2006-09-28
申请人： ユニバーシティー オブ マサチューセッツ
发明人： デッカー，アンドリュー , マッククレメンツ，デビッド，ジュリアン
IPC分类号： A23L2/62
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/385 , A23L2/66 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/1842 , A23V2250/5072 , A23V2250/511 , A23V2250/50 , A23V2250/54 , A23V2250/50362 , A23V2250/5026 , A23V2250/5028 , A23V2250/54244
摘要： 飲料組成物を製造する方法であって、疎水性成分を含有する水性飲料媒体を準備し、該媒体はｐＨが約２から約６．５であり、疎水性成分と乳化剤成分とを接触させ、乳化剤の少なくとも一部は実効電荷を有し、及びエマルジョンとポリマー成分とを接触させ、ポリマー成分の少なくとも一部は乳化剤成分の実効電荷とは反対の実効電荷を有することを含む飲料組成物の製造方法。
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公开(公告)号：JP2009509536A
公开(公告)日：2009-03-12
申请号：JP2008533576
申请日：2006-09-28
申请人： ユニバーシティー オブ マサチューセッツ
发明人： ヴァイス，ヨッヘン , デッカー，アンドリュー , マッククレメンツ，デビッド，ジュリアン
CPC分类号： A23B4/10 , A23B7/16 , A23B9/14 , A23G3/54 , A23L19/03 , A23L29/256 , A23P20/10 , A23P20/105 , A23P20/17 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2200/222 , A23V2250/54 , A23V2250/50
摘要： 保護的食品コーティング方法であって、食品成分基体を準備し、少なくとも一部の前記基体を、ポリマー成分、乳化剤、粒子成分及びこれらの組み合わせの少なくとも１つに接触させ、各前記成分は、前記基体及び他の前記成分の少なくとも１つと相互作用親和が可能である保護的食品コーティング方法。
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