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    青汁食品及びその製造方法
    2.
    发明专利
    青汁食品及びその製造方法 审中-公开
    绿汁食品及其生产方法

    公开(公告)号：JP2015198586A

    公开(公告)日：2015-11-12

    申请号：JP2014078370

    申请日：2014-04-07

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 高木 哲雄 ,  引地 進

    IPC分类号： A23L2/00 ,  A23L1/30

    摘要： 【課題】本発明の課題は、青臭さ、エグ味及び苦味等が抑制された、摂取が容易で嗜好性に優れた青汁食品及びその製造方法を提供することである。 【解決手段】青汁食品に、構成脂肪酸として炭素数6〜12の中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドを1〜20質量%含有させる。好ましくは、前記トリグリセリドの構成脂肪酸は、炭素数6〜12の中鎖脂肪酸のみから構成されている。より好ましくは、前記トリグリセリドの構成脂肪酸は、炭素数8又は10の中鎖脂肪酸のみから構成されている。 【選択図】なし

    摘要翻译： 要解决的问题：提供抑制草嗅，味道和苦味，容易摄入和优良口感的绿汁食品及其制造方法。解决方案：绿汁食品包括1- 20质量％具有碳数为6-12的中链脂肪酸的甘油三酯作为构成脂肪酸。 优选地，甘油三酯的构成脂肪酸仅由碳数为6-12的中链脂肪酸组成。 更优选地，甘油三酯的构成脂肪酸仅由碳数为8或10的中链脂肪酸组成。

    改良発酵食品及びその製造方法
    3.
    发明专利
    改良発酵食品及びその製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021145602A

    公开(公告)日：2021-09-27

    申请号：JP2020048386

    申请日：2020-03-18

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 引地 進 ,  高木 哲雄 ,  本多 数充

    IPC分类号： A23L29/00 ,  A23D9/00 ,  A23L5/00

    摘要： 【課題】本発明の課題は、発酵による不快臭や酸味などが抑制され、発酵による旨味が増強された、良好な風味を有する改良発酵食品及びその製造方法、並びに、発酵食品の風味改良法を提供することである。 【解決手段】発酵食品に、構成脂肪酸として炭素数6〜12の中鎖脂肪酸を有するトリアシルグリセロールを有効成分とする発酵食品用風味改良剤を添加する。前記中鎖脂肪酸を有するトリアシルグリセロールの構成脂肪酸が、炭素数6〜12の中鎖脂肪酸のみから構成されていることが好ましく、炭素数8及び/又は10の中鎖脂肪酸のみから構成されていることがより好ましい。 【選択図】なし

    総ケトン体濃度上昇剤、油脂組成物、医薬組成物、食品組成物
    4.
    发明专利
    総ケトン体濃度上昇剤、油脂組成物、医薬組成物、食品組成物 审中-公开

    公开(公告)号：JPWO2018207921A1

    公开(公告)日：2019-11-07

    申请号：JP2018018385

    申请日：2018-05-11

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 高木 哲雄 ,  本多 数充

    IPC分类号： A61P25/28 ,  A61K31/22 ,  A23L33/115 ,  A23D9/00 ,  A61K31/215

    摘要： 本発明の課題は、長時間にわたって脳内の総ケトン体濃度を維持できる技術を提供することである。 本発明は、中鎖脂肪酸の総量に対して、30質量%以上75質量%以下の炭素数8の中鎖脂肪酸と、0質量%以上25質量%未満の炭素数10の中鎖脂肪酸と、25質量%以上60質量%以下の炭素数12の中鎖脂肪酸と、を含む、総ケトン体濃度上昇剤を提供する。また、本発明は、中鎖脂肪酸の総量に対して、50質量%以上75質量%以下の炭素数8の中鎖脂肪酸と、0質量%以上10質量%以下の炭素数10の中鎖脂肪酸と、25質量%以上50質量%以下の炭素数12の中鎖脂肪酸と、を含む構成脂肪酸を有する油脂を含有する油脂組成物を提供する。

    米飯用油脂組成物
    9.
    发明专利
    米飯用油脂組成物 有权
    油和油脂组合物

    公开(公告)号：JP2015198590A

    公开(公告)日：2015-11-12

    申请号：JP2014078568

    申请日：2014-04-07

    申请人： 日清オイリオグループ株式会社

    发明人： 高木 哲雄 ,  引地 進

    IPC分类号： A23L1/10 ,  A23D9/007

    摘要： 【課題】 本発明の課題は、乳化剤を用いなくて、米飯時に加えた食用油脂が米飯に均一に分散・吸着し、米飯後の米飯のほぐれ性、艶、食感、風味が改善されるとともに、米飯の老化を抑制し、保存性を向上させた米飯を得ることができる、米飯用油脂組成物を提供することである。 【解決手段】 乳化剤を含有しない米飯用油脂組成物であって、前記油脂組成物全体中、中鎖脂肪酸を有するトリアシルグリセロールの含有量が30質量%を超える量で含まれてなる米飯用油脂組成物とする。好ましくは、前記トリアシルグリセロールの構成脂肪酸は、炭素数6〜12の中鎖脂肪酸のみから構成されている。より好ましくは、前記トリアシルグリセロールの構成脂肪酸は、炭素数8及び/又は10の中鎖脂肪酸のみから構成されている。 【選択図】図1

    摘要翻译： 要解决的问题：为了提供一种水稻油脂组合物，其可以在加入到米饭中时使食用油均匀地分散在水稻中而不使用乳化剂并被其吸附，从而提高米饭的松散性，光泽度，质地和风味。 具有米饭，并且被老化抑制以提供具有提高的贮存稳定性的米。解决方案：油脂组合物不含乳化剂，并且具有30质量％以上的中链脂肪酸的甘油三酯。 优选地，三酰基甘油的构成脂肪酸单独由6-12C中链脂肪酸组成，更优选地，三酰基甘油的构成脂肪酸单独由8C和/或10中链脂肪酸组成。