公开(公告)号：US08349382B2

公开(公告)日：2013-01-08

申请号：US12557089

申请日：2009-09-10

申请人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Joyce Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

发明人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Joyce Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

IPC分类号： A23L2/00

CPC分类号： A23F3/42 ,  A23C2270/15 ,  A23F3/426 ,  A23F5/243 ,  A23F5/267 ,  A23F5/486 ,  A23F5/505 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/56 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/115 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/70 ,  B67D1/0037 ,  B67D1/1231 ,  B67D1/1286 ,  B67D2001/0821 ,  G06K19/0707 ,  G06K19/0712 ,  G06K19/0723

摘要： A beverage system for providing a beverage, methods of making the beverage and the resulting beverage are shown herein. The system includes a beverage-forming concentrate and an aroma or aroma-providing component separated from the concentrate; wherein the concentrate and aroma are combinable upon reconstitution for providing the beverage. One method includes delivering a fresh beverage taste to an on-premise beverage at a point of dispensation, by delivering at least one aroma or aroma-providing component in an amount sufficient to enhance the organoleptic properties of a beverage separately from a beverage concentrate prior to when the beverage is dispensed, and mixing the aroma or aroma-providing compound with a liquid and the beverage concentrate or with a mixture of a beverage concentrate and a liquid when the beverage is being dispensed. The resulting beverage may be coffee, tea, carbonation, a juice, milk, or a non-dairy creamer-based component; or a combination thereof, while the aroma or aroma-providing component is coffee aroma, tea aroma, chocolate or cocoa aroma, malt, Maillard reaction flavor, or a combination thereof.

摘要翻译： 本文显示了用于提供饮料的饮料系统，制造饮料的方法和所得到的饮料。 该系统包括饮料形成浓缩物和与浓缩物分离的芳香或香味提供组分; 其中所述浓缩物和香料在重构时可组合以提供饮料。 一种方法包括在分配点将新鲜饮料味道递送到内部饮料，通过递送至少一种芳香或香味提供组分，其量足以在饮料浓缩物之前分开地增强饮料的感官特性， 当饮料被分配时，并且当所述饮料被分配时，将所述香气或香气提供的化合物与液体和饮料浓缩物混合，或者与饮料浓缩物和液体的混合物混合。 所得到的饮料可以是咖啡，茶，碳酸化，果汁，牛奶或非乳制奶油基组分; 或其组合，而香气或香气提供成分是咖啡香气，茶香气，巧克力或可可香，麦芽，美拉德反应香料或其组合。

公开(公告)号：US07597922B2

公开(公告)日：2009-10-06

申请号：US10978279

申请日：2004-10-28

申请人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

发明人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

IPC分类号： A23F5/00

CPC分类号： A23F3/42 ,  A23C2270/15 ,  A23F3/426 ,  A23F5/243 ,  A23F5/267 ,  A23F5/486 ,  A23F5/505 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/56 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/115 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/70 ,  B67D1/0037 ,  B67D1/1231 ,  B67D1/1286 ,  B67D2001/0821 ,  G06K19/0707 ,  G06K19/0712 ,  G06K19/0723

摘要： A beverage system for providing a beverage, methods of making the beverage and the resulting beverage are shown herein. The system includes a beverage-forming concentrate and an aroma or aroma-providing component separated from the concentrate; wherein the concentrate and aroma are combinable upon reconstitution for providing the beverage. The resulting beverage may be coffee, tea, carbonation, a juice, milk, or a non-dairy creamer-based component; or a combination thereof, while the aroma or aroma-providing component is coffee aroma, tea aroma, chocolate or cocoa aroma, malt, Maillard reaction flavor, or a combination thereof.

摘要翻译： 本文显示了用于提供饮料的饮料系统，制造饮料的方法和所得到的饮料。 该系统包括饮料形成浓缩物和与浓缩物分离的芳香或香味提供组分; 其中所述浓缩物和香料在重构时可组合以提供饮料。 所得到的饮料可以是咖啡，茶，碳酸化，果汁，牛奶或非乳制奶油基组分; 或其组合，而香气或香气提供成分是咖啡香气，茶香气，巧克力或可可香，麦芽，美拉德反应香料或其组合。

公开(公告)号：US20100003386A1

公开(公告)日：2010-01-07

申请号：US12557089

申请日：2009-09-10

申请人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

发明人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall C. Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter F. Landry ,  Brian J. McDonough ,  Randall L. Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

IPC分类号： A23L2/385 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23L2/02 ,  A23C9/152 ,  A23F5/46 ,  A23G1/56 ,  A23L2/56 ,  B65B29/00

CPC分类号： A23F3/42 ,  A23C2270/15 ,  A23F3/426 ,  A23F5/243 ,  A23F5/267 ,  A23F5/486 ,  A23F5/505 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/56 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/115 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/70 ,  B67D1/0037 ,  B67D1/1231 ,  B67D1/1286 ,  B67D2001/0821 ,  G06K19/0707 ,  G06K19/0712 ,  G06K19/0723

摘要： A beverage system for providing a beverage, methods of making the beverage and the resulting beverage are disclosed herein. The system includes a beverage-forming concentrate and an aroma or aroma-providing component separated from the concentrate; wherein the concentrate and aroma are combinable upon reconstitution for providing the beverage. One method includes delivering a fresh beverage taste to an on-premise beverage at a point of dispensation, by delivering at least one aroma or aroma-providing component in an amount sufficient to enhance the organoleptic properties of a beverage separately from a beverage concentrate prior to when the beverage is dispensed, and mixing the aroma or aroma-providing compound with a liquid and the beverage concentrate or with a mixture of a beverage concentrate and a liquid when the beverage is being dispensed. The resulting beverage may be coffee, tea, carbonation, a juice, milk, or a non-dairy creamer-based component; or a combination thereof, while the aroma or aroma-providing component is coffee aroma, tea aroma, chocolate or cocoa aroma, malt, Maillard reaction flavor, or a combination thereof.

摘要翻译： 本文公开了一种用于提供饮料的饮料系统，制造饮料和所得饮料的方法。 该系统包括饮料形成浓缩物和与浓缩物分离的芳香或香味提供组分; 其中所述浓缩物和香料在重构时可组合以提供饮料。 一种方法包括在分配点将新鲜饮料味道递送到内部饮料，通过递送至少一种芳香或香味提供组分，其量足以在饮料浓缩物之前分开地增强饮料的感官特性， 当饮料被分配时，并且当所述饮料被分配时，将所述香气或香气提供的化合物与液体和饮料浓缩物混合，或者与饮料浓缩物和液体的混合物混合。 所得到的饮料可以是咖啡，茶，碳酸化，果汁，牛奶或非乳制奶油基组分; 或其组合，而香气或香气提供成分是咖啡香气，茶香气，巧克力或可可香，麦芽，美拉德反应香料或其组合。

公开(公告)号：US20050178793A1

公开(公告)日：2005-08-18

申请号：US10978279

申请日：2004-10-28

申请人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter Landry ,  Brian McDonough ,  Randall Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

发明人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani ,  Eugene Scoville ,  Randall Chrisman ,  Shannon Gavie ,  Walter Landry ,  Brian McDonough ,  Randall Morrison ,  Anthony Klueppel ,  Christian Milo

IPC分类号： A23F3/42 ,  A23F5/24 ,  A23F5/26 ,  A23F5/48 ,  A23F5/50 ,  A23G3/00 ,  A23G3/48 ,  A23G9/32 ,  A23G9/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/56 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  B67D1/00 ,  G06K19/07 ,  G01F11/00

CPC分类号： A23F3/42 ,  A23C2270/15 ,  A23F3/426 ,  A23F5/243 ,  A23F5/267 ,  A23F5/486 ,  A23F5/505 ,  A23G3/48 ,  A23G9/42 ,  A23L2/44 ,  A23L2/56 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3535 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/115 ,  A23L27/20 ,  A23L27/21 ,  A23L27/28 ,  A23L27/70 ,  B67D1/0037 ,  B67D1/1231 ,  B67D1/1286 ,  B67D2001/0821 ,  G06K19/0707 ,  G06K19/0712 ,  G06K19/0723

摘要： A beverage system for providing a beverage, methods of making the beverage and the resulting beverage are disclosed herein. The system includes a beverage-forming concentrate and an aroma or aroma-providing component separated from the concentrate; wherein the concentrate and aroma are combinable upon reconstitution for providing the beverage. One method includes delivering a fresh beverage taste to an on-premise beverage at a point of dispensation, by delivering at least one aroma or aroma-providing component in an amount sufficient to enhance the organoleptic properties of a beverage separately from a beverage concentrate prior to when the beverage is dispensed, and mixing the aroma or aroma-providing compound with a liquid and the beverage concentrate or with a mixture of a beverage concentrate and a liquid when the beverage is being dispensed. The resulting beverage may be coffee, tea, carbonation, a juice, milk, or a non-dairy creamer-based component; or a combination thereof, while the aroma or aroma-providing component is coffee aroma, tea aroma, chocolate or cocoa aroma, malt, Maillard reaction flavor, or a combination thereof.

摘要翻译： 本文公开了一种用于提供饮料的饮料系统，制造饮料和所得饮料的方法。 该系统包括饮料形成浓缩物和与浓缩物分离的芳香或香味提供组分; 其中所述浓缩物和香料在重构时可组合以提供饮料。 一种方法包括在分配点将新鲜饮料味道递送到内部饮料，通过递送至少一种芳香或香味提供组分，其量足以在饮料浓缩物之前分开地增强饮料的感官特性， 当饮料被分配时，并且当所述饮料被分配时，将所述香气或香气提供的化合物与液体和饮料浓缩物混合，或者与饮料浓缩物和液体的混合物混合。 所得到的饮料可以是咖啡，茶，碳酸化，果汁，牛奶或非乳制奶油基组分; 或其组合，而香气或香气提供成分是咖啡香气，茶香气，巧克力或可可香，麦芽，美拉德反应香料或其组合。

公开(公告)号：US06319537B1

公开(公告)日：2001-11-20

申请号：US09453932

申请日：2000-05-16

申请人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani

发明人： Pu-Sheng Cheng ,  Ying Zheng ,  Serena Laroia ,  Wenjie Hu ,  Rachid Rahmani

IPC分类号： A23F500

CPC分类号： G06K19/0707 ,  A23C2270/15 ,  A23F5/243 ,  A23F5/486 ,  G06K19/0712

摘要： A beverage system that contains a coffee base concentrate and coffee aroma for providing a coffee beverage. The coffee base concentrate has a soluble coffee solids concentration of at least 10% by weight and is free of coffee aroma. The coffee base concentrate and the coffee aroma are stored separately and are combined upon reconstitution for providing a coffee beverage. Separate store of the coffee base concentrate and the coffee aroma increases the stability of the system. The coffee base concentrate and/or aroma components may be further treated to improve stability, including for example adding alkali, and/or treating the coffee base concentrate to remove acid precursors, and/or protecting one or both components from oxygen, and/or storing one or both components at reduced temperature.

摘要翻译： 一种饮料系统，其中含有咖啡浓缩物和用于提供咖啡饮料的咖啡香气。 咖啡碱浓缩物具有至少10重量％的可溶咖啡固体浓度，并且不含咖啡香气。 咖啡碱浓缩物和咖啡香气分开储存，并在重构时合并，以提供咖啡饮料。 咖啡碱浓缩物和咖啡香气的独立存储增加了系统的稳定性。 可以进一步处理咖啡碱浓缩物和/或芳香组分以改善稳定性，包括例如加入碱和/或处理咖啡碱浓缩物以除去酸前体，和/或保护一种或两种组分免受氧和/或 在降低的温度下储存一种或两种组分。