公开(公告)号：WO2015107022A1

公开(公告)日：2015-07-23

申请号：PCT/EP2015/050411

申请日：2015-01-12

申请人： HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH

发明人： HAAS, Johannes ,  HAAS, Josef ,  JIRASCHEK, Stefan ,  ADAM, Reinhart

IPC分类号： A21B3/18 ,  A21B5/02

CPC分类号： A21B3/18 ,  A21B5/02 ,  A21D13/31 ,  B65G47/52 ,  B65G2201/0202

摘要： Backofen, Verfahren und Abnahmevorrichtung (1) zur kontinuierlichen Abnahme von gefüllten Backprodukten (2) aus entlang einer Förderfläche (3) bewegten Backformen (4) und zum kontinuierlichen Transport der Backprodukte (2) zu einer Ausgabefläche (5) umfassend ein um eine Drehachse (6) drehbar gelagertes, antreibbares und gegebenenfalls angetriebenes Drehgestell (7), wobei am Drehgestell (7) und mit dem Drehgestell (7) mitdrehbar ein erstes Abnahmeelement (8) vorgesehen ist, wobei das erste Abnahmeelement (8) bewegbar, insbesondere um eine erste Schwenkachse (9) schwenkbar, gegenüber dem Drehgestell (7) gelagert ist und wobei am Drehgestell (7) und mit dem Drehgestell (7) mitdrehbar ein zweites Abnahmeelement (12) vorgesehen ist, wobei das zweite Abnahmeelement (12) bewegbar, insbesondere um eine zweite Schwenkachse (13) schwenkbar, gegenüber dem Drehgestell (7) gelagert ist, und wobei das erste Abnahmeelement (8) und das zweite Abnahmeelement (12) paarweise einen Abnahmegreifer (14) bilden.

摘要翻译： 烘箱，程序和分离装置（1）用于填充的焙烤产品（2）沿输送表面连续降低（3）移动烘焙模具（4）和用于焙烤制品（2）的一个输出表面连续传输（5），其包括（绕旋转轴线 6）可转动地安装，可驱动和任选从动转向架（7），其中（在转向架7）和（与转向架7）包括（8）一体地旋转，提供了一种第一起飞构件，其中所述第一起飞构件（8）可移动的，特别是约第一 枢转轴线（9）相对于所述转向架（7）枢转的安装，并且其中所述转向架（7）和所述转向架（7），第二起飞构件（12）设置有第二起飞构件一体旋转（12）可移动的，特别是 第二枢转轴线（13）相对于所述转向架（7）枢转的安装，并且其中，在对所述第一起飞构件（8）和所述第二起飞构件（12）（减少夹纱器 14）的形式。

公开(公告)号：WO2015097561A2

公开(公告)日：2015-07-02

申请号：PCT/IB2014/003208

申请日：2014-12-24

申请人： ZIMPLISTIC PTE. LTD.

发明人： ISRANI, Pranoti, Nagarkar ,  ISRANI, Rishi ,  CHITALE, Jui, Ajit ,  BABER, Ali, Syed Muhammad

IPC分类号： A21B5/00

CPC分类号： A21B5/00 ,  A21B5/02 ,  A21B7/00 ,  A21C11/006 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06 ,  A47J37/0611 ,  A47J2037/0617

摘要： The present invention is a cooking mechanism for a food preparation appliance which does not require any flipping of the dough product and achieves an irregular temperature profile during the cooking process. The platen system allows the flattened dough material to be transformed to flattened bread that is ready for consumption. The efficient platen system makes the automation and efficiency of the machine to increase and reduce the wait time for use rot get the cooked flattened bread. A system and method the apparatus functions and the response of the software to optimize cooking of the flat bread is dynamically adapted in response to variation flour quality, water content, and recipe selection (user input) by altering at least one of a distance, the sequence of movements and the temperature settings of the platens are performed.

摘要翻译： 本发明是一种用于食品制备器具的烹饪机构，其不需要任何翻转面团产品，并且在烹饪过程中达到不规则的温度分布。 压板系统允许扁平的面团材料转化为准备消费的扁平面包。 高效的压板系统使机器的自动化和效率增加和减少使用腐蚀的等待时间，使煮熟的扁平面包。 一种系统和方法，该装置的功能和软件的优化烹饪的平面面包的响应动态地适应于响应于面粉质量，含水量和配方选择（用户输入）的变化，通过改变至少一个距离， 执行移动的顺序和压板的温度设置。

公开(公告)号：WO2014111511A1

公开(公告)日：2014-07-24

申请号：PCT/EP2014/050884

申请日：2014-01-17

申请人： HAAS FOOD EQUIPMENT GMBH

发明人： REINHART, Adam ,  HAAS, Johannes ,  HAAS, Josef ,  JIRASCHEK, Stefan

IPC分类号： A21B3/16 ,  A21B5/02

CPC分类号： A21B1/46 ,  A21B3/16 ,  A21B5/02 ,  A21B5/023

摘要： Backvorrichtung zur Herstellung von Backprodukten, insbesondere zur Herstellung gefüllter Backprodukte, wobei die Backvorrichtung auf- und zuklappbare Backzangen aufweist, die auf einem in Längsrichtung des Backofens umlaufenden und kontinuierlich bewegten Endlosförderer von einer Beschickungsvorrichtung durch den Backraum des Backofens und zu einer Produktabnahmevorrichtung bewegbar sind, wobei die Backzangen eine untere Backform und eine obere Backform aufweisen, die jeweils um eine Backzangenachse zwischen einer Offenstellung und einer geschlossenen Schließstellung bewegbar sind, wobei die Backzangen über lösbare mechanische Verbindungen mit dem Endlosförderer verbunden sind, wobei die Backvorrichtung an zumindest einer Stelle des Endlosförderers eine Backzangenentnahmestation aufweist, an der Backzangen entnommen und wieder aufgesetzt werden können, und wobei die Abnahme und das Wiederzustellen der Backzangen am kontinuierlich bewegten Endlosförderer erfolgt.

摘要翻译： 用于制备烘烤产品，特别是用于制造填充焙烤制品烘焙装置，其中，所述烘烤装置向上和具有zuklappbare烤钳，其是在烤炉的纵向方向上的旋转和连续地从装载装置通过炉的烘烤室并进入产物移除装置移动的环形输送机可移动，其中 烤钳包括下烘焙模具和上烘焙模具，每个可移动大约在打开位置和闭合夹持位置，其中，所述烤钳通过可拆卸的机械连接而连接与所述的环形输送带，烘烤装置以环形输送机一烤钳移除站中的至少一个点之间的烤钳轴线 已经采取的烤钳并可以再次嵌合，并且移除和烤钳的再进给承载在连续移动的环形输送机。

公开(公告)号：WO2011089137A1

公开(公告)日：2011-07-28

申请号：PCT/EP2011/050646

申请日：2011-01-19

申请人： ZERJAL, Robert

发明人： ZERJAL, Robert

IPC分类号： A21B5/02 ,  A21B5/03

CPC分类号： A21B5/02 ,  A21B5/03

摘要： The present invention refers to a process of uninterrupted heat treatment of paste, in particular liquid paste, and preferably pancake paste, said paste being taken out of a container (3) and pumped into a dispensing tank (6) which dispenses said paste over a heating drum (1). The previous step continues by backing the first side of said paste on said heating drum (1) followed by removing paste, being baked on the first side, from the first heating drum (1) and transferring to the second heating drum (2). Afterwards, said paste is baked on the other side and then removed from said second heating drum (2).

摘要翻译： 本发明涉及糊状物的不间断热处理方法，特别是液体糊剂，优选薄饼糊剂，所述糊料从容器（3）中取出并泵送到分配罐（6）中，分配罐（6）通过一个 加热鼓（1）。 之前的步骤是通过将所述浆料的第一面靠在所述加热滚筒（1）上，然后从第一加热滚筒（1）上除去在第一侧上烘烤的浆料并转移到第二加热滚筒（2）。 之后，将所述糊料在另一侧烘烤，然后从所述第二加热滚筒（2）中取出。

公开(公告)号：WO2004098295A1

公开(公告)日：2004-11-18

申请号：PCT/DK2004/000316

申请日：2004-05-06

申请人： BIVO FOOD ,  ANDERSEN, Bjarne, Bo

发明人： ANDERSEN, Bjarne, Bo

IPC分类号： A21D13/00

CPC分类号： A21D8/06 ,  A21B3/13 ,  A21B5/02 ,  A21D13/32

摘要： Baked bread (1) including a bread upper half (2) and a bread lower half (3), each having an outer face (4) and an inner face (5) and defining a hollow when being arranged inner face to inner face, at least one of the bread halves (2, 3) being provided with a recess (8, 9) in its inner face receiving an edible product (10). The bread upper half (2) and the bread lower half (3) are made separately by being baked in a substantially closed baking mould.

摘要翻译： 包含面包上半部（2）和面包下半部（3）的烤面包（1）具有外表面（4）和内面（5），并且当配置在内表面的内表面时形成中空部分， 所述面包半部（2,3）中的至少一个在其内表面上设置有容纳食用产品（10）的凹部（8,9）。 面包上半部分（2）和面包下半部分（3）通过在基本封闭的烘烤模具中烘烤而分别制成。

公开(公告)号：WO98051157A1

公开(公告)日：1998-11-19

申请号：PCT/AT1998/000122

申请日：1998-05-11

IPC分类号： A21B1/42 ,  A21B5/02

CPC分类号： A21B1/42 ,  A21B5/02

摘要： The invention relates to a baking oven for producing thin-walled, shaped products in baking moulds which open and close and which determine the outer shape of the product being baked in them by means of their half moulds. Said half moulds are shaped as baking sheets which can be stacked on top of each other in pairs to produce the baking moulds. Said baking sheets pass through a closed circuit comprising two lines of conveyance, a stack of baking sheets lying on top of each other being provided in each of said lines of conveyance. Said stack is constantly replenished at one end, as new baking sheets containing the pre-product are continuously added, and constantly reduced at the other end as the baking sheets are taken away. In this stack, the baking sheets and the baking moulds formed by said baking sheets pass progressively through the baking shaft to the discharging station. At the same time, the pre-products in the baking moulds are baked to produce thin-walled, shaped products which are then taken out of the baking mould when said baking moulds are opened at the discharge station.

摘要翻译： 炉用于制造在升闭烘焙模具，这与它们的半模确定在它们产生的成形体的外部形状的薄壁成型体。 半模是由烘焙模具的形成在对übereinanderstapelbaren烘焙板穿过一个闭合电路，其包括两个在其各自一个的相对的竖直输送路径通过与产物预充电烘烤板不断地重新形成和在另一端通过连续加入一形成的，在一个端部 除去烤盘连续解决烘烤板的层叠烘焙板提供从位于层叠。 在该堆中，颚板和由这些形成的烘焙模具逐步通过烘烤轴通过对去除站迁移，而在烘焙模具，所述前体烘烤成薄壁模制品，其在提取站从它们的烘焙模具的溶解过程中除去。

公开(公告)号：WO2015097561A3

公开(公告)日：2016-01-07

申请号：PCT/IB2014003208

申请日：2014-12-24

申请人： ZIMPLISTIC PTE LTD

发明人： ISRANI PRANOTI NAGARKAR ,  ISRANI RISHI ,  CHITALE JUI AJIT ,  BABER ALI SYED MUHAMMAD

IPC分类号： A21B5/00 ,  A21B7/00 ,  A21C11/00

CPC分类号： A21B5/00 ,  A21B5/02 ,  A21B7/00 ,  A21C11/006 ,  A21D8/02 ,  A21D8/06 ,  A47J37/0611 ,  A47J2037/0617

摘要： The present invention is a cooking mechanism for a food preparation appliance which does not require any flipping of the dough product and achieves an irregular temperature profile during the cooking process. The platen system allows the flattened dough material to be transformed to flattened bread that is ready for consumption. The efficient platen system makes the automation and efficiency of the machine to increase and reduce the wait time for use to get the cooked flattened bread. A system and method the apparatus functions and the response of the software to optimize cooking of the flat bread is dynamically adapted in response to variation of flour quality, water content, and recipe selection (user input) by altering at least one of a distance, the sequence of movements and the temperature settings of the platens are performed.

摘要翻译： 本发明是一种用于食品制备器具的烹饪机构，其不需要任何翻转面团产品，并且在烹饪过程中达到不规则的温度分布。 压板系统允许将扁平的面团材料转变成准备消费的扁平面包。 高效的压板系统使得机器的自动化和效率增加并减少了使用以获得煮熟的扁平面包的等待时间。 根据面粉质量，含水量和配方选择（用户输入）的变化动态地改变软件的优化烹饪功能的装置的功能和响应的软件的系统和方法，通过改变距离， 执行压板的运动和温度设置的顺序。

公开(公告)号：WO2015095885A1

公开(公告)日：2015-06-25

申请号：PCT/US2014/071971

申请日：2014-12-22

申请人： PETERSON, Theresa

发明人： PETERSON, Theresa

IPC分类号： A47J37/08

CPC分类号： H05B6/1245 ,  A21B5/02 ,  A47J37/0658 ,  A47J39/006

摘要： A tortilla cooking device includes induction stages arranged in a substantially vertical configuration, with some of the induction stages including one or more induction elements. The cooking device also includes tortilla pans. A respective tortilla pan is configured for being removably positioned on at least one of the induction stages and formed from a material suitable for magnetic induction based heating. The tortilla pay converts magnetic energy received from at least one induction element of the induction stage to thermal energy. A respective induction stage includes a recessed portion substantially matching a protruding bottom surface of the tortilla pans. The tortilla pans further include a lip structure for retaining one or more materials on a cooking portion of the tortilla pans. The cooking device further includes a casing unit configured to contain the plurality of induction stages arranged in a substantially vertical configuration.

摘要翻译： 玉米粉烹饪器具包括以基本垂直的配置布置的感应台，其中一些感应台包括一个或多个感应元件。 烹饪设备还包括玉米饼平底锅。 相应的玉米饼盘构造成可移除地定位在至少一个感应台上并且由适于基于磁感应加热的材料形成。 玉米粉圆饼将从感应台的至少一个感应元件接收的磁能转换为热能。 相应的感应台包括基本上与玉米饼盘的突出的底面匹配的凹部。 玉米饼平底锅还包括用于将一种或多种材料保留在玉米饼盘的烹饪部分上的唇形结构。 烹饪装置还包括壳体单元，该壳体单元构造成容纳以基本垂直的构造布置的多个感应台。

公开(公告)号：WO2009130556A1

公开(公告)日：2009-10-29

申请号：PCT/IB2009/005269

申请日：2009-04-14

申请人： STARSTATUS TRADING INTERNACIONAL LDA ,  BIANCHI, Marco

发明人： BIANCHI, Marco

IPC分类号： A21C15/02 ,  A21D13/00 ,  A21B5/02

CPC分类号： A21B5/02 ,  A21B5/026 ,  A21C15/025 ,  A21D13/48

摘要： An apparatus (50) for making an edible container that comprises a female element (2) adapted to receive a quantity of dough (3) and a male element (4) adapted to couple with play with the female element (2). In particular the female element (2) comprises two mould elements (1) that have an inner wavy surface (6), so that a mould space (10) has a not uniform thickness, suitable for speeding up the cooking of the dough (3). The male element (4) has a shape that is substantially prismatic, pyramidal or conic, and has an arm (23) for engaging precisely and easily with the female element (2). A joint portion (28) has an outer surface with protrusions (29) adapted to improve the cooking, and the relative cooking time, of the dough (3). The space that is available for stuffing (45) the edible container is ideal for being filled on demand according to a determined recipe in order to provide a tasty and warm snack food.

摘要翻译： 一种用于制造可食用容器的设备（50），所述可食用容器包括适于容纳一定量面团（3）的母元件（2）和适于与所述母元件 女性元素（2）。 特别地，阴元件（2）包括具有内部波状表面（6）的两个模具元件（1），使得模具空间（10）具有不均匀的厚度，适于加速面团（3）的烹饪 ）。 阳元件（4）具有基本为棱柱形，棱锥形或圆锥形的形状，并且具有用于与阴元件（2）精确且容易地接合的臂（23）。 接合部（28）具有带有突起（29）的外表面，突起（29）适于改善面团（3）的烹饪和相对烹饪时间。 可用于填充（45）可食用容器的空间对于根据确定的食谱按需填充以便提供美味和温暖的休闲食品是理想的。

公开(公告)号：WO2009100873A2

公开(公告)日：2009-08-20

申请号：PCT/EP2009000906

申请日：2009-02-10

申请人： HAAS FRANZ WAFFEL & KEKSANLAGEN INDUSTRIE GMBH

发明人： HAAS JOHANN ,  JIRASCHEK STEFAN ,  HAAS JOHANNES ,  HAAS JOSEF ,  KOLETNIK ERICH ,  OBERMAIER FRITZ ,  PICKART MARCUS

CPC分类号： A21B5/02 ,  A21B1/48 ,  H05B6/107

摘要： The invention relates to an oven for the production of baked formed bodies. The oven (219) comprises an insertion station (225), a baking chamber (224) and a discharge station (226). It further comprises baking plates (220) arranged along a circumferential path leading through the baking chamber (224) and a conveying device (221) for the baking plates (220). The baking plates (220) are designed as contact-free inductively heatable susceptor plates. An induction heater (227) is provided in the baking chamber (224), said heater providing for at least one elongated inductor (228) that is arranged parallel to the circumferential path of the baking plates (220) and extends along the circumferential path across several susceptor plates. The elongated inductor (228) creates an extensive, wide magnetic field that simultaneously heats several baking plates (220) designed as susceptor plates in a contact-free inductive way.

摘要翻译： 烘箱生产焙烤成型体。 具有一个输入站（225）的烘箱（219），一个烘烤室（224）和一个输出工位（226）。 进一步沿着通过烘烤室（224），导致轨道布置烘焙板（220）和用于烘焙板（220）的输送机（221）。 烘焙板（220）被形成为无接触感应加热的基座上。 在烘烤室（224）提供了一种感应加热器（227）。 这提供了至少一个细长电感器（228），其被布置成平行于烘焙板（220）的循环路径并在几个基座延伸沿着轨道延伸之前。 细长电感器（228）产生的大面积，宽磁场，其加热超过基座形成烘焙板（220）同时无接触感应。