公开(公告)号：WO2023062715A1

公开(公告)日：2023-04-20

申请号：PCT/JP2021/037709

申请日：2021-10-12

申请人： 日本碍子株式会社

发明人： 谷口　祐司 ,  近藤　良夫 ,  丹羽　孝介 ,  山田　和成

IPC分类号： C12H3/00

摘要： 本発明は、アルコール含有飲料からエタノールを除去することにより低アルコール飲料を製造する方法であり、アルコール含有飲料の温度を５０℃以下に維持すると共にエタノールのＯＨ基の赤外吸収波長を含む赤外線をアルコール含有飲料に照射することにより、アルコール含有飲料からエタノールを蒸留させて除去する。

公开(公告)号：WO2022210108A1

公开(公告)日：2022-10-06

申请号：PCT/JP2022/013206

申请日：2022-03-22

申请人： アサヒグループホールディングス株式会社

发明人： 中山　航 ,  松島　健将 ,  中川路　伸吾

IPC分类号： C12C11/11 ,  C12C12/04 ,  C12H3/00 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38

摘要： 発明の課題は、飲みごたえに優れ、泡品質にも優れた、ノンアルコールビールテイスト飲料を提供することである。課題の解決手段は、麦汁発酵液を含み、５０％以上の麦芽使用比率、６ｗ／ｖ％以上の真性エキス濃度及び２．０～３．８の苦味価（ＢＵ）と真性エキス濃度（ｗ／ｖ％）との比率（苦味価／真性エキス）を有するノンアルコールビールテイスト飲料である。

公开(公告)号：WO2020055234A1

公开(公告)日：2020-03-19

申请号：PCT/NL2018/050587

申请日：2018-09-10

申请人： HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.

发明人： BROUWER, Eric Richard ,  SMIT, Hilda Els ,  DODERER, Albert ,  BEKKERS, Augustinus Cornelius Aldegonde Petrus Albert

IPC分类号： C12C12/04 ,  C12C5/02 ,  C12H3/00

摘要： The invention pertains to a beer having an ethanol content of 0 - 1.0 vol.%, comprising at least 0.001 µg/l ethyl-2-methylpentanoate (EMP). It has been found that EMP has a strong wort-flavor masking effect. A beer of the invention has low wort-flavor and less overpowering flavor, and is generally considered refreshing.

公开(公告)号：WO2014015417A1

公开(公告)日：2014-01-30

申请号：PCT/CA2013/000659

申请日：2013-07-23

申请人： HOBSCURE INTELLECTUAL SYSTEMS & SERVICES INC.

发明人： HOBSON, Luc

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23L2/38 ,  C12H3/00 ,  C12H3/02 ,  A23L2/02 ,  C12G3/00

CPC分类号： C12G3/08 ,  A23L2/02 ,  A23L2/84 ,  A23L11/03 ,  A23L33/00 ,  A23L33/135 ,  C12G3/02 ,  C12G3/025

摘要： The invention relates to a process for preparing a reduced calorie beverage or food product employing fermentation of a plant-derived juice or liquid and removing the ethanol therefrom. The process involves first converting at least some of the sugar in a plant-derived juice or liquid by fermenting it with yeast to produce a fermentation product containing ethanol and subsequently removing at least some of the ethanol from the fermentation product, while maintaining the fermentation product at a temperature of less than fifty-five degrees Celsius to produce the reduced calorie beverage or food product. The alcohol removal step is performed at temperatures of less than seventy-five degrees in order to reduce the impact upon flavour and nutritional properties, relative to conventional alcohol removal at or near boiling temperatures. This invention also relates to an apparatus for performing the process for preparing a reduced calorie beverage or food product and to the reduced calorie juices and juice products created using this process and apparatus.

摘要翻译： 本发明涉及使用植物来源的果汁或液体的发酵并从其中除去乙醇来制备低热量饮料或食品的方法。 该方法包括首先通过用酵母发酵植物来源的果汁或液体中的至少一些糖，以产生含有乙醇的发酵产物，随后从发酵产物中除去至少一些乙醇，同时保持发酵产物 在低于五十五摄氏度的温度下生产低热量饮料或食品。 相对于在沸点或接近沸点温度下常规的醇去除，醇去除步骤在小于75度的温度下进行，以减少对风味和营养特性的影响。 本发明还涉及一种用于执行制备低热量饮料或食品的方法的装置以及使用该方法和装置产生的降低热量的果汁和果汁产品。

公开(公告)号：WO2013021085A1

公开(公告)日：2013-02-14

申请号：PCT/ES2012/070611

申请日：2012-08-06

申请人： GODOY VARO, Jose Luis

发明人： GODOY VARO, Jose Luis

IPC分类号： A61K8/34 ,  C12H3/00 ,  C12G3/06

CPC分类号： C12G3/06

摘要： Procedimiento, dispositivo e instalación para el tratamiento cualitativo organoléptico de los alcoholes, que comprende administrar controladamente un oxidante al alcohol destinado a bebidas, fragancias, productos de cosmética y ambientadores; y una posterior extracción de una parte de los gases presentes en el líquido o en su cámara de aire.

摘要翻译： 本发明涉及用于醇的定性感官处理的方法，装置和单元，其包括向用于饮料，香料，化妆品和空气清新剂的醇的受控供应氧化剂，以及随后提取部分存在的气体 在液体或空气室中。

公开(公告)号：WO2009032323A1

公开(公告)日：2009-03-12

申请号：PCT/US2008/010457

申请日：2008-09-08

申请人： WILKES AND ASSOCIATES, INC. ,  WILKES, Donald F. ,  CHAVARRIO, Kelly

发明人： WILKES, Donald F. ,  CHAVARRIO, Kelly

IPC分类号： A23L2/02 ,  C12H3/00

CPC分类号： A23L2/52 ,  A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/40 ,  A23L2/54 ,  A23L33/105 ,  A61K36/82 ,  A61K36/87

摘要： A carbonatesd beverage prepared from dealcoholized wine base and having from about 150 mg to about 700 mgs of polyphenols per six to eight ounce serving.

摘要翻译： 由脱醇酒酒制成的碳酸饮料，每六至八盎司服用约150毫克至约700毫克的多酚。

公开(公告)号：WO2004099362A2

公开(公告)日：2004-11-18

申请号：PCT/EP2004/004976

申请日：2004-05-10

申请人： GBF-GESELLSCHAFT FÜR BIOTECHNOLOGISCHE FORSCHUNG MBH ,  WAGNER, Roland ,  ELSAYED, Ahmed, Elsayed

发明人： WAGNER, Roland ,  ELSAYED, Ahmed, Elsayed

IPC分类号： C12H3/00

CPC分类号： C12M33/10

摘要： A method for separating eucaryotic or procaryotic cells or other particularly biological material which is sensitive against high shearing forces from a suspension is provided using at least one hydrocyclone with an inlet and an outlet. The outlet of the hydrocyclone is essentially opposite to the inlet and the interior space of the hydrocyclone converges towards the outlet. The suspension is delivered to the inlet of the hydrocyclone, and the suspension enriched with the cells is drained off from the outlet. The enriched suspension is then guided from or through the outlet by a flow means in such a way, that a minimum of shearing stresses occurs and the kinetic energy of the enriched suspension at the outlet of the hydrocyclone is reduced that the viability of the cell material is influenced at a minimum.

摘要翻译： 使用具有入口和出口的至少一个水力旋流器提供用于分离真核细胞或原核细胞或其它特别生物材料的方法，其对悬浮液的高剪切力敏感。 水力旋流器的出口基本上与入口相对，并且水力旋流器的内部空间朝向出口会聚。 将悬浮液输送到水力旋流器的入口，并且从出口排出富含细胞的悬浮液。 富集的悬浮液然后通过流动装置以这样的方式从出口引导或通过出口被引导，使得发生最小的剪切应力，并且在水力旋流器的出口处的富集悬浮液的动能降低，使得细胞材料的活力 至少受到影响。

公开(公告)号：WO2022163522A1

公开(公告)日：2022-08-04

申请号：PCT/JP2022/002163

申请日：2022-01-21

申请人： アサヒグループホールディングス株式会社

发明人： 久保田　順 ,  馬場　麻里 ,  中山　航

IPC分类号： C12G3/06 ,  A23L2/00 ,  A23L2/52 ,  C12C5/02 ,  C12C12/04 ,  C12G3/021 ,  C12H3/00

摘要： 発明の課題は、酸味及び渋味が抑制され、アルコール感及び醸造由来の複雑味が増強された低アルコールビールテイスト飲料を提供することである。課題の解決手段は、０．４９ｐｐｍ以上の酢酸エチルと、０．８３ｐｐｍ以上のイソブタノールと、０．０６５ｐｐｍ以上の酢酸イソアミルと、４．３５ｐｐｍ以上のイソアミルアルコールとを含む香気組成物を含む、低アルコールビールテイスト飲料である。

公开(公告)号：WO2020165929A1

公开(公告)日：2020-08-20

申请号：PCT/IT2020/050025

申请日：2020-02-11

申请人： TMCI PADOVAN S.P.A.

发明人： FATUTTO, Daniele ,  MARON, Nicola ,  GABRIELLI, Nicola

IPC分类号： C12C11/00 ,  C12C11/11 ,  C12C12/04 ,  C12G3/025 ,  C12G3/08 ,  C12H3/00

摘要： Method to produce a fermented must (FW) with low alcohol content, the fermented must (FW) is diluted to obtain a low alcohol content drink.

公开(公告)号：WO2020055233A1

公开(公告)日：2020-03-19

申请号：PCT/NL2018/050585

申请日：2018-09-10

申请人： HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.

发明人： GERNAT, Deborah Casandra ,  BROUWER, Eric Richard ,  OTTENS, Marcel

IPC分类号： C12C12/04 ,  C12H3/00

摘要： The invention provides a process of producing a non-alcoholic beer comprising the steps of: • fermenting the wort with live yeast to produce a fermented wort; · subjecting the fermented wort to one or more further process steps to produce a non¬ alcoholic beer; and • introducing the non-alcoholic beer in a sealed container; wherein either the fermentation produces a non-alcoholic fermented wort or wherein the fermentation produces an alcoholic fermented wort and alcohol is subsequently removed to produce a non-alcoholic fermented wort or a non-alcoholic beer; and wherein the heated wort, the non-alcoholic fermented wort and/or the non-alcoholic beer is contacted with a hydrophobic silicate-based molecular sieve. Flavour substances contributing to undesirable flavour notes in non-alcoholic beer can be removed effectively during production by contacting wort before or after fermentation with a hydrophobic silicate-based molecular sieve, provided the wort contains virtually no alcohol.