公开(公告)号：JP2005058148A

公开(公告)日：2005-03-10

申请号：JP2003295076

申请日：2003-08-19

申请人： Hama Foodservice Gmbh ,  ハマ フードセルビス ゲゼルシャフト エム.ベー.ハー.

发明人： HAINDL RUDOLF ,  MANDL HANS

IPC分类号： A23C11/06

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide restructured milk having no problem in flavor, uniformity and separation of a final product through using gelatin.
SOLUTION: A method for producing a dairy product containing gelatin, defatted milk and cream comprises mixing formulating components followed by heating and filling the product in a packaging container. In more detail, the method comprises melting gelatin in warmed water, adding preferably liquid defatted concentrate to the mixture containing water and gelatin in a stirring condition, slowly stirring the mixture containing water, gelatin and defatted concentrate to swell the product, and adding and mixing cream to/with the mixture containing water, gelatin and defatted concentrate.
COPYRIGHT: (C)2005,JPO&NCIPI

摘要翻译： 要解决的问题：通过使用明胶提供最终产品的风味，均匀性和分离没有问题的重组乳。 解决方案：用于生产含有明胶，脱脂乳和奶油的乳制品的方法包括混合配制组分，然后加热并将产品填充在包装容器中。 更详细地说，该方法包括在温热水中熔化明胶，在搅拌条件下将优选液体脱脂浓缩物加入到含有水和明胶的混合物中，缓慢搅拌含有水，明胶和脱脂浓缩物的混合物以使产物溶胀，并加入和混合 奶油与/含有水，明胶和脱脂浓缩物的混合物。 版权所有（C）2005，JPO＆NCIPI

公开(公告)号：JP4419010B2

公开(公告)日：2010-02-24

申请号：JP2003295076

申请日：2003-08-19

申请人： ハマ フードセルビス ゲゼルシャフト エム.ベー.ハー.

发明人： ハインドル，ルドルフ ,  マンドル，ハンス

IPC分类号： A23C11/06

公开(公告)号：JP2004518427A

公开(公告)日：2004-06-24

申请号：JP2002557214

申请日：2001-01-22

申请人： ハマ フードセルビス ゲゼルシャフト エム.ベー.ハー.

发明人： ハインドル，ルドルフ ,  マンドル，ハンス

IPC分类号： A23C11/06 ,  A23C13/08 ,  A23C13/12 ,  A23C13/14

CPC分类号： A23C11/065 ,  A23C13/12 ,  A23C13/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5432

摘要： ゼラチン（２）とクリーム（３、５）とを含有した乳製品を製造する方法であって、成分が混合、加熱されて、パッケージに詰められるために、脱脂乳（１）は混合タンク（４）内でゼラチンと混合され、該混合物は続いて膨潤させられ、さらにその後にその他の成分と混合される方法。

公开(公告)号：JP4491676B2

公开(公告)日：2010-06-30

申请号：JP2002557214

申请日：2001-01-22

申请人： ハマ フードセルビス ゲゼルシャフト エム.ベー.ハー.

发明人： ハインドル，ルドルフ ,  マンドル，ハンス

IPC分类号： A23C13/14 ,  A23C11/06 ,  A23C13/08 ,  A23C13/12

CPC分类号： A23C11/065 ,  A23C13/12 ,  A23C13/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5432

公开(公告)号：JP2004518445A

公开(公告)日：2004-06-24

申请号：JP2002568920

申请日：2002-03-05

申请人： ハマ フードセルビス ゲゼルシャフト エム.ベー.ハー.

发明人： ハインドル，ルドルフ ,  マンドル，ハンス

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C13/12

CPC分类号： A23C13/12 ,  A23C9/1544 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/128 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/5108 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5066 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5072

摘要： クリームと、脱脂乳または水、ならびにゲル化剤から成る構造可逆的乳製品であって、前記ゲル化剤はもっぱら植物性原料、好ましくは植物性ヒドロコロイドたとえばカラゲーナン、セルロース、コンニャクおよびアルギン酸塩から成る乳製品。