パックされた食品を製造する方法
    10.
    发明专利
    パックされた食品を製造する方法 审中-公开
    生产包装食品的方法

    公开(公告)号:JP2016510974A

    公开(公告)日:2016-04-14

    申请号:JP2015555719

    申请日:2014-01-31

    Abstract: パックされた食品を製造する方法であって:食品を少なくとも100℃の温度で調理するステップ;調理された食品を、過熱蒸気雰囲気であって、3%未満の酸素を含有し、かつ少なくとも120℃の温度を有する過熱蒸気雰囲気中に導入するステップ;上記食品を0.70〜0.92の範囲のaw値まで乾燥するステップ;過熱蒸気雰囲気中で、上記食品を包装容器に詰め、包装容器を気密的に密閉するステップを含む、方法、及び請求項1〜13のいずれか1項に記載の方法によって得ることができる、O2に対して不浸透性のパッケージにパックされた食品であって、上記食品は、0.70〜0.92の範囲のaw値を有する、食品。

    Abstract translation: 一种用于生产包装食品的方法:步骤煮在至少100℃;熟食,过热蒸汽气氛中食物的温度,含氧小于3%,和至少120℃ 密封过热蒸汽气氛中,包装食品成包装容器,该包装容器气密;步骤被引入到具有温度的过热水蒸气氛围;干燥的在0.70〜0.92的范围内的食品工序AW值 的方法,包括如下步骤,和根据权利要求1至13中的任何一个都可以通过如下方法来获得,包装在不透水包O2的食物产品,所述食物, 在0.70至0.92的AW值,食品。

Patent Agency Ranking