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公开(公告)号：JPWO2010064592A1
公开(公告)日：2012-05-10
申请号：JP2010509052
申请日：2009-11-30
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 耐熱性に優れ、かつ冷却直後にルウ表面の荒れや白化が起こらず滑らかであり、また、トランス脂肪酸を低減しても旨み(コク味)を有するルウを製造するためのルウ用油脂組成物及び当該ルウを提供する。本発明のルウは、(高エルシン酸菜種油の極度硬化油の含量/パームオレインのエステル交換油とパームステアリンの合計含量)の質量比が0.020〜0.070であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占める(PPO+PPP)の総含量が15.0質量%〜31.0質量%であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占めるPPPの含量が10.0質量%〜27.0質量%であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占めるStStStの含量が3.0質量%未満である本発明のルウ用油脂組成物を含有する。【選択図】なし
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公开(公告)号：JP4517043B1
公开(公告)日：2010-08-04
申请号：JP2010509052
申请日：2009-11-30
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 耐熱性に優れ、かつ冷却直後にルウ表面の荒れや白化が起こらず滑らかであり、また、トランス脂肪酸を低減しても旨み（コク味）を有するルウを製造するためのルウ用油脂組成物及び当該ルウを提供する。
本発明のルウは、（高エルシン酸菜種油の極度硬化油の含量／パームオレインのエステル交換油とパームステアリンの合計含量）の質量比が０．０２０〜０．０７０であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占める（ＰＰＯ＋ＰＰＰ）の総含量が１５．０質量％〜３１．０質量％であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占めるＰＰＰの含量が１０．０質量％〜２７．０質量％であり、油脂組成物中の全トリアシルグリセロールに占めるＳｔＳｔＳｔの含量が３．０質量％未満である本発明のルウ用油脂組成物を含有する。
【選択図】なし-
公开(公告)号：JP5580490B2
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：JP2013556451
申请日：2013-06-26
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/305 , A23G1/54 , A23V2002/00 , A23G2200/08
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4.发明专利チョコレート及び該チョコレートが被覆されたチョコレート被覆食品の製造方法、ならびにチョコレート生地の粘度上昇抑制方法 有权一种制造巧克力涂层食品的巧克力和巧克力的方法被覆盖，以及粘度的增加抑制方法巧克力
公开(公告)号：JPWO2014003079A1
公开(公告)日：2016-06-02
申请号：JP2013556451
申请日：2013-06-26
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
CPC分类号： A23G1/36 , A23G1/305 , A23G1/54 , A23V2002/00 , A23G2200/08
摘要： 本発明の課題は、良好な耐熱性、ブルーム耐性及び口どけを有するチョコレート、及び該チョコレートが被覆されたチョコレート被覆食品が得られる製造方法、ならびにチョコレート生地の粘度上昇抑制方法を提供することである。本発明は、融液状のチョコレート生地に、β型StOSt結晶を少なくとも含むシーディング剤を添加する添加工程を含み、前記チョコレート生地は、前記チョコレート生地中の油脂においてStOStを26〜70質量%含むチョコレートの製造方法(ただし、StOStは1,3−ジステアロイル−2−オレオイルグリセロールを示す)を提供する。
摘要翻译： 本发明的一个目的是提供一种巧克力，和一种制造巧克力涂覆的食品的方法获得涂覆的巧克力，以及与Doke良好的耐热性，粘度的增加抑制方法巧克力，抗起霜性和口 。 本发明涉及一种巧克力面团熔融液体包括添加剂添加引晶剂，其包括至少一个β型晶体StOSt，巧克力含有StOSt的在26-70mm重量％脂肪的巧克力物质巧克力面团 制造的方法（虽然，StOSt表示1,3-二硬脂酰-2-油酰甘油）提供。
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公开(公告)号：JP3194212U
公开(公告)日：2014-11-13
申请号：JP2014003458
申请日：2014-07-01
申请人： 日清オイリオグループ株式会社
摘要： 【課題】使用時にナイフで切り出す必要がなく、使い勝手が良好な包装されたシート状食品を提供する。【解決手段】上フィルム3aと下フィルム3bの間に挟まれて包装されたカット目4入りシート状食品2であって、上フィルムと下フィルムとを重ね合わせて押圧すれば互いに自己粘着してシート状食品を密封包装するものであり、シート状食品には、カット目が所要の間隔で一方向に設けられている。一方向のカット目とすることで、1回の折り作業で計量ができるとともに、シート状食品が本来持っている保型性を保ち、作業時の出し入れも容易になる。【選択図】図2
摘要翻译： 本发明并不需要与在使用时的刀进行切割，以提供一个薄片状的食物，易用性是良好的包装。 解决方案：将上述膜3a和下部膜3b切断第四混合片状食品2打包夹之间，并相互自粘当通过重叠上层膜和下层膜压 它的目的是密封包装片型食品，在片状食品，切在一个方向上以预定的间隔设置的眼睛。 随着单向切的眼睛，它在折叠操作的一个称重，保持片状食品的保形性是与生俱来的，它很容易和外面工作的时间。 .The
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