公开(公告)号：JP2013506412A

公开(公告)日：2013-02-28

申请号：JP2012531462

申请日：2010-09-28

申请人： ヴァリオ・リミテッドValio Ltd.

发明人： エンミ・マルティカイネン ,  ヤンネ・ウーシ−ラウヴァ

IPC分类号： A23C19/055

CPC分类号： A23C19/072 ,  A23C9/1427 ,  A23C19/053 ,  A23C19/054 ,  A23C19/0921 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/3324 ,  A23V2200/326 ,  A23V2250/156

摘要： 最大でも０．３％（ｗ／ｗ）のナトリウム含量および／または最大でも３０％（ｗ／ｗ）の脂肪含量を有する熟成チーズおよびチーズ様製品の製造方法、乳−および／またはホエー−ベースのミネラル製品、および／または生理活性ペプチドの使用により官能特性を改善する前記方法。

公开(公告)号：JP2006524499A

公开(公告)日：2006-11-02

申请号：JP2006505611

申请日：2004-04-27

申请人： デリカテッセン ラ エルミタ,エス.エル.

发明人： ガルシア デ ロス サルモネス，キャンディド サルモン

IPC分类号： A23L9/10 ,  A23C9/154 ,  A23C19/05

CPC分类号： A23C19/053 ,  A23C9/1544 ,  A23L9/12

摘要： チーズフランの調理方法は、シナモンとレモン皮によって風味付けられたミルク、砂糖、熟成していないチーズそして溶き卵の混合物の調合；得られた混合物と液状キャラメルの真空密封された容器内での均等な混合；そして低温殺菌された容器内の製品の焼き上げ、０〜８℃の保存温度での製品の冷却を含んでいる。

公开(公告)号：JP2013215192A

公开(公告)日：2013-10-24

申请号：JP2013081317

申请日：2013-04-09

申请人： Kraft Foods Research & Development Inc ,  クラフト・フーヅ・リサーチ・アンド・ディベロップメント・インコーポレイテッドKraft Foods R & D, Inc.

发明人： WOLFSCHOON-POMBO DR ALAN FREDERICK ,  DEMMER DR THOMAS ,  MILOSAVLJEVIC KATERINA ,  SPIEGEL THOMAS L ,  HAMMER CHRISTIAN

IPC分类号： A23C19/076

CPC分类号： A23C19/076 ,  A23C19/028 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/045 ,  A23C19/053 ,  A23C19/06 ,  A23C19/08 ,  A23C19/0917 ,  A23C19/0921 ,  A23C2210/20

摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a process for producing cream cheese using a specific combination of milk and milk fractions.SOLUTION: Cream cheese (8) is obtained by: blending a casein-enriched milk fraction (1), milk (2) and cream (3) (S1); pasteurizing and homogenizing the milk blend (S2); fermenting the milk blend (S3); separating the fermented product (S4) into a curd fraction (6); and mixing (S5) and heating/homogenizing (S6) the curd fraction and a unique combination of levels of minerals, lactose and protein (7).

摘要翻译： 要解决的问题：提供一种使用牛奶和牛奶级分的特定组合生产奶油干酪的方法。溶液：通过以下方法获得奶油干酪（8）：将酪蛋白浓缩的牛奶级分（1），牛奶（2）和 奶油（3）（S1）; 巴氏消毒和均质牛奶混合物（S2）; 发酵牛奶混合物（S3）; 将发酵产物（S4）分离成凝乳馏分（6）; 混合（S5）和加热/均化（S6）凝乳馏分和矿物质，乳糖和蛋白质水平的独特组合（7）。

公开(公告)号：JP4579696B2

公开(公告)日：2010-11-10

申请号：JP2004563066

申请日：2003-12-22

申请人： フォンテラ コ−オペレイティブ グループ リミティド

发明人： エルストン，ピーター ,  ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ ,  ハベア，パラタサ

IPC分类号： A23C19/02 ,  A23C9/142 ,  A23C19/05 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08

CPC分类号： A23J1/20 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/053 ,  A23J3/08

公开(公告)号：JP2006512073A

公开(公告)日：2006-04-13

申请号：JP2004563066

申请日：2003-12-22

申请人： フォンテラ コ−オペレイティブ グループ リミティド

发明人： エルストン，ピーター ,  ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ ,  ハベア，パラタサ

IPC分类号： A23C19/02 ,  A23C9/142 ,  A23C19/05 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08

CPC分类号： A23J1/20 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/053 ,  A23J3/08

摘要： 本発明は、高変性タンパク質成分を有し且つカルシウムがなくなった乾燥させたミルクタンパク質濃縮体を提供する。 この産物を製造するための方法も供されている。 この産物は、チーズ、特にチーズ中でのナゲット（タンパク質に富む様々な色の薄いゲル）の形成を減らすことにおいて有用である。 １つの実施態様において、ミルクタンパク質濃縮物のカルシウム含有率は減らされておりそしてホエータンパク質は、乾燥前、前記産物を獲得するために、変性させられている。

公开(公告)号：JP2005506055A

公开(公告)日：2005-03-03

申请号：JP2002592730

申请日：2002-05-31

申请人： ニュージーランド デアリー ボード

发明人： カー，アリステア ,  ビジャヤ バスカー，ガヌガパティ ,  ラム，サティエンドラ

IPC分类号： A23C9/18 ,  A23C1/16 ,  A23C9/142 ,  A23C19/00 ,  A23C19/05 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23J3/10

CPC分类号： A23J1/205 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/053 ,  A23J3/08

摘要： 本発明は、溶解度が増加した乾燥した乳タンパク質濃縮物（MPC）を提供する。 この濃縮物は、乾燥前に添加された１種類以上の塩を含む。 この生成物を調製するための様々な方法が提供されている。 これらには、（ａ）水溶液／懸濁における、乾燥質で乳タンパク質を７０％以上有するMPI又はMPCを提供し；（ｂ）前記生成物を乾燥させた場合に溶解度が増す量において１価の塩を１種類以上添加し；そして（ｃ）前記生成物を乾燥することが含まれる。 溶解度が増加したMPCはチーズの製造において使用されうる。

公开(公告)号：JP6174357B2

公开(公告)日：2017-08-02

申请号：JP2013081317

申请日：2013-04-09

申请人： クラフト・フーヅ・リサーチ・アンド・ディベロップメント・インコーポレイテッド ,  KRAFT FOODS R & D, INC.

发明人： ドクター アラン フレデリック ウルフスクーン−ポンボ ,  ドクター トーマス デマー ,  カテリーナ ミロサブリェビッチ ,  トーマス エル.シュピーゲル ,  クリスチャン ハマー

IPC分类号： A23C19/076

CPC分类号： A23C19/076 ,  A23C19/0323 ,  A23C19/045 ,  A23C19/053 ,  A23C19/06 ,  A23C19/0917 ,  A23C19/0921 ,  A23C19/028 ,  A23C19/0285 ,  A23C19/08 ,  A23C2210/20

公开(公告)号：JPWO2014020683A1

公开(公告)日：2016-07-11

申请号：JP2014527856

申请日：2012-07-31

申请人： 雪印メグミルク株式会社

发明人： 愛子 大町 ,  愛子 大町 ,  松山　博昭 ,  博昭 松山 ,  森田　如一 ,  如一 森田 ,  祐子 石田 ,  祐子 石田 ,  貴幸 奈良 ,  貴幸 奈良 ,  加藤　健 ,  健 加藤 ,  芹澤　篤 ,  篤 芹澤 ,  宏 上野 ,  宏 上野 ,  浩司 浦園 ,  浩司 浦園

IPC分类号： A23C19/06 ,  A23C19/00

CPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/053 ,  A23C19/0688 ,  A23C19/082 ,  A23L33/18 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/00 ,  A23V2200/306 ,  A23V2250/55 ,  A61K35/20 ,  A61K38/465 ,  A61K38/57 ,  C12Y301/27

摘要： 安全で、日常的に摂取することにより、骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防や治療に有用である新規チーズ類を提供することを課題とする。アンジオジェニン及び/又はアンジオジェニン分解物を6.5〜160mg/100g含有し、かつ、シスタチン及び/又はシスタチン分解物を、アンジオジェニン及び/又はアンジオジェニン分解物に対して、質量比0.02〜1.6の範囲で含有するチーズ類。このようなチーズ類を摂取することにより、骨を強化することができ、特に骨粗鬆症や骨折、リウマチ、関節炎などの種々の骨疾患の予防ならびに治療に役立てることができる。

摘要翻译： 安全的，通过常规摄取，骨质疏松症和骨折，风湿，并提供一种新的干酪是用于各种骨疾病，如关节炎的预防和治疗是有用的。 血管生成素和/或血管生成素的降解产物含有6.5〜160Mg / 100g，并且所述半胱氨酸蛋白酶抑制剂和/或半胱氨酸蛋白酶抑制剂的分解产物，针对血管生成素和/或血管生成素的降解产物，在一个范围内的0.02〜1.6重量比 含奶酪。 通过摄取这种奶酪，它能增强骨，特别是骨质疏松症或骨折，风湿，可以是各种骨疾病，如关节炎的预防和治疗是有用的。

公开(公告)号：JP2016518857A

公开(公告)日：2016-06-30

申请号：JP2016514462

申请日：2014-05-21

申请人： アングルディア

发明人： ルシュール，セリーヌ ,  ダヴィド，フランク ,  スナップ，ジャン・ジャック

IPC分类号： A23C19/068 ,  A23C19/032

CPC分类号： A23C19/028 ,  A23C19/05 ,  A23C19/053 ,  A23C19/055 ,  A23C19/0684 ,  A23C2250/052

摘要： 本発明は、調理時に展延可能でありおよび/または糸を引くようになるチーズの製造方法に関し、当該チーズは、粉末化乳タンパク質濃縮物から製造される。とりわけ、当該乳タンパク質濃縮物中における窒素物質の総質量に対するカルシウムの質量の比率(Ca/MAT)は、0.10%以上かつ2.80%以下である。

摘要翻译： 本发明涉及一种制造和可能和/或乳酪变得粘稠烹饪期间所以传播的方法，所述干酪从粉末状乳蛋白浓缩物制造。 尤其是，钙的质量，以在牛奶蛋白浓缩物的氮物质（钙/ MAT）的总质量比为0.10％以上且2.80％以下。

公开(公告)号：JP4474578B2

公开(公告)日：2010-06-09

申请号：JP2001542761

申请日：2000-12-11

申请人： ニュージーランド デアリー ボード

发明人： シン，ハージンダー ,  ビジャヤ バースカー，ガヌガパティ ,  ディー． ブレイジー，ネイル

IPC分类号： A23C19/00 ,  A23C9/14 ,  A23C9/142 ,  A23C9/146 ,  A23C19/05 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08

CPC分类号： A23C19/053 ,  A23C9/1422 ,  A23J1/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2300/30