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    蒸し物用日持ち向上剤
    2.
    发明专利
    蒸し物用日持ち向上剤 审中-公开
    冷藏食品的寿命改善

    公开(公告)号：JP2015181466A

    公开(公告)日：2015-10-22

    申请号：JP2014063588

    申请日：2014-03-26

    申请人： 理研ビタミン株式会社

    发明人： 若山 利彦 ,  服部 桂祐 ,  吉川 隆一

    IPC分类号： A23L3/3517 ,  A23L3/3499 ,  A23L3/358 ,  A23L3/3526

    摘要： 【課題】蒸し物の持つ風味を損なうことなく、日持ち向上効果を付与することができる蒸し物用日持ち向上剤を提供することである。 【解決手段】(a)グリシンが40〜85質量%、(b)重合リン酸塩が1〜20質量%、(c)有機酸が0.1〜15質量%、(d)モノグリセリン脂肪酸エステル、ジグリセリン脂肪酸エステル及びトリグリセリン脂肪酸エステルのいずれか1種以上が0.1〜15質量%、及び(e)リゾチームが0.1〜5質量%を含有することを特徴とする蒸し物用日持ち向上剤。 【選択図】 なし

    摘要翻译： 要解决的问题：提供一种蒸汽食品的保质期改进剂，其能够在不损害蒸食的风味的情况下赋予保质期改善效果。解决方案：蒸食用保质期改进剂含有（a）40-85质量％ 甘氨酸，（b）1-20质量％的多磷酸盐，（c）0.1-15质量％的有机酸，（d）0.1-15质量％的一种或多种单甘油脂肪酸酯，二甘油脂肪酸酯和 三甘油脂肪酸酯，（e）0.1-5质量％的溶菌酶。

    畜肉又は魚肉加工食品用品質改良剤
    3.
    发明专利
    畜肉又は魚肉加工食品用品質改良剤 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021023159A

    公开(公告)日：2021-02-22

    申请号：JP2019141640

    申请日：2019-07-31

    申请人： 理研ビタミン株式会社

    发明人： 吉川 隆一 ,  中西 祐輔 ,  藤井 淳

    IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L17/00 ,  A23L13/00 ,  A23L29/10

    摘要： 【課題】畜肉又は魚肉加工食品の呈味に悪影響を与えず、冷めた状態でも油感があり、かつ口溶けの良い畜肉又は魚肉加工食品を製造可能な品質改良剤を提供すること。 【解決方法】 (a)主構成脂肪酸がステアリン酸及び/又はオレイン酸であるソルビタン脂肪酸エステル並びに(b)賦形剤を含有することを特徴とする畜肉又は魚肉加工食品用品質改良剤。 【選択図】なし

    含気性畜肉加工食品の製造方法
    6.
    发明专利
    含気性畜肉加工食品の製造方法 审中-公开
    含气体加工食品的生产方法

    公开(公告)号：JP2016059282A

    公开(公告)日：2016-04-25

    申请号：JP2014187221

    申请日：2014-09-16

    申请人： 理研ビタミン株式会社

    发明人： 吉川 隆一 ,  中西 祐輔

    IPC分类号： A23L13/60

    摘要： 【課題】ボリュームのある外観及び軽い食感を有する含気性畜肉加工食品の製造方法を提供すること。 【解決手段】畜肉、縮合リン酸塩、アルカリ性塩類及び起泡剤を含有する生地を含気させる工程を含むことを特徴とする含気性畜肉加工食品の製造方法。 【選択図】 なし

    摘要翻译： 要解决的问题：提供具有体积轻质地外观的含气体肉加工食品的制造方法。解决方案：含气体肉加工食品的制造方法包括使面团通风的步骤 包括肉，浓缩磷酸盐，碱性盐和起泡剂。选择图：无

    野菜類の軟化抑制剤
    9.
    发明专利
    野菜類の軟化抑制剤 审中-公开

    公开(公告)号：JP2020043767A

    公开(公告)日：2020-03-26

    申请号：JP2018172067

    申请日：2018-09-14

    申请人： 理研ビタミン株式会社

    发明人： 藤井 淳 ,  服部 桂祐 ,  吉川 隆一

    IPC分类号： A23L19/00

    摘要： 【課題】野菜類を加熱調理する際に添加することにより、加熱調理に伴う該野菜類の食感の軟化を抑制できる野菜類の軟化抑制剤を提供すること。 【解決方法】(a)ペクチン、(b)ジグリセリン脂肪酸エステル及び/又はグリセリン有機酸脂肪酸エステルを有効成分とすることを特徴とする野菜類の軟化抑制剤。 【選択図】 なし

    加工食品の風味維持方法
    10.
    发明专利
    加工食品の風味維持方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2018157798A

    公开(公告)日：2018-10-11

    申请号：JP2017057868

    申请日：2017-03-23

    申请人： 理研ビタミン株式会社

    发明人： 藤井 淳 ,  吉川 隆一

    IPC分类号： A23L27/00

    摘要： 【課題】製造中又は製造後の保管中における加工食品の風味低下を抑制できる、加工食品の風味維持方法を提供する。 【解決手段】 (a)グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル及び/又はモノグリセリン脂肪酸エステルを含む油脂加工澱粉と、(b)ソルビタン脂肪酸エステル、グリセリンジアセチル酒石酸脂肪酸エステル及びレシチンからなる群から選択される1種以上と含有する澱粉組成物を加工食品に添加することを特徴とする加工食品の風味維持方法。 【選択図】なし