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    PREPARATION OF WHIPPED CREAM
    4.
    发明专利
    PREPARATION OF WHIPPED CREAM 失效

    公开(公告)号：JPS57153729A

    公开(公告)日：1982-09-22

    申请号：JP3680881

    申请日：1981-03-14

    申请人： NIWA SHOJI KK

    发明人： MATSUNAGA AKIO

    IPC分类号： A23C13/08 ,  A23C13/00 ,  B01F3/04

    摘要： PURPOSE:To prepare whipped cream efficiently and sanitarily by a method wherein a high pressure gas is supplied into a pressure container to raise the pressure therein and a raw cream stock liquid is extracted from said container. CONSTITUTION:When a stock liquid of raw cream is filled in a pressure container 1 and a high pressure gas is supplied thereinto from a supply pipe 18, the pressure in said pressure container 1 is raised to a set value. After the pressure is raised, when the supply pipe 18 is replaced with a nozzle and the raw cream stock liquid in the container is extracted from said nozzle, the raw cream stock liquid foamed by expansion to prepare the whipped cream. By this simple method, the whipped cream is prepared efficiently and sanitarily.

    Method for freeze-drying confectionery, and freeze-dried confectionery
    6.
    发明专利
    Method for freeze-drying confectionery, and freeze-dried confectionery 有权
    冷冻干燥方法和冷冻干燥方法

    公开(公告)号：JP2006304773A

    公开(公告)日：2006-11-09

    申请号：JP2006022500

    申请日：2006-01-31

    申请人： Gunma Seifun Kk ,  H Tujiguchi:Kk ,  Omusubi Kororin Honpo:Kk ,  株式会社アーシュ・ツジグチ ,  株式会社おむすびころりん本舗 ,  群馬製粉株式会社

    发明人： YAMAGUCHI KEIICHI ,  TSUJIGUCHI HAKUKEI ,  KAMIJO HIROYUKI ,  OIKE SHUNZO

    IPC分类号： A23G3/00 ,  A23C13/08 ,  A23G3/34

    摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for freeze-drying confectionery enabling long storage of confectionery while inhibiting shape distortion of the confectionery.
    SOLUTION: The method for freeze-drying confectionery comprises conducting primary sublimation where the confectionery is frozen and the pressure during a drying process is set to 0.6-0.65 Torr and dried in an environment having temperature at 25-40°C, for 3-4h, conducting secondary sublimation where the frozen confectionery is dried in an environment having temperature at 60-70°C for 18-20h, and conducting tertiary sublimation where the frozen confectionery is dried in an environment having temperature at 35-45°C, for 1.5-4.5h.
    COPYRIGHT: (C)2007,JPO&INPIT

    摘要翻译： 要解决的问题：提供一种能够长期储存糖果的冷冻糖果的方法，同时抑制糖果的形状扭曲。 解决方案：冷冻干燥糖果的方法包括进行初步升华，其中糖果冻结，干燥过程中的压力设定为0.6-0.65乇，并在温度为25-40℃的环境中干燥， 3-4h，进行二次升华，将冷冻糖食在温度为60-70℃的环境中干燥18-20h，进行三次升华，冷冻糖食在温度为35-45℃的环境中干燥 ，1.5-4.5h。 版权所有（C）2007，JPO＆INPIT

    7.
    实用新型
    失效

    公开(公告)号：JPH0621907Y2

    公开(公告)日：1994-06-08

    申请号：JP3892089

    申请日：1989-03-31

    IPC分类号： B65D77/20 ,  A23C13/08 ,  B65D77/30

    PREPARATION OF CREAM
    8.
    发明专利
    PREPARATION OF CREAM 失效

    公开(公告)号：JPS63109735A

    公开(公告)日：1988-05-14

    申请号：JP25385686

    申请日：1986-10-27

    申请人： MARUZEN KASEI CO LTD

    发明人： MURAKAMI FUMIKAZU ,  WATANABE TAKAO

    IPC分类号： A23C13/08 ,  A23C13/12

    摘要： PURPOSE:To obtain a cream, having excellent stability and capable of attaining a proper foaming ratio in a short time without separating oils and proteins when adding to coffee, by adding a specific amount of quillaia saponin to a raw material for producing homogenizable cream and homogenizing the resultant blend. CONSTITUTION:A cream obtained by adding 0.05-5wt%, preferably 0.1-0.5wt% quillaia saponin to a raw material for producing a homogenizable cream and homogenizing the resultant blend.

    ホイップクリーム
    9.
    发明专利
    ホイップクリーム 审中-公开
    奶油

    公开(公告)号：JP2016178883A

    公开(公告)日：2016-10-13

    申请号：JP2015060342

    申请日：2015-03-24

    申请人： 株式会社ADEKA

    发明人： 林 智彦

    IPC分类号： A23C13/14 ,  A23C13/08 ,  A23L9/20

    摘要： 【課題】口どけが良好でモドリやシマリが生じにくく、長期間冷凍した場合であってもひび割れが生じにくく、口溶けや食感の悪化がないホイップドクリームを提供すること。 【解決手段】下記の成分(A)〜(C)を含有し、(A)の含有量が1〜20質量%であることを特徴とするホイップクリームを使用することにより解決できる。 (A) 非還元水飴 (B) パーム分別低融点部及びパーム分別低融点部をさらに分別して得られる油脂の少なくとも一方 (C) パーム分別低融点部のランダムエステル交換油脂及びパーム分別低融点部をさらに分別して得られる油脂のランダムエステル交換油脂の少なくとも一方 【選択図】なし

    摘要翻译： 要解决的问题：为了提供良好的口腔熔化，几乎不产生返回或收紧的鞭子奶油，即使长期冷冻而不会使口部熔化或纹理变差也难以产生裂纹。溶液：可以通过使用含有以下物质的鞭子膏来解决 含量（A）为1〜20质量％的成分（A）〜（C）。 （A）非还原淀粉糖浆。 （B）通过分离手掌分离低熔点部分获得的油脂的手掌分离低熔点部分中的至少一种。 （C）手掌分离低熔点部分的无规酯交换油和脂肪中的至少一种，以及通过进一步分离手掌分离低熔点部分而获得的油脂脂肪的无规酯交换油脂脂肪。选择图：无

    Freezing tolerance cream and a method of manufacturing the same
    10.
    发明专利
    Freezing tolerance cream and a method of manufacturing the same 有权

    公开(公告)号：JP5146894B1

    公开(公告)日：2013-02-20

    申请号：JP2012130490

    申请日：2012-06-08

    申请人： ビタミン乳業株式会社

    发明人： 清之 中島 ,  康弘 小澤 ,  貴世 山田 ,  勝 庄司

    IPC分类号： A23C13/14 ,  A23C13/08 ,  A23D7/00 ,  A23D7/06 ,  A23L1/19 ,  A23L3/36

    CPC分类号： A23L1/0097 ,  A23C13/085 ,  A23C13/12 ,  A23C2210/30 ,  A23D7/0053 ,  A23G9/327 ,  A23G9/46 ,  A23L9/20 ,  A23P30/40

    摘要： 【課題】
    クリームを冷凍すると、凍結過程においてＯ／Ｗ型エマルジョン中の水相で水分が氷へと結晶化し、時間とともに氷結晶が肥大化していくにつれて、水相と油相の分離が生じ、さらに油相を構成する脂肪球を包んでいる脂肪球膜が氷結晶の生成によって破壊され、エマルジョンを維持できなくなる。 そして、解凍時に、油脂分の凝集浮上が発生し、２相に分離する。 このため、ホイップできないか、ホイップできたとしても表面に微小なざらつきがあり、さらにオーバーランが低くて重いホイップになり、商品価値が著しく低下する。 このためこれら冷凍障害を生じない低粘度の液状クリームを提供することを目的とする。
    【解決手段】
    汎用な攪拌機と共に高速高せん断攪拌機を併用することなどの方法によって、微細気泡を含有させることにより液、脂肪球、微細気泡の三者混合体を形成して、体積膨張や粘度上昇が生じた液状クリームにより解決した。
    【選択図】図１