公开(公告)号：US07740895B2

公开(公告)日：2010-06-22

申请号：US11068066

申请日：2005-02-28

申请人： Steven Eckhoff ,  Edith Oliva Cuevas Rodriguez ,  Jorge Milan Carrillo

发明人： Steven Eckhoff ,  Edith Oliva Cuevas Rodriguez ,  Jorge Milan Carrillo

IPC分类号： A23L1/10

CPC分类号： A21D8/00 ,  A21D13/42

摘要： The present invention provides a nixtamalization process wherein corn endosperm fractions, subfractions, or combinations thereof are individually nixtamalized to produce food products. The invention also comprises food products, including masa, instant masa, tortillas, and tortilla-related food products produced by the present invention's methods, including food products that have controllable fat and/or fiber levels.

摘要翻译： 本发明提供了一种核苷酸化方法，其中将玉米胚乳馏分，亚组分或其组合单独地混合以产生食品。 本发明还包括食品，包括由本发明方法生产的包括马莎，马铃薯，玉米粉圆饼和与玉米饼相关的食品，包括具有可控的脂肪和/或纤维水平的食品。