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公开(公告)号：KR1020150060088A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：KR1020130144083
申请日：2013-11-25
申请人： 최대현
发明人： 최대현
摘要： 본발명은꾸지뽕도넛의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는밀가루, 콩카루, 전분및 베이킹파우더를혼합하는분말재료혼합단계, 달걀, 우유, 설탕및 소금을혼합하는부재료혼합단계, 상기부재료혼합단계를통해제조된부재료에버터와꾸지뽕나무우린물을투입하는꾸지뽕성분혼합단계, 상기꾸지뽕성분혼합단계를통해제조된혼합물을상기분말재료혼합단계를통해제조된분말재료와혼합하고반죽하는혼합반죽단계, 상기혼합반죽단계를통해제조된반죽을성형하는성형단계및 상기성형단계를통해성형된반죽을튀기는튀김단계로이루어진다. 상기의과정을통해제조되는꾸지뽕도넛은꾸지뽕우린물이함유되어느끼하지않고담백하며, 면역증강, 노화방지, 항암작용, 숙취해소, 고혈압개선및 당뇨개선의효과를나타낸다.
摘要翻译： 本发明涉及三趾甜菜的制造方法，更具体地，涉及一种方法，其包括：粉末成分混合步骤，用于混合面粉，豆粉，淀粉和烘焙粉; 用于混合鸡蛋，牛奶，糖和盐的次要成分混合步骤; 一种通过次要成分混合步骤将黄油和三头孢豆冲泡的水投入所制造的次要成分中的三头螨成分混合步骤; 混合面团步骤，用于通过粉末成分混合步骤和捏合面团将经制备的混合步骤混合制成的粉末成分; 面团成型步骤，用于通过混合面团步骤对制成的面团进行成型; 以及通过面团成形步骤将成形的面团煎炸的油炸步骤。 通过该方法制备的Cudrania tricuspidata甜甜圈代表对含有Cudrania tricuspidata酿造的水的轻度味道的影响，增强免疫，预防老化，抗癌活性，宿醉去除以及高血压和糖尿病的缓解。
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公开(公告)号：KR1020150055162A
公开(公告)日：2015-05-21
申请号：KR1020130136323
申请日：2013-11-11
申请人： 채혜경
发明人： 채혜경
CPC分类号： A21D8/00
摘要： 본발명은꽃빵의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는다양한색상의반죽을이용하여시각적이미지를상승시켜식감을증대시켜줄 수있도록한 소맥분을이용한꽃빵의제조방법에관한것이다. 상술한목적을달성하기위한본 발명은, (a) 10℃ ~ 40℃로유지되는물을 100 중량부로할 때소맥분 180 ~ 250 중량부를혼합하고, 믹싱하는반죽단계; (b) 10℃ ~ 40℃로유지되는물을 100 중량부로할 때소맥분 180 ~ 250 중량부와선택적으로당근추출물 8 ~ 15 중량부, 치자황색소 0.7 ~ 5 중량부를하나이상혼합하고, 믹싱하는반죽단계; (c) 10℃ ~ 40℃로유지되는물을 100 중량부로할 때소맥분 180 ~ 250 중량부, 백년초 8 ~ 10 중량부를혼합하고, 믹싱하는반죽단계; (d) 상기 (a), (b), (c) 단계에서취득된반죽각각을팬닝하는단계; (e) 상기 (d)를통해팬닝된반죽을순차적으로배열한후 성형하는단계; 를포함하여이루어지는것을특징으로한다.
摘要翻译： 本发明涉及一种制造kkotppang，更具体地说，涉及生产小麦粉与kkotppang精明通过使用不同颜色的面团增加视觉图像以增加纹理的方法的方法。 用于实现上述目的的本发明是，（a）当100重量份的水保持在10℃〜40℃的小麦粉并混合180-250重量份中，混合步骤的面团; （B）当水为100重量份在10℃〜40℃面粉重量保持在180〜250份和，任选地，胡萝卜提取物，8-15重量份，按重量计的至少一种为0.7〜5份的栀子黄色素混合物中，并且混合 捏合步骤; （C）当100重量份的水保持在10℃〜40℃的小麦粉按重量计混合180〜250份，baeknyeoncho 8-10重量份，混合步骤的面团; 和（d）的paenning的（a），（b）中，（c）在每个步骤中得到的生面团; （E）成型该面团，然后布置成穿过（d）在序列paenning; 并且其特征在于包括包含a。
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公开(公告)号：KR101346154B1
公开(公告)日：2014-01-02
申请号：KR1020130121510
申请日：2013-10-11
CPC分类号： A21D13/0058 , A21D13/16 , A21D13/40 , A21D8/00 , A21D13/80
摘要： The invention relates to a method for manufacturing annular multi-layered bread. More specifically, the method comprises a step of manufacturing a multi-layered dough sheet that flour dough layers and milk fat layers are alternately stacked thinly in layers; a step of manufacturing a dough ring by curling up the dough sheet in a ball; and a baking step by putting the dough ring in the mold.
摘要翻译： 本发明涉及一种制造环形多层面包的方法。 更具体地说，该方法包括：制作面粉层和乳脂肪层交替层叠的多层面片的步骤; 通过将面片卷曲成球来制造面团的步骤; 以及将面团放在模具中的烘烤步骤。
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公开(公告)号：KR1020090050200A
公开(公告)日：2009-05-20
申请号：KR1020070116504
申请日：2007-11-15
申请人： 시키시마세이빵 가부시키가이샤
发明人： 가토,히로노부
摘要： 본 발명의 빵의 제조 방법에서는 소맥분 100중량부에 대하여 0.1중량부∼20중량부의 쌀가루와 식염을 첨가하되 탈지 분유를 첨가하지 않고 준비한 재료에 상기 소맥분 100중량부에 대하여 열수 80∼120중량부를 가하여 혼합 반죽하여 중간 생지를 조제하는 공정과, 조제된 중간 생지를 그 내부 온도가 -5℃∼10℃가 되도록 냉각하고 내부 온도가 해당 온도 영역이 되는 상태에서 24시간∼72시간 보존하는 냉각 보존 공정과, 상기 냉각 보존 공정에서 냉각된 중간 생지를 13℃∼30℃로 조정하는 온도 조정 공정과, 이 온도 조정 공정에 의해 온도 조정된 중간 생지를 빵생지의 일부로서 이용하는 것이다.
빵, 반죽, 소맥분, 쌀가루, 중종, 식감, 생지.-
公开(公告)号：KR1020010074244A
公开(公告)日：2001-08-04
申请号：KR1020010024198
申请日：2001-04-27
申请人： 유연실
发明人： 유연실
IPC分类号： A21D8/00
摘要： PURPOSE: Provided is a method for preparing a bread using Houttuyniae Herba which has an antibacterial function, promotes diuresis and strengthens capillaries. This bread can be used as a substitute food for the old and the patients. CONSTITUTION: The leaves or stems of Houttuyniae Herba are put in a pot with lots of water and boiled at 100deg.C or more for 2hrs to get light brown extract of Houttuyniae Herba. Wheat flour or grain flour is kneaded with the Houttuyniae Herba extract in a proper ratio to make a dough. Salt, enzyme, yeast, sugar and pine needle flavor are added to the dough. The dough is heated at 100deg.C or more for 45mins to prepare a Houttuyniae Herba bread.
摘要翻译： 目的：提供具有抗菌功能的鱼腥草制备面包的方法，促进利尿和增强毛细血管。 这种面包可以用作老年人和患者的替代食物。 构成：将鱼腥草的叶子或茎放入锅中，大量水煮沸至100℃以上2小时，得到鱼腥草的浅棕色提取物。 小麦面粉或谷粉与鱼腥草提取物以适当的比例混合制成面团。 将盐，酶，酵母，糖和松针风味剂加入到面团中。 将面团加热至100℃以上45分钟以制备鱼腥草面包。
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公开(公告)号：KR100103112B1
公开(公告)日：1996-08-06
申请号：KR1019930027321
申请日：1993-12-11
申请人： 주식회사 엘지이아이
发明人： 김영진
IPC分类号： A21D8/00
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公开(公告)号：KR1019950002593A
公开(公告)日：1995-02-16
申请号：KR1019930014377
申请日：1993-07-28
发明人： 임근배
IPC分类号： A21D8/00
摘要： 본 고안은 보리와 밀을 혼합하여 만든 제주도의 독특한 보리빵 제조법에 관한 것으로서 종래의 보리빵들과 비교하면 독특한 재료와 그 배합비율 그리고 다양한 첨가물에 의해 담백하고 구수한 맛과 향이 가미된 뛰어난 제주도 보리빵을 만드는 것이다.
그리고, 더 나아가, 기타 잡곡류와 야채류, 해산물, 생약재료 등에서 복합될 수 있는 부재료를 개발함으로써 성인병에도 효능이 있는 각종 성분이 함유된 다양한 복합 보리빵을 만들어낼 수 있다.
위의 다양한 재료들을 1. 찌는 방법과 2. 굽는 방법 그리고 3. 중력밀가루 사용시의 배합비율 4. 기타 다양한 부재료들을 사용할 때의 재료와 그 제조법들에 따라서 복합하여 보리빵을 제조하게 되면 예컨대 1. 과 2. 또는 3, 의 제조법중에서 4. 의 부재료중에서 율무를 복합시키면 율무보리빵이 되는 것처럼, 다양하고 개별화된 특별한 보리빵을 제조할 수 있는 것이다.
이러한 다양한 제품들은 복잡하고, 바쁜 현대생활 속에서 성인병 환자들의 식품으로서, 일반 건강 식품으로서 맛과 향이 종래와는 비교할 바 없는 월등히 종래보다 우수한 제품으로서, 취사선택하여 먹을 수 있으며, 간편하고 지속적으로 위의 보리빵들에 함유된 성분들을 섭취할 수 있는 길을 열었으며, 서양 음식문화의 발전에 눌려서 전통다운 우리 음식문화를 발굴, 보호 개발할 수 있는 길을 제공하고 있음에 큰 의의가 있다.-
公开(公告)号：KR1019940013333A
公开(公告)日：1994-07-15
申请号：KR1019920025932
申请日：1992-12-29
申请人： 한국식품연구원
IPC分类号： A21D8/00
摘要： 본 발명은 쌀빵(쌀머핀, 쌀케익, 쌀식빵)의 제조방법으로서, 멥쌀가루를 주원료로 하고, 이를 혼합한 후 물을 가하고 교반하여 수화시켜 쇼트닝과 설탕, 달걀등으로 만든 크림을 넣은 다음 부원료로서 감자전분, 건조우유, 팽창제, 안정제, 유화제를 혼합하여 오븐에서 구워 쌀머핀을 만들고, 쌀머핀을 냉각시킨 후 크림, 생크림, 과일, 건과등으로 표면을 도포하여 쌀케익을 만들며, 주원료로 쌀을, 부재료로 전분, 설탕, 식염, 효모, 안정제, 유화제를 사용하고 가수량을 40%이상으로 하여 발효시킨후 구원 쌀식빵을 만들어 쌀의 독특한 향미를 가지면서도 부피가 크고 밀빵 못지 않게 외관이 양호하고 조직이 부드러운 쌀을 주원료로 한 빵(쌀머핀, 쌀케익, 쌀식빵)의 제조방법이다.
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公开(公告)号：KR1019940005392B1
公开(公告)日：1994-06-18
申请号：KR1019910014470
申请日：1991-08-22
申请人： 대한민국(농촌진흥청장)
IPC分类号： A21D8/00
摘要： The rice bread or rice cake is prepd. by (a) soaking polished rice in the water and dehydrating into water content 25-30 %, (b) pulverilizing the dehydrated rice into 80 mesh or more, (c) adding 1 wt.% yeast and 1 wt.% vinegar into the obtd. rice powder, kneading and forming, (d) fermenting the formed rice dough at 25-35 deg.C and 90-99 % humidity for 1-1.5 hr., and (e) steaming the fermented rice dough to obtain the final product.
摘要翻译： 米饭或米糕准备 通过（a）将抛光的米浸泡在水中并脱水至25-30％的含水量，（b）将脱水的米粉碎成80目以上，（c）将1重量％的酵母和1重量％的醋加入到 obtd。 （d）在25-35℃和90-99％湿度下发酵所形成的米粉1-1.5小时，和（e）蒸发发酵的米粉，得到最终产品。
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