公开(公告)号：JP6892809B2

公开(公告)日：2021-06-23

申请号：JP2017186067

申请日：2017-09-27

申请人： 理研ビタミン株式会社

发明人： 服部 桂祐 ,  吉川 隆一

IPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/3508

公开(公告)号：JPWO2019008641A1

公开(公告)日：2020-04-30

申请号：JP2017024366

申请日：2017-07-03

申请人： イーエヌ大塚製薬株式会社

发明人： 本間 勇志

IPC分类号： A23L13/70 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3571 ,  A23L3/3562 ,  A23L11/00 ,  A23L3/00

摘要： 硫黄臭の生成や硫黄臭がこもったような不快な風味の付与が抑制された加工食品の製造方法を提供する。 【解決手段】次の(A)及び(B)の工程を含む硫黄臭の生成が抑制された加工食品の製造方法を提供する。 (A)栄養成分としてタンパク質を主に含む固形状の食品素材にトランスグルタミナーゼ及び/又は還元糖を接触させる工程 (B)上記(A)の工程を経た食品素材を加熱殺菌処理する工程

公开(公告)号：JP6622613B2

公开(公告)日：2019-12-18

申请号：JP2016024655

申请日：2016-02-12

申请人： 株式会社らいむ ,  公立大学法人県立広島大学

发明人： 若山 祥夫 ,  田井 章博

IPC分类号： A23L3/3526 ,  A23L3/3562 ,  A61K8/64 ,  A61K8/73 ,  A61K8/98 ,  A61K31/728 ,  A61K35/57 ,  A61K38/01 ,  A61P17/18 ,  A61P39/06 ,  A61P43/00 ,  A61Q19/08 ,  C09K15/34

公开(公告)号：JP2019041586A

公开(公告)日：2019-03-22

申请号：JP2017164617

申请日：2017-08-29

申请人： 三井製糖株式会社

发明人： 塩見 和世

IPC分类号： A23L29/00 ,  A23B7/14 ,  A23L11/00 ,  A23L3/3562

摘要： 【課題】加熱による食品の軟化を抑制し、更には、軟化による食品の型崩れをも抑制することができる、新規な食品の軟化抑制剤、該抑制剤を使用した食品の軟化及び型崩れを抑制する方法、更には、該抑制剤を使用した加熱食品の製造方法の提供。 【解決手段】イソマルツロースを含有する、食品の軟化抑制剤。該軟化抑制剤の存在下で食品を加熱する工程を備える、食品の軟化を抑制する方法。食品がデンプン質の食品、野菜類、果実類、又は豆類のいずれかである、前記方法。又、イソマルツロースの存在下で食品を加熱する工程を備える、加熱食品の製造方法。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2018070504A

公开(公告)日：2018-05-10

申请号：JP2016211744

申请日：2016-10-28

申请人： 株式会社伏見製薬所

发明人： 竹下 圭

IPC分类号： A61K8/60 ,  A61Q17/00 ,  A61P3/04 ,  A61Q15/00 ,  A23L3/3562 ,  A61K31/7004

摘要： 【課題】皮膚に対する保湿剤、防臭剤などの化粧品、医薬品および医薬部外品、食品保存剤、切り花用吸水材などの用途に使用することができ、ヒトの皮膚に対する刺激性が低く、人体に対する安全性が高く、抗菌(静菌)性に優れた抗菌剤および当該抗菌剤を含有する化粧料を提供する。 【解決手段】有効成分として式(I): (式中、R 1 は炭素数1〜4のアルキル基を示す)で表わされるソルボシド化合物を含有することを特徴とする抗菌剤および当該抗菌剤を含有する化粧料。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2017093357A

公开(公告)日：2017-06-01

申请号：JP2015229636

申请日：2015-11-25

申请人： 上野製薬株式会社

发明人： 三上 優美 ,  川浦 奈央 ,  貝沼 直亮

IPC分类号： A23L3/3562 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3508

CPC分类号： Y02A40/943

摘要： 【課題】優れた保存性を持ち、食品の味質に与える影響が少ない食品用日持ち向上剤を提供すること。 【解決手段】(A)無水酢酸ナトリウム、酢酸および高度分岐環状デキストリンを含む成分を撹拌または混練しながら品温が50〜80℃に達するまで加熱して混合物を得る工程;(B)工程(A)で得られた混合物を撹拌または混練しながら品温が10〜40℃に達するまで冷却して固形物を得る工程;(C)工程(B)で得られた固化物を粉砕する工程;および(D)工程(C)で得られた食品用粉末製剤とグリシンを混合する工程を含む製造方法により、食品用粉末状日持ち向上剤を製造する。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2017093355A

公开(公告)日：2017-06-01

申请号：JP2015229634

申请日：2015-11-25

申请人： 上野製薬株式会社

发明人： 加藤 紘平 ,  貝沼 直亮 ,  上杉 謙吾

IPC分类号： A23L3/3508 ,  A23L3/3562 ,  A23L7/109 ,  A23L3/349

摘要： 【課題】生麺の味質や風味への影響が少ない、優れた日持ち向上効果を奏する生麺用日持ち向上剤、日持ちが向上した生麺、および、生麺の日持ち向上方法を提供すること。 【解決手段】エタノール、乳酸、乳酸ナトリウム、重合度3の糖アルコールを17〜33重量%および重合度4以上の糖アルコールを13〜29重量%含有する還元水飴、ならびにコハク酸、アジピン酸およびフィチン酸よりなる群から選ばれる1種以上の有機酸を含む、生麺用日持ち向上剤を提供する。また、当該生麺用日持ち向上剤を含む生麺、および、当該生麺用日持ち向上剤を生麺類に添加することを特徴とする、生麺の日持ち向上方法を提供する。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2016121074A

公开(公告)日：2016-07-07

申请号：JP2014260019

申请日：2014-12-24

申请人： 花王株式会社

发明人： 原田 真里

IPC分类号： A01P3/00 ,  A01N61/00 ,  A01N37/44 ,  A01N31/04 ,  A01N25/02 ,  A61L2/18 ,  A01P1/00 ,  A61L2/23 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3481 ,  A23L3/3562 ,  A61L101/34 ,  A61L101/46 ,  A01N63/00

摘要： 【課題】食品加工設備又は調理器具の殺菌性に優れるだけでなく、処理後、洗い流す必要のない殺菌剤組成物、及びそれを用いた殺菌方法を提供する。 【解決手段】(a)プロタミン、並びに(b)グリセリン、ポリグリセリン、プロピレングリコール及びソルビトールから選ばれる1種以上の化合物を含有する、食品加工設備又は調理器具用殺菌剤組成物。この食品加工設備又は調理器具用殺菌剤組成物を、食品加工設備又は調理器具に付着させる、食品加工設備又は調理器具の殺菌方法。 【選択図】なし

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种食品加工设备或炊具的消毒剂组合物，其不仅对食品加工设备或炊具具有优异的消毒性能，而且不需要在处理后洗涤，并提供消毒 方法：提供：用于食品加工设备或炊具的消毒剂组合物，其包含（a）鱼精蛋白，以及（b）一种或多种选自甘油，聚甘油，丙二醇和山梨醇的化合物 ; 以及食品加工设备或炊具的消毒方法，其中食品加工设备或炊具的消毒剂组合物被附着在食品加工设备或炊具上。选择图：无

公开(公告)号：JP2015164428A

公开(公告)日：2015-09-17

申请号：JP2015089035

申请日：2015-04-24

申请人： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

发明人： 井上 真紀 ,  岩井 和美 ,  小島 直人 ,  河合 卓也 ,  川本 満美 ,  栗比 俊輔 ,  坂口 美帆 ,  佐々木 千恵 ,  志津 一人 ,  新宮領 麻里子 ,  平尾 和隆 ,  藤井 美樹 ,  森田 仁人 ,  安並 信治 ,  吉藤 淳子

IPC分类号： A23L1/03 ,  A23L1/318 ,  A23G9/32 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23F3/16 ,  A23L3/3562 ,  A23L1/32 ,  A23L1/10

CPC分类号： A23G3/42 ,  A23C11/04 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/156 ,  A23F3/163 ,  A23F3/30 ,  A23F5/243 ,  A23G4/10 ,  A23G9/34 ,  A23J3/04 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23L13/428 ,  A23L15/00 ,  A23L2/60 ,  A23L27/37 ,  A23L27/60 ,  A23L27/63 ,  A23V2002/00 ,  Y10S426/804

摘要： 【課題】本発明は、高甘味度甘味料であるスクラロースの新規用途に関する。 【解決手段】具体的には本発明は、スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物(粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物)、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物を提供するものである。また本発明はスクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤(粘性、ゲル性、乳化性)、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供するものである。 【選択図】なし

公开(公告)号：JP2013213001A

公开(公告)日：2013-10-17

申请号：JP2012083297

申请日：2012-03-30

申请人： Arimento Kogyo Kk ,  アリメント工業株式会社

发明人： WATANABE TOMOYASU ,  HISATAKA SHIRO ,  SHIJO ATSUHIRO ,  SHIRAKAWA KOJI ,  OGASAWARA TOMOHIKO

IPC分类号： A61K47/46 ,  A23G1/00 ,  A23G1/30 ,  A23G3/34 ,  A23G3/48 ,  A23G4/00 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3562 ,  A23L21/10 ,  A61K9/20 ,  A61K47/10 ,  A61K47/12 ,  A61K47/14 ,  A61K47/26

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a solid oral agent or solid food which contains a newly found oxidation-controlling composition for controlling the chemical or physical deterioration of the solid oral agent or solid food and thereby controls the chemical or physical deterioration.SOLUTION: An oxidation-controlling composition is characterized by including at least: (A) a Zingiberaceae plant-containing material; (B) sugar or sugar alcohol compound having a melting point of ≤150°C and a solubility of ≥60 g/100 mL in 100 mL of water at 25°C; and (C) sugar or sugar alcohol compound having a melting point of ≥160°C and a solubility of ≤30 g/100 mL in 100 mL of water at 25°C.

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种固体口服剂或固体食品，其含有新发现的氧化控制组合物，用于控制固体口服剂或固体食品的化学或物理劣化，从而控制化学或物理变质。解决方案： 氧化控制组合物的特征在于至少包括：（A）含有姜科的植物材料; （B）在25℃下在100ml水中熔点≤150℃，溶解度≥60g/ 100mL的糖或糖醇化合物; 和（C）熔点为≥160℃，溶解度≤30g/ 100mL的在25℃下的100ml水中的糖或糖醇化合物。