公开(公告)号：US6139892A

公开(公告)日：2000-10-31

申请号：US254678

申请日：1999-07-07

申请人： Kerstin Fredlund ,  Leif Christensen ,  H.ang.kan Almen ,  Juhani Olkku ,  Pekka Reinikainen ,  Veli-Matti Tuokkuri ,  Ann-Charlotte Eliasson ,  Erik Svensson ,  Ingegerd Sjoholm ,  Inger Ahlden ,  Nils-Georg Asp ,  Lars-Borje Sjoberg ,  Catharina Tennefors ,  Hans Lingnert ,  Annika Rutgersson ,  Ann-Sofie Sandberg ,  Eva-Lotta Bergman ,  Lennart Wikstrom ,  Karin Autio ,  Teja Parkkonen ,  Auili Haikara ,  Erna Storg.ang.rds ,  Juha Ahvenainen

发明人： Kerstin Fredlund ,  Leif Christensen ,  H.ang.kan Almen ,  Juhani Olkku ,  Pekka Reinikainen ,  Veli-Matti Tuokkuri ,  Ann-Charlotte Eliasson ,  Erik Svensson ,  Ingegerd Sjoholm ,  Inger Ahlden ,  Nils-Georg Asp ,  Lars-Borje Sjoberg ,  Catharina Tennefors ,  Hans Lingnert ,  Annika Rutgersson ,  Ann-Sofie Sandberg ,  Eva-Lotta Bergman ,  Lennart Wikstrom ,  Karin Autio ,  Teja Parkkonen ,  Auili Haikara ,  Erna Storg.ang.rds ,  Juha Ahvenainen

IPC分类号： A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/08 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L1/211 ,  A23L1/10 ,  A23L1/182

CPC分类号： A23B9/00 ,  A23B9/02 ,  A23B9/08 ,  A23L5/21 ,  A23L5/25 ,  A23L7/107 ,  A23L7/197

摘要： A method for reducing the content of phytate and/or salts thereof, formed by phytic acid, in cereal grains, whereby the cereal grains are subjected to a combined wet steeping and dry steeping in at least two successive cycles in that the cereal grains are mixed with water or a water mixture to a water content in the cereal grains of 25-60%, the pH value is adjusted to pH 4-7, the mixture is heated to 35-60.degree. C. and is subjected to wet steeping for a period of 0.5-10 hours, eventual excess of water or water solution is drained, and the cereal grains are dry steeped for a period of 0.5-20 hours at a temperature of 35-60.degree. C., whereupon the cereal is finally dried. The cereal can be taken out of the process as whole grains, as flakes, as cut grains or as flour.

摘要翻译： PCT No.PCT / SE97 / 01569 Sec。 371日期：1999年7月7日 102（e）1999年7月7日PCT 1997年9月17日PCT公布。 第WO98 / 11788号公报 日期：1998年3月26日一种减少由谷氨酸形成的肌醇六磷酸盐和/或其盐的含量的方法，其中谷物在至少两个连续的循环中进行组合湿式浸渍和干式浸渍， 将谷粒与水或水混合物混合至谷物中的水含量为25-60％，pH值调节至pH 4-7，将混合物加热至35-60℃， 浸湿0.5-10小时，最终过量水或水溶液排出，谷物在35-60℃的温度下干燥浸泡0.5-20小时，于是， 谷物终于被干了。 谷物可以作为全谷物，如碎片，切碎谷物或面粉一起从该过程中取出。