公开(公告)号：US20150305364A1

公开(公告)日：2015-10-29

申请号：US14647691

申请日：2013-11-14

申请人： MARS, INCORPORATED

发明人： Wayne PRICE

IPC分类号： A23G1/04 ,  A23G1/00 ,  A23L1/025

CPC分类号： A23G1/042 ,  A23G1/0033 ,  A23G1/0036 ,  A23G1/0046 ,  A23G1/12 ,  A23G1/18 ,  A23G3/0014 ,  A23G3/0226 ,  A23G7/0043 ,  A23L5/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/244 ,  A23V2300/12

摘要： A process for making a confection is disclosed including exposing the confection, or a precursor thereof, to electromagnetic radiation. The process is capable of manipulating the rheological characteristics of the confection or confection precursor without altering the temperature of the confection, or changing the composition thereof. The changes in rheological characteristics are advantageously temporary and reversible. Finally, the process requires minimal capital expenditure, may readily be incorporated into an existing process an onto existing equipment, and requires minimal energy consumption.

摘要翻译： 公开了制作甜食的方法，包括将糖果或其前体暴露于电磁辐射。 该方法能够在不改变糖果的温度或改变其组成的情况下操纵甜食或糖果前体的流变学特征。 流变特性的变化有利于临时和可逆。 最后，该过程需要最少的资本支出，可以很容易地将现有过程并入到现有设备上，并且需要最少的能量消耗。