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公开(公告)号：JP5991354B2
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：JP2014172573
申请日：2014-08-27
Applicant: 不二製油株式会社
IPC: A23L29/212 , A23L29/238
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公开(公告)号：JP2016047019A
公开(公告)日：2016-04-07
申请号：JP2014172573
申请日：2014-08-27
Applicant: 不二製油株式会社
IPC: A23L29/212
Abstract: 【課題】 澱粉を本質的に変化させることなく、加熱時の一時的な激しい増粘だけを抑制し、かつ、冷却後の粘度に大きな影響を与えないようにすることの出来る澱粉糊液の稠度調整剤を提供することを目的とした。 【解決手段】 水溶性エンドウ多糖類を含有する稠度調整剤を添加することで加熱工程での澱粉糊液の一時的な増粘を抑制し、低粘度化出来ることを見出した。更には、その粘度低下効果が糊液冷却後の粘度には大きく影響せず、粘度が下がりすぎることがないため、糊としての機能は水溶性エンドウ多糖類含有する稠度調整剤を添加しない場合と同様に維持出来る。 【選択図】なし
Abstract translation: 要解决的问题：提供一种用于淀粉胶溶液的稠度调节剂，其可以在加热时仅抑制淀粉胶溶液的暂时强烈的增稠，并且可以防止在冷却后基本上不改变粘度的显着影响 淀粉。解决方案：通过加入含有水溶性豌豆多糖的本发明的稠度调节剂可以抑制加热过程中淀粉胶溶液的临时增稠。 由于粘度降低效果对胶溶液冷却后的粘度没有很大的影响，粘度没有异常下降，因此可以保持粘合剂的功能，就像不添加含有水溶性豌豆多糖的稠度调节剂的情况一样 选择图：无
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：JP2017012022A
公开(公告)日：2017-01-19
申请号：JP2015129410
申请日：2015-06-29
Applicant: 不二製油株式会社
Abstract: 【課題】食品の風味、食感を良好に保ちつつ、離水低減効果があるジャム類用離水低減剤の提供。 【解決手段】豆類由来のガラクツロン酸を含有する水溶性多糖類を含み、該水溶性多糖類の10重量%水溶液の粘度が20℃で150mPa・s以下である、ジャム類用離水低減剤。豆類由来のガラクツロン酸を含有する水溶性多糖類のメチルエステル化度が50%以下であるジャム類用離水低減剤。離水低減効果が、離水低減剤の無添加時の離水量に対して15%以上低減するものであるジャム類用離水低減剤。前記ジャム類用離水低減剤を含有するジャム類。 【選択図】なし
Abstract translation: 一种食品的风味，同时保持良好的质感，提供拥堵的减水剂的分离，有减水作用的分离。 包括含有从豆衍生的半乳糖醛酸的水溶性多糖，10％（重量）水溶性多糖水溶液的水粘度低于150角帕·秒，在20℃，分离水果酱还原剂。 用于脱水收缩还原剂水溶性多糖甲基酯化度卡纸为50％或含有来自豆类衍生半乳糖醛酸更少。 脱水收缩降低效果，对于脱水收缩还原剂卡纸的目的是通过15％以上，相对于以减少水的分离量时不添加水分离的还原剂。 含脱水收缩还原剂为卡纸的卡纸。 系统技术领域
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