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公开(公告)号：WO2022210104A1
公开(公告)日：2022-10-06
申请号：PCT/JP2022/013193
申请日：2022-03-22
Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社
Abstract: 発明の課題は、酸味、苦味、甘味のバランスが良く、ビールらしい複雑味及び飲みごたえを有し、よだれ臭及びいも臭が低減された、低アルコールビールテイスト飲料を提供することである。課題の解決手段は、４０μｇ／Ｌ未満のリナロールと、３０ｍｇ／Ｌを超えて１７０ｍｇ／Ｌ未満の酢酸と、麦汁発酵液に由来する成分とを含む、低アルコールビールテイスト飲料である。
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公开(公告)号：WO2022163522A1
公开(公告)日：2022-08-04
申请号：PCT/JP2022/002163
申请日：2022-01-21
Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社
Abstract: 発明の課題は、酸味及び渋味が抑制され、アルコール感及び醸造由来の複雑味が増強された低アルコールビールテイスト飲料を提供することである。課題の解決手段は、０．４９ｐｐｍ以上の酢酸エチルと、０．８３ｐｐｍ以上のイソブタノールと、０．０６５ｐｐｍ以上の酢酸イソアミルと、４．３５ｐｐｍ以上のイソアミルアルコールとを含む香気組成物を含む、低アルコールビールテイスト飲料である。
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公开(公告)号：WO2022044412A1
公开(公告)日：2022-03-03
申请号：PCT/JP2021/013684
申请日：2021-03-30
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
Abstract: ４－ビニルグアイアコールを１０００質量ｐｐｂ以下で含有し、ヘキサン酸エチルの含有量が１２０質量ｐｐｂ以上であり、γ－デカノラクトン及び２－メチル酪酸エチルから選ばれる少なくとも１種の香気成分（Ｘ）を含有し、ヘキサン酸エチルの含有量（単位：質量ｐｐｂ）と香気成分（Ｘ）の合計含有量（単位：質量ｐｐｂ）との比〔ヘキサン酸エチル／香気成分（Ｘ）〕が、１１００以下である、ビールテイスト飲料を提供する。
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公开(公告)号：WO2022014424A1
公开(公告)日：2022-01-20
申请号：PCT/JP2021/025557
申请日：2021-07-07
Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社 , アサヒビール株式会社
Abstract: 本発明は、飲料に、ヒドロキシ酸エステル類を含有させることを特徴とする、飲料の泡立ちの抑制方法等を提供する。
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公开(公告)号：WO2022004715A1
公开(公告)日：2022-01-06
申请号：PCT/JP2021/024544
申请日：2021-06-29
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
Abstract: 本発明は、原料中の麦芽の比率が０重量％を超え、５０重量％未満であるビールテイストアルコール飲料において、ふくらみが増強された飲料を提供すること、及び、原料中の麦芽の比率が５０重量％以上であるビールテイストアルコール飲料において、ふくらみが増強された飲料を提供することを目的とする。 本発明は、原料中の麦芽の比率が０重量％を超え、５０重量％未満であるビールテイストアルコール飲料であって、シクロロイシルプロリン、シクロバリルプロリン及びシクロイソロイシルプロリンからなる群から選択される少なくとも１種のジケトピペラジンを含み、上記ジケトピペラジンのうち最も多く含まれるジケトピペラジンの濃度が０．８ｐｐｍ以上であるビールテイストアルコール飲料、及び、原料中の麦芽の比率が５０重量％以上であるビールテイストアルコール飲料であって、シクロロイシルプロリン、シクロバリルプロリン及びシクロイソロイシルプロリンからなる群から選択される少なくとも１種のジケトピペラジンを含み、前記ジケトピペラジンのうち最も多く含まれるジケトピペラジンの濃度が２．２ｐｐｍ以上であるビールテイストアルコール飲料に関する。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：WO2021178610A1
公开(公告)日：2021-09-10
申请号：PCT/US2021/020780
申请日：2021-03-04
Applicant: BESPOKEN SPIRITS, INC.
Inventor： JANOUSEK, Martin , SPITZER, Jordan , BALLANTINE, Arne , KAPOOR, Sanjiv , BALLANTINE, Parke , AARON, Stuart
Abstract: Systems, methods, and devices of the various embodiments may enable maturing of spirits and other products. Various embodiments may be suitable for use in spirits refining businesses.
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公开(公告)号：WO2021063901A1
公开(公告)日：2021-04-08
申请号：PCT/EP2020/077142
申请日：2020-09-28
Applicant: KERRY LUXEMBOURG S.À.R.L.
Inventor： KADAM, Shekhar Umakantrao , DOYLE, Jonathan , LALOR, Eoin
Abstract: Tannin-based clouding agents are described that when combined with a beverage, such as beer, provide to the beverage a high haze value that is stable over prolonged storage, as well as other benefits. The tannin-based clouding agents include a tannin, such as a plant-derived hydrolysable tannic acid, and can also include a hydrocolloid and/or a yeast extract. Beverages containing the disclosed tannin-based clouding agents are also described. Methods of making and using the disclosed tannin-based clouding agents and beverages containing the disclosed tannin-based clouding agents are also described.
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公开(公告)号：WO2021024874A1
公开(公告)日：2021-02-11
申请号：PCT/JP2020/029016
申请日：2020-07-29
Applicant: サントリーホールディングス株式会社
Abstract: Ｄ－アラニンの含有量に対するＤ－イソロイシン、Ｄ－ロイシン、及びＤ－バリンの合計含有量の質量比（Ｄ－イソロイシン、Ｄ－ロイシン、及びＤ－バリン／Ｄ－アラニン）が０．１以上である、飲食品用組成物。本発明の組成物は、飲食品などの分野において有用である。
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