Abstract:
This food product (100) comprises a filling (102) and a case (104), covering at least the periphery of this filling, this filling being made from pitted dates and having a water activity Aw of less than 0.6.
Abstract:
The present invention relates to a method for producing a powdered porous product from at least one starting powdery and/or viscous product, characterised in that it comprises the continuous following steps without exposing the product to open air: a) preparing the starting product in order to make it viscous; b) in a thermo-mechanical machine (10) for continuously realising transport and/or mixing functions of viscous products or dry-material rich products, lowering the viscosity of the viscous product without changing its dry-material content, by intimate mixing with a gas injected into the processing machine (10) and simultaneously initiating the porosity in the viscous product; c) continuously with the processing machine (10), statically or dynamically intensifying the intimate mixture of the viscous product with a gas in order to obtain an aerated and porous mass; and d), dividing said mass in order to obtain aerated and porous particles.
Abstract:
L'invention concerne un procédé de fabrication en continu d'un produit alimentaire expansé, consommable obtenu par cuisson-extrusion et contenant des inclusions solides de taille supérieure à 0,5 mm.
Abstract:
Ce produit alimentaire (100) comprend un fourrage (102) et une enveloppe (104), recouvrant au moins la périphérie de ce fourrage, ce fourrage étant réalisé à base de dattes dénoyautées et possédant une activité de l'eau Aw inférieure à 0,6.
Abstract:
The invention relates to a method for the continuous production of an expanded edible food product obtained by cooking-extrusion and containing solid inclusions having a size larger than 0.5 mm.
Abstract:
L'invention concerne un procédé de production d'un produit poreux en poudre, à partir d'au moins un produit initial pulvérulent et/ou visqueux, caractérisé en ce que l'on réalise les étapes suivantes en continu et sans mise à l'air libre du produit : a) on prépare le produit initial pour l'amener dans un état visqueux, b) dans une machine de traitement thermomécanique (10), destinée à assurer en continu au moins des fonctions de transport et/ou de mélange pour des produits visqueux ou riches en matière sèche, on abaisse la viscosité du produit à l'état visqueux sans changer son taux de matière sèche, par mélange intime avec un gaz injecté dans la machine de traitement (10) et on initie simultanément de la porosité dans le produit à l'état visqueux, c) en continuité avec la machine de traitement (10), on intensifie le mélange intime de manière statique ou dynamique du produit à l'état visqueux avec un gaz pour obtenir une masse aérée et poreuse, et d) on divise cette masse pour obtenir des particules aérées et poreuses.
Abstract:
L'invention concerne un procédé de production en continu d'un produit en poudre, à partir du produit à l'état liquide se présentant sous la forme d'un mélange du type solution, suspension ou émulsion en milieu aqueux, dans lequel au cours d'une première étape (E1) on transforme le produit de l'état liquide en produit à l'état visqueux, caractérisé en ce que on effectue au moins une étape (E2, E4) de foisonnement et au moins une étape (E3, E6) de séchage du produit comprenant au moins une première étape (E3) de traitement thermomécanique au moyen d'au moins une machine de traitement thermomécanique dans laquelle on injecte simultanément le produit à l'état visqueux et une proportion déterminée de produit en poudre de la même famille que le produit à l'état liquide, la machine de traitement étant configurée pour mélanger le produit à l'état visqueux et le produit en poudre pour obtenir des particules de produit solidifiées au contact de l'air ambiant.