公开(公告)号：US6156353A

公开(公告)日：2000-12-05

申请号：US336099

申请日：1999-06-18

申请人： Ernst Beutler ,  Leuka Favre-Galliand ,  Johann Illi ,  Andreas Sutter

发明人： Ernst Beutler ,  Leuka Favre-Galliand ,  Johann Illi ,  Andreas Sutter

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/18 ,  A23C9/12 ,  C12N1/20

CPC分类号： C12R1/225 ,  A23C9/1232 ,  A23C9/1234 ,  C12R1/46 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2240/75 ,  Y10S426/80 ,  Y10S426/801 ,  Y10S435/853

摘要： Strains of L. helveticus which form exclusively L(+) lactic acid in milk, particularly deposited strains CNCM I-1154, CNCM I-1155 and CNCM I-1156. The strains are employed to prepare an acidified milk product.

摘要翻译： 在牛奶中专门生成L（+）乳酸的特别是沉积菌株CNCM I-1154，CNCM I-1155和CNCM I-1156的瑞士乳杆菌菌株。 使用菌株来制备酸化乳制品。

公开(公告)号：US5972393A

公开(公告)日：1999-10-26

申请号：US965202

申请日：1992-10-23

申请人： Ernst Beutler ,  Leuka Favre-Galliand ,  Johann Illi ,  Andreas Sutter

发明人： Ernst Beutler ,  Leuka Favre-Galliand ,  Johann Illi ,  Andreas Sutter

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/18 ,  A23C9/12

CPC分类号： C12R1/225 ,  A23C9/1232 ,  A23C9/1234 ,  C12R1/46 ,  A23Y2220/39 ,  A23Y2240/75 ,  Y10S426/80 ,  Y10S426/801 ,  Y10S435/853

摘要： A dehydrated acidified milk product is made by preparing an aqueous composition containing milk protein and having a dry matter content of from 10% to 40% by weight. The aqueous composition is inoculated with a strain of L. helveticus which exclusively forms lactic acid L(+) and a strain of S. thermophilus and fermented to obtain a fermented composition having a pH of from 4 to 5. The fermented composition is dried to obtain the dehydrated acidified product.

摘要翻译： 通过制备含有乳蛋白质并且干物质含量为10重量％至40重量％的含水组合物制备脱水酸化乳制品。 水性组合物用唯一形成乳酸L（+）和嗜热链球菌菌株的瑞士乳杆菌菌株接种，发酵得到pH为4〜5的发酵组合物。将发酵的组合物干燥至 得到脱水酸化产物。