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公开(公告)号：KR101631263B1
公开(公告)日：2016-06-17
申请号：KR1020140008470
申请日：2014-01-23
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아잼 또는아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유와크림을중량비로 1:1로혼합하여크림치즈를제조한후 아로니아잼을첨가하고교반하여크림치즈를제조하는방법을제시한다.
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公开(公告)号：KR1020150088761A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：KR1020150076495
申请日：2015-05-29
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유에아로니아주스를첨가하여가우다치즈를제조하는방법을제시한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种功能性奶酪的制造方法，其中通过将Aronia汁加入生奶中制造gouda奶酪。 该方法包括添加Aronia汁的步骤。 本发明的目的是通过使用具有优异抗氧化功能的Aronia来开发具有高附加值的功能性乳酪。
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公开(公告)号：KR1020150088369A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：KR1020140008470
申请日：2014-01-23
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23C19/084
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아잼 또는아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유와크림을중량비로 1:1로혼합하여크림치즈를제조한후 아로니아잼을첨가하고교반하여크림치즈를제조하는방법과, 원유에아로니아주스를첨가하여가우다치즈를제조하는방법을제시한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种制作干酪的方法，更具体地说，涉及一种功能性奶酪的制造方法，其特征在于，包括添加蓖麻酱或ar汁的步骤。 公开了一种通过以一比重的比例混合生奶和奶油来制造奶油干酪的方法，以制备奶油干酪，然后加入阿拉伯果酱并搅拌它们，以及通过向原料加入阿拉斯加汁来制备gouda奶酪的方法 牛奶。
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公开(公告)号：KR101652917B1
公开(公告)日：2016-09-06
申请号：KR1020150076495
申请日：2015-05-29
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유에아로니아주스를첨가하여가우다치즈를제조하는방법을제시한다.
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公开(公告)号：KR101595014B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본발명은갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유에및상업적스타터를동시에접종하여발효시키는것을특징으로하는갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것이다.
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6.发明授权유청과 표고버섯 자실체 추출물의 혼합 발효를 통한 기능성 음료의 제조방법 有权OA OA OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF
公开(公告)号：KR101498226B1
公开(公告)日：2015-03-05
申请号：KR1020130070517
申请日：2013-06-19
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 유청과 표고버섯 자실체 추출물의 혼합 발효를 통한 기능성 음료의 제조방법에 관한 것으로, 유청(pH 6.5)을 살균하여 냉각하는 단계; 상기 냉각한 유청에 표고버섯 자실체 추출물 및 락토바실러스 아시도필러스(
Lactobacillus
acidophillus ) 배양액을 혼합하여 발효하는 표고버섯 유청 발효액 제조단계; 상기 표고버섯 유청 발효액, 설탕, 사과농축액, 함수구연산, 구연산나트륨, 시엠시(카르복시메틸셀룰로오스, CMC), 요구르트향 및 표고버섯향을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 및 상기 혼합물을 교반한 후, 여과하여 저온저장하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것이다.-
公开(公告)号：KR1020140137496A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：KR1020130057797
申请日：2013-05-22
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 프로바이오틱스 유산균과 버섯자실체 추출물을 이용한 기능성 발효유의 제조방법에 관한 것으로, 원유 및 버섯자실체 추출물을 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물을 살균하는 단계; 상기 살균된 혼합물을 냉각하는 단계; 상기 냉각된 혼합물에 스타터로 프로바이오틱스 유산균을 접종하는 단계; 상기 스타터가 접종된 혼합물을 배양하는 단계; 상기 배양된 혼합물을 냉각하는 단계; 및 상기 유산균이 배양되어 냉각된 혼합물을 냉장저장하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及使用益生菌乳杆菌和蘑菇果实体的提取物的功能性发酵乳的制造方法。 功能发酵乳的制造方法包括以下步骤：将生牛奶和蘑菇果实的提取物混合以制成混合物; 对混合物进行灭菌; 冷却已灭菌的混合物; 接种用作为起子的益生菌乳杆菌冷却的混合物; 培养接种起始剂的混合物; 冷却已栽培的混合物; 并将已经用乳杆菌培养的混合物冷却并冷却。
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公开(公告)号：KR1020150099630A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020066
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 야채/과일을 세척하는 세척단계; 상기 세척된 야채/과일을 100℃에서 20초간 가열하여 원료 내에 함유된 세균, 대장균군을 살균하는 가열살균단계; 상기 가열살균된 야채/과일을 냉각하는 냉각단계; 상기 냉각된 야채/과일에 유산균주를 접종하여 폴리페놀성분의 파괴를 방지하는 유산균주 접종단계; 상기 유산균주가 접종된 야채/과일을 25℃에서 7일간 숙성하는 저온숙성단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及一种制备蔬菜/水果发酵液的方法，以及使用发酵液制备发酵乳和发酵布丁的方法。 更具体地说，制备蔬菜/水果发酵液的方法包括：洗涤水果/蔬菜的洗涤步骤; 加热灭菌步骤，在100℃下加热洗涤后的蔬菜/水果20秒，并对蔬菜/水果进行消毒以除去原料中所含的细菌和大肠杆菌; 冷却加热灭菌的蔬菜/水果的冷却步骤; 一种用乳杆菌菌株接种冷却的蔬菜/水果并防止多酚组分被破坏的乳杆菌菌株接种步骤; 以及在25℃下将乳杆菌菌株接种的蔬菜/水果老化7天的低温老化步骤。
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9.发明公开유청과 표고버섯 자실체 추출물의 혼합 발효를 통한 기능성 음료의 제조방법 有权OA OA OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF OF
公开(公告)号：KR1020140147934A
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：KR1020130070517
申请日：2013-06-19
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
CPC分类号： A23L2/56 , A23C21/02 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23Y2220/03
摘要： The present invention relates to a method for manufacturing a functional beverage through fermentation of a mixture of whey and an extract of fruit bodies of Lentinus edode. The method comprises: a step of sterilizing and cooling whey (pH 6.5); a Lentinus edode-whey fermentation liquid preparing step of mixing the cooled whey with an extract of fruit bodies of Lentinus edode and a culture liquid of Lactobacillus acidophillus, followed by fermentation; a step of mixing the Lentinus edode-whey fermentation liquid with sugar, an apple concentrate, hydrous citric acid, carboxymethyl cellulose (CMC), a yogurt flavor, and a Lentinus edode flavor to prepare a mixture; and a step of stirring the mixture, followed by filtration and low-temperature storage.
摘要翻译： 本发明涉及通过发酵乳清与香菇果实提取物的混合物制造功能性饮料的方法。 该方法包括：对乳清进行灭菌和冷却的步骤（pH6.5）; 香豆酵母发酵液制备步骤，将冷却的乳清与香菇的果实提取物和嗜酸乳杆菌的培养液混合，然后发酵; 将香豆素 - 乳清发酵液与糖，苹果浓缩物，含水柠檬酸，羧甲基纤维素（CMC），酸奶香料和香菇汁调味料混合以制备混合物的步骤; 和搅拌混合物的步骤，然后过滤和低温储存。
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公开(公告)号：KR101427830B1
公开(公告)日：2014-08-11
申请号：KR1020120087911
申请日：2012-08-10
申请人： 임실군 , 재단법인 임실치즈앤식품연구소
IPC分类号： A23C9/123
摘要： 본 발명은 프로바이오틱스 유산균을 활용한 발효유 및 그 제조방법에 관한 것으로, 원유를 이용한 발효유 제조방법에 있어서, 프로바이오틱스 유산균인
Lactobacillus sp YH KCCM 10887P 및 ABT-5 유산균을 동시에 접종하여 발효시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 프로바이오틱스 유산균을 활용한 발효유 제조방법을 개시한다.
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