公开(公告)号：JP2021185839A

公开(公告)日：2021-12-13

申请号：JP2020095060

申请日：2020-05-29

Applicant: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構

Inventor： 芦田 かなえ

IPC: A23L29/212 ,  A23L3/36 ,  A23L3/365 ,  A23L33/125

Abstract: 【課題】本発明は、高アミロース米の米粉を原料として用いる、冷凍保存後解凍しても、なめらかで物性の変化が少なく嚥下食への利用に適した食品の提供を目的とする。 【解決手段】本発明は、工程1)高アミロース米の未α化米粉に、米粉重量に対し2〜20倍の重量の水性原料を加えること、工程2)85〜135℃で3分〜20分間加熱すること、及び工程3)米粉重量に対し60重量%以上の重量の糖を加えること、を含む、嚥下困難者用食品の製造方法を提供する。 【選択図】図1

公开(公告)号：JP6952370B2

公开(公告)日：2021-10-20

申请号：JP2019566164

申请日：2018-02-08

Applicant: 江南大学 ,  JIANGNAN UNIVERSITY

Inventor： 繆銘 ,  江波 ,  齊陽 ,  金征宇 ,  陳▲チン▼ ,  張涛

IPC: A23L29/212 ,  C08B37/02

公开(公告)号：JP6936069B2

公开(公告)日：2021-09-15

申请号：JP2017145671

申请日：2017-07-27

Applicant: 昭和産業株式会社

Inventor： 金子 弥生 ,  寺田 敦

IPC: A23L29/212 ,  A23L7/10

公开(公告)号：JP6910517B2

公开(公告)日：2021-07-28

申请号：JP2020131779

申请日：2020-08-03

Applicant: ジボダン エス エー

Inventor： ビッテフェーン、フランス

IPC: A23L5/00 ,  A23L29/212 ,  A23L29/269 ,  A23L29/244 ,  A23L2/00 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23G1/32 ,  A23L27/00

公开(公告)号：JP6907515B2

公开(公告)日：2021-07-21

申请号：JP2016230726

申请日：2016-11-29

Applicant: 大正製薬株式会社

Inventor： 奥平 玄 ,  竹田 敏行 ,  伊藤 佳祐

IPC: A61K36/63 ,  A61P39/02 ,  A61P43/00 ,  A61P35/00 ,  A61P17/00 ,  A61K9/20 ,  A61K47/12 ,  A61K47/14 ,  A61K47/36 ,  A23L5/00 ,  A23L29/212 ,  A23L33/105

公开(公告)号：JP2021061755A

公开(公告)日：2021-04-22

申请号：JP2019186832

申请日：2019-10-10

Applicant: 株式会社白形傳四郎商店

Inventor： 白形 雅則 ,  大塚 喜美江

IPC: A23L29/212

Abstract: 【課題】 茶の実から油成分を搾り出した後に残る種子胚残渣ブロックから得られる、茶の実デンプン並びに茶の実デンプンを用いた加工食品並びに茶の実デンプンの製造方法の開発を技術課題とした。 【解決手段】始発原料準備工程10は種子胚S1を粉砕、圧縮して茶の実油S3を搾油した後に残る種子胚残渣ブロック1を始発原料とするものであり、微粉砕工程20は始発原料を微粉砕して種子胚残渣パウダー2を得るものであり、残留油分除去工程30は種子胚残渣パウダー2を処理水Wに投入し種子胚残渣スラリー3得て、種子胚残渣スラリー3にアルカリ処理剤を投入して種子胚残渣パウダー2中に残存する油成分とサポニンとを主成分とする不要残渣成分4を分離して純化原料スラリー6を得るものであり、茶の実デンプン取出工程40は、前記純化原料スラリー6から茶の実デンプン7を分離して取り出すことを特徴として成る。 【選択図】図1

公开(公告)号：JP6853558B2

公开(公告)日：2021-03-31

申请号：JP2019174430

申请日：2019-09-25

Applicant: 鹿児島県

Inventor： 時村 金愛 ,  有村 恭平 ,  八丸 珠恵

IPC: A23L5/00 ,  A23L29/212 ,  C08B30/12

公开(公告)号：JP6850857B1

公开(公告)日：2021-03-31

申请号：JP2019211577

申请日：2019-11-22

Applicant: ハウス食品株式会社

Inventor： 平石 久実子 ,  伊藤 賢治

IPC: A23L27/10 ,  A23L29/212 ,  A23L5/00 ,  A23L27/00

Abstract: 【課題】保形性を有する形態で果汁を食品に添加することができる組成物を提供すること。 【解決手段】ペースト状組成物は、25℃で3000mPa・sの粘度を有し、ストレート換算で50質量%以上の果汁を含有する。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2021507064A

公开(公告)日：2021-02-22

申请号：JP2020534396

申请日：2018-12-20

Applicant: テイト アンド ライル イングリーディエンツ アメリカス エルエルシー ,  Tate & Lyle Ingredients Americas LLC

Inventor： ウェイチャン リウ ,  ヂョン ヨウ ,  ペネロープ エイ. パットン ,  マイケル エイ. コビー ,  ティム ウィンドバンク ,  サージ ロクトマン ,  マリアナ ペレス エレラ ,  ジェイムズ スムート

IPC: A23L29/212 ,  C08B30/20

Abstract: 本開示は、低色ワキシータピオカ澱粉、ならびにそれらの製造および使用方法に関する。ワキシータピオカ澱粉における色形成を防止する方法であって、ワキシータピオカ澱粉を提供するステップ、前記ワキシータピオカ澱粉を水性アルカリ液、および水性界面活性剤液からなる群から選択される水性脱色液と接触させるステップ;および前記水性脱色液を前記ワキシータピオカ澱粉から実質的に除去するステップを含む方法が開示される。

公开(公告)号：JP2021503935A

公开(公告)日：2021-02-15

申请号：JP2020529573

申请日：2018-11-26

Applicant: ジボダン エス エー

Inventor： シャーマン,グレゴリー アラン ,  チャーニー,ミシェル ,  ドゥーアン,アロイシウス ランベルトゥス

IPC: A61K9/14 ,  A61K9/48 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61K47/26 ,  A23L29/30 ,  A23L29/10 ,  A23L29/212 ,  A23L27/00 ,  A23L5/00

Abstract: 安定な噴霧乾燥粒子が提供される。安定な噴霧乾燥粒子は、食料品マトリックスの総重量に基づき、約0.1%〜約60%の乳化剤および約40%〜約99.9%の充填剤を含む、水溶性食料品マトリックス;ならびに食料品マトリックスにおいてカプセル化された少なくとも1つの活性な構成要素を含む。乳化剤はジャガイモのタンパク質であり、および充填剤はグルコースシロップ、可溶性繊維およびそれらの混合物からなる群から選択される。