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    冷凍チーズケーキ用素材
    1.
    发明专利
    冷凍チーズケーキ用素材 有权
    冷冻食品原料

    公开(公告)号：JP2015204794A

    公开(公告)日：2015-11-19

    申请号：JP2014087785

    申请日：2014-04-22

    Applicant: 不二製油株式会社

    Inventor： 足立 典史 ,  吉田 靖彦 ,  佐藤 みなみ ,  金谷 洋幸

    IPC: A21D13/08 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23C19/093

    Abstract: 【課題】 本発明は、凍結保存可能なチーズケーキに使用できる、クリームチーズ様食品であって、低コストでありながら、本来のクリームチーズと同様の風味、食感を有するものを提供することを課題とする。 【解決手段】 水溶性エンドウ多糖類を0.05〜5重量%含有するクリームチーズ様食品を使用することで、課題を解決することができる。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：提供一种能够用于奶酪蛋糕的奶油干酪样食品，其可以冷冻和储存，并且具有与原始奶油干酪相似的风味和质地，即使是低成本。解决方案：问题可以通过 使用含有0.05〜5重量％水溶性豌豆多糖的奶油干酪样食品。

    澱粉糊液の稠度調整剤
    6.
    发明专利
    澱粉糊液の稠度調整剤 有权
    STARCH GLUE解决方案的一致性监管者

    公开(公告)号：JP2016047019A

    公开(公告)日：2016-04-07

    申请号：JP2014172573

    申请日：2014-08-27

    Applicant: 不二製油株式会社

    Inventor： 佐藤 みなみ ,  足立 典史 ,  服部 光男 ,  中村 彰宏

    IPC: A23L29/212

    Abstract: 【課題】 澱粉を本質的に変化させることなく、加熱時の一時的な激しい増粘だけを抑制し、かつ、冷却後の粘度に大きな影響を与えないようにすることの出来る澱粉糊液の稠度調整剤を提供することを目的とした。 【解決手段】 水溶性エンドウ多糖類を含有する稠度調整剤を添加することで加熱工程での澱粉糊液の一時的な増粘を抑制し、低粘度化出来ることを見出した。更には、その粘度低下効果が糊液冷却後の粘度には大きく影響せず、粘度が下がりすぎることがないため、糊としての機能は水溶性エンドウ多糖類含有する稠度調整剤を添加しない場合と同様に維持出来る。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：提供一种用于淀粉胶溶液的稠度调节剂，其可以在加热时仅抑制淀粉胶溶液的暂时强烈的增稠，并且可以防止在冷却后基本上不改变粘度的显着影响 淀粉。解决方案：通过加入含有水溶性豌豆多糖的本发明的稠度调节剂可以抑制加热过程中淀粉胶溶液的临时增稠。 由于粘度降低效果对胶溶液冷却后的粘度没有很大的影响，粘度没有异常下降，因此可以保持粘合剂的功能，就像不添加含有水溶性豌豆多糖的稠度调节剂的情况一样 选择图：无

    麺皮類および麺皮包餡食品
    7.
    发明专利
    麺皮類および麺皮包餡食品 有权
    鼻孔皮肤和面膜包裹的食物

    公开(公告)号：JP2015204791A

    公开(公告)日：2015-11-19

    申请号：JP2014087778

    申请日：2014-04-22

    Applicant: 不二製油株式会社

    Inventor： 佐藤 みなみ ,  足立 典史

    IPC: A23L1/48 ,  A23L1/16

    Abstract: 【課題】 茹で調理あるいは蒸し調理後の歯切れ、ソフト感等の食感を改良し、さらに、これらの効果を維持することの出来る麺皮類と、それを用いてなる麺皮包餡食品を提供することを目的とした。 【解決手段】 水溶性エンドウ多糖類を麺皮類の生地中に添加することで、茹で調理あるいは蒸し調理された麺皮類ならびに麺皮包餡食品の歯切れ、ソフト感等といった食感を改良し、またこれらの効果を維持出来ることを見出した。さらに麺皮包餡食品が例えば、冷蔵保存される場合であっても、それらの効果を維持できる。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：为了提供面条风味，例如酥脆和柔软的感觉，烹饪蒸煮或蒸煮后，保持这些效果，以及使用该面条的面条皮肤包裹的食物。解决方案：发现水 将可溶性豌豆多糖添加到面条面团的面团中，以改善煮熟或蒸煮的面条皮和面条皮包裹食品的脆性和柔软感的质感，并保持其效果。 在例如冷冻面条皮肤包裹的食物的情况下，保留效果。

    低アレルギーな冷菓
    10.
    发明专利
    低アレルギーな冷菓 有权
    低过敏冰淇淋

    公开(公告)号：JP2015204793A

    公开(公告)日：2015-11-19

    申请号：JP2014087784

    申请日：2014-04-22

    Applicant: 不二製油株式会社

    Inventor： 足立 典史 ,  吉田 靖彦 ,  佐藤 みなみ

    IPC: A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23G9/32

    Abstract: 【課題】アレルギーの原因となる物質を使用することなく調製される氷菓であって、できるだけ嗜好性が高く、風味豊かなものを提供する。 【解決手段】水溶性エンドウ多糖類を0.05〜5重量%含有させることで、食感及び風味とも良好なシャーベット、アイスキャンディー、かき氷から選ばれる1の氷菓。該氷菓は、果汁及び/又は果肉を実質的に5〜90重量%含有する。 【選択図】なし

    Abstract translation: 要解决的问题：提供不使用引起过敏并且具有尽可能高的适口性和丰富的风味的材料制造的冰淇淋。解决方案：提供了选自果汁冻，冰糖和刨冰的冰淇淋，具有良好的质地 并含有0.05〜5重量％的水溶性豌豆多糖的风味。 冰淇淋含有大约5-90重量％的果汁和/或果肉浆。

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