公开(公告)号：US06242020B1

公开(公告)日：2001-06-05

申请号：US09457342

申请日：1999-12-08

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

IPC分类号： A23L129

CPC分类号： A23L33/165

摘要： A novel calcium complex for the fortification of beverages and foods, especially milk, is disclosed. Fortifying complexes are made of a calcium source and a negatively-charged emulsifier with or without an organic or inorganic acid or a salt thereof. These complexes have been found to be particularly effective in fortifying milk and milk-protein containing beverages without coagulation of the proteins or without significantly changing the texture of the product.

摘要翻译： 公开了一种用于强化饮料和食品，特别是牛奶的新型钙络合物。 强化复合物由钙源和带有或不带有机或无机酸或其盐的带负电荷的乳化剂制成。 已经发现这些配合物在不凝胶化蛋白质或不显着改变产品质地的情况下特别有效地加强含有乳和蛋白质的饮料。

公开(公告)号：US6024994A

公开(公告)日：2000-02-15

申请号：US965665

申请日：1997-11-06

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

IPC分类号： A23G9/32 ,  A23C23/00 ,  A23G9/44 ,  A23G9/52 ,  A23L1/035 ,  A23L1/30 ,  A23L1/304 ,  A23L2/38

CPC分类号： A23L33/165

摘要： A novel calcium complex for the fortification of beverages and foods, especially milk, is disclosed. The fortifying complexes contain a calcium source and a negatively-charged emulsifier with or without an organic or inorganic acid or a salt thereof. These complexes have been found to be particularly effective in fortifying milk and milk-protein containing beverages without coagulation of the proteins or without significantly changing the texture of the product.

摘要翻译： 公开了一种用于强化饮料和食品，特别是牛奶的新型钙络合物。 强化复合物含有钙源和具有或不具有有机或无机酸或其盐的带负电荷的乳化剂。 已经发现这些配合物在不凝胶化蛋白质或不显着改变产品质地的情况下特别有效地加强含有乳和蛋白质的饮料。

公开(公告)号：US06994876B1

公开(公告)日：2006-02-07

申请号：US09914880

申请日：2000-03-01

申请人： Alexander Sher ,  Mark Randolph Jacobson ,  Chandrasekhara Reddy Mallangi ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

发明人： Alexander Sher ,  Mark Randolph Jacobson ,  Chandrasekhara Reddy Mallangi ,  Dharam Vir Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

IPC分类号： A23L1/304 ,  A23L2/00

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23C9/1522 ,  A23L33/165 ,  A23L33/18 ,  A23L33/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1592

摘要： An iron-protein hydrolysate complex which may be used to fortify foods and beverages with iron. The complex is formed of ferrous ions chelated to partially hydrolyzed egg white protein. The hydrolyzed egg white protein has a molecular weight in the range of about 500 to about 10,000. The complexes are sufficiently stable as to be suitable for use in sterilized products, such as retorted products. Moreover, despite the stability, the iron in the complexes has substantially the same bioavailability as ferrous sulfate.

摘要翻译： 铁蛋白水解物配合物，可用于加强铁食品和饮料。 该复合物由螯合部分水解蛋白蛋白质的亚铁离子形成。 水解的蛋白蛋白质的分子量在约500至约10,000的范围内。 络合物足够稳定，适用于灭菌产品，如蒸馏产品。 此外，尽管稳定性，配合物中的铁具有与硫酸亚铁基本上相同的生物利用度。

公开(公告)号：US6063411A

公开(公告)日：2000-05-16

申请号：US70628

申请日：1998-04-30

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral ,  Alexander Sher

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral ,  Alexander Sher

IPC分类号： A23C23/00 ,  A23C9/00 ,  A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C9/20 ,  A23G3/42 ,  A23G3/46 ,  A23G9/00 ,  A23G9/34 ,  A23G9/40 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/304 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62 ,  A23C9/137

CPC分类号： A23C9/1544 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1542 ,  A23L29/231 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165

摘要： A method of preparing a fortified foodstuff containing a fortifying amount of a complex of calcium and a hydrolyzed polysaccharide, combined with an acid, such as an organic acid. The foodstuff may be a dairy-based product such as milk or a milk product, a confectionery product, ice cream or a beverage such as a juice.

摘要翻译： 一种制备强化食品的方法，该食品含有强化的钙和水解多糖的复合物，与酸如有机酸组合。 食品可以是乳制品，例如牛奶或奶制品，糖果产品，冰淇淋或饮料如果汁。

公开(公告)号：US06342257B1

公开(公告)日：2002-01-29

申请号：US09559591

申请日：2000-04-28

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral ,  Alexander Sher

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral ,  Alexander Sher

IPC分类号： A23L1304

CPC分类号： A23C9/1544 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1542 ,  A23L29/231 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165

摘要： A fortified foodstuff comprising a fortifying amount of a complex of calcium and a hydrolyzed polysaccharide, optionally combined with an acid, such as an organic acid. The foodstuff may be a dairy-based product such as milk or a milk product, a confectionery product, or an ice cream.

摘要翻译： 一种强化食品，其包含强化量的钙和水解多糖的复合物，任选地与酸如有机酸组合。 食品可以是乳制品，例如牛奶或奶制品，糖果制品或冰淇淋。

公开(公告)号：US06036985A

公开(公告)日：2000-03-14

申请号：US54718

申请日：1998-04-03

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vaderhra ,  Elaine Regina Wedral

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Alexander Sher ,  Dharam Vir Vaderhra ,  Elaine Regina Wedral

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23L1/304 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23C9/1522 ,  A23L33/165

摘要： A metastable calcium complex formed by the interaction of an insoluble calcium source and a solution of citric and lactic acids is described. A fortified foodstuff comprising a fortifying amount of the metastable complex and a process for its preparation by forming the complex then adding the complex to a foodstuff or forming the complex in the foodstuff is disclosed.

摘要翻译： 描述了由不溶性钙源与柠檬酸和乳酸的溶液的相互作用形成的亚稳态钙络合物。 公开了一种强化食品，其包含强化量的亚稳态复合物及其制备方法，通过形成复合物，然后将复合物加入到食品中或在食品中形成络合物。

公开(公告)号：US06455082B1

公开(公告)日：2002-09-24

申请号：US09300705

申请日：1999-04-26

申请人： Alexander Sher ,  Chandrasekhara Reddy Mallangi ,  Mark Randolph Jacobson ,  Dharam Vir Vadehra ,  Regina Elaine Wedral

发明人： Alexander Sher ,  Chandrasekhara Reddy Mallangi ,  Mark Randolph Jacobson ,  Dharam Vir Vadehra ,  Regina Elaine Wedral

IPC分类号： A23L130

CPC分类号： A23C9/1522 ,  A23C9/1544

摘要： A calcium-fortified milk or dairy-based product containing a calcium source and a food-grade polyphosphate having at least six phosphate groups.

摘要翻译： 含有钙源的钙强化牛奶或乳制品，含有至少六个磷酸酯基的食品级多磷酸盐。

公开(公告)号：US5780081A

公开(公告)日：1998-07-14

申请号：US739070

申请日：1996-10-28

申请人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

发明人： Mark Randolph Jacobson ,  Sekhar Reddy ,  Dharam Vadehra ,  Elaine Regina Wedral

IPC分类号： A23C23/00 ,  A23C9/00 ,  A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C9/20 ,  A23G3/42 ,  A23G3/46 ,  A23G9/00 ,  A23G9/34 ,  A23G9/40 ,  A23L1/05 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/304 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62

CPC分类号： A23C9/1544 ,  A23C9/1522 ,  A23C9/1542 ,  A23L29/231 ,  A23L33/16 ,  A23L33/165

摘要： A fortified foodstuff comprising a fortifying amount of a complex of calcium and a hydrolysed polysaccharide. The foodstuff may be a dairy-based product such as milk or a milk product.

摘要翻译： 一种强化食品，其包含强化量的钙和水解多糖的复合物。 食品可以是乳制品，例如牛奶或牛奶制品。

公开(公告)号：US06627243B2

公开(公告)日：2003-09-30

申请号：US09756930

申请日：2001-01-10

申请人： George Cherian ,  Mark Randolph Jacobson ,  Dharam Vir Vadehra

发明人： George Cherian ,  Mark Randolph Jacobson ,  Dharam Vir Vadehra

IPC分类号： A23C1300

CPC分类号： A23C13/14 ,  A23L9/20 ,  A23L23/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/27

摘要： A cream substitute comprising from 5% to 40% by weight of butter, from about 0.25% to about 5% by weight of a thickening agent, and about 0.25% to about 4% of a food protein, based on the total weight of the cream substitute, together with a sufficient amount of water to total 100% by weight, and, optionally, from about 0.05% to about 2% by weight of a food acceptable acid.

摘要翻译： 基于总重量的奶油替代物，其包含5重量％至40重量％的黄油，约0.25重量％至约5重量％的增稠剂和约0.25重量％至约4重量％的食品蛋白质 奶油代用品，以及足够量的水至100重量％，以及任选的约0.05重量％至约2重量％的可食用酸。