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公开(公告)号：KR101953603B1
公开(公告)日：2019-03-04
申请号：KR1020160142976
申请日：2016-10-31
IPC分类号： A23L19/00 , A23L23/00 , A23L21/12 , A23C19/09 , A23C19/068
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公开(公告)号：KR101595014B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본발명은갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유에및상업적스타터를동시에접종하여발효시키는것을특징으로하는갈락토올리고당생성유산균주를이용한발효유의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150099630A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020066
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 야채/과일을 세척하는 세척단계; 상기 세척된 야채/과일을 100℃에서 20초간 가열하여 원료 내에 함유된 세균, 대장균군을 살균하는 가열살균단계; 상기 가열살균된 야채/과일을 냉각하는 냉각단계; 상기 냉각된 야채/과일에 유산균주를 접종하여 폴리페놀성분의 파괴를 방지하는 유산균주 접종단계; 상기 유산균주가 접종된 야채/과일을 25℃에서 7일간 숙성하는 저온숙성단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액 제조방법과 상기 발효액을 이용한 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及一种制备蔬菜/水果发酵液的方法，以及使用发酵液制备发酵乳和发酵布丁的方法。 更具体地说，制备蔬菜/水果发酵液的方法包括：洗涤水果/蔬菜的洗涤步骤; 加热灭菌步骤，在100℃下加热洗涤后的蔬菜/水果20秒，并对蔬菜/水果进行消毒以除去原料中所含的细菌和大肠杆菌; 冷却加热灭菌的蔬菜/水果的冷却步骤; 一种用乳杆菌菌株接种冷却的蔬菜/水果并防止多酚组分被破坏的乳杆菌菌株接种步骤; 以及在25℃下将乳杆菌菌株接种的蔬菜/水果老化7天的低温老化步骤。
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公开(公告)号：KR1020150099631A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020071
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유를 90℃에서 10분 동안 살균하는 단계와; 상기 살균된 원유에 야채/과일 발효액을 첨가하는 단계와; 상기 야채/과일 발효액이 첨가된 원유에 스타터를 접종한 다음 43℃로 4~6시간 동안 발효시켜 발효유를 제조하는 단계와; 상기 발효유를 15℃로 10분 동안 냉각시키는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 야채/과일 발효액이 첨가된 발효유의 제조방법 및 발효푸딩의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译： 本发明涉及添加蔬菜/水果发酵液的发酵乳的制备方法和发酵布丁的制备方法。 更具体地说，制备发酵乳的方法包括以下步骤：在90℃下将生牛奶灭菌10分钟; 向灭菌的生奶中加入蔬菜/水果发酵液; 通过将加入蔬菜/水果发酵液的生奶与起子接种，然后在43℃下发酵4〜6小时，制备发酵乳; 并将发酵乳在15℃下冷却10分钟。
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公开(公告)号：KR101925386B1
公开(公告)日：2018-12-05
申请号：KR1020170080537
申请日：2017-06-26
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
IPC分类号： A23C9/137 , A23C9/123 , A61K36/286
摘要： 본 발명은 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 비율로 혼합한 엉겅퀴 추출물을 원유에 가하여 발효시킴으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상들 개선 기능을 갖는 엉겅퀴 추출물을 첨가한 발효유 및 그의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면 봄 수확 엉겅퀴 잎과 가을 수확 엉겅퀴 잎을 일정 혼합한 혼합 엉겅퀴를 이용하여 엉겅퀴 추출물을 제조하고, 이를 원유에 첨가하여 발효유를 얻음으로써 체중 조절 효과, 비만 개선 효과, 여성 호르몬 개선 효과, 간기능 개선 효과, 골밀도 개선 효과, 우울증 개선 효과, 갱년기 증상 개선 기능을 갖는 기능성이 증대된 발효유를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101595534B1
公开(公告)日：2016-02-18
申请号：KR1020140020071
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본발명은청과류발효액이첨가된발효유및 발효푸딩의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는원유를 90℃에서 10분동안살균하는단계와; 상기살균된원유에청과류발효액을첨가하는단계와; 상기청과류발효액이첨가된원유에스타터를접종한다음 43℃로 4~6시간동안발효시켜발효유를제조하는단계와; 상기발효유를 15℃로 10분동안냉각시키는단계;를포함하여이루어지는것을특징으로하는청과류발효액이첨가된발효유의제조방법및 발효푸딩의제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150099632A
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020140020075
申请日：2014-02-21
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
摘要： 본 발명은 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 원유에
L.
reuteri 및 상업적 스타터를 동시에 접종하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 갈락토올리고당 생성 유산균주를 이용한 발효유의 제조방법에 관한 것이다.摘要翻译： 本发明涉及使用产生低聚半乳糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，更具体地说，涉及使用生产乳酸寡糖的乳酸杆菌菌株制备发酵乳的方法，其中将生乳与罗氏乳杆菌同时接种， 商业起动机，然后发酵。
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公开(公告)号：KR1020150053304A
公开(公告)日：2015-05-18
申请号：KR1020130134876
申请日：2013-11-07
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 임실군
CPC分类号： A23C9/152
摘要： 본발명은유청가수분해분말의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는유청을살균하는단계; 상기살균된유청에유산균을접종하는단계; 상기유산균이접종된유청을배양하여가수분해시키는단계; 상기가수분해된유청을동결건조하여분말화하는단계;를포함하여유청가수분해분말을제조하는방법에관한것이다.
摘要翻译： 本发明涉及乳清水解物的制造方法，更具体地说涉及乳清水解物的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：对乳清进行灭菌; 将乳酸菌注射到无菌乳清中; 培养和水解注射乳酸菌的乳清; 并通过冷冻干燥粉碎水解的乳清。
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