公开(公告)号：WO2017101013A1

公开(公告)日：2017-06-22

申请号：PCT/CN2015/097427

申请日：2015-12-15

申请人： 上海金禾实业发展有限公司

发明人： 刘会敏 ,  纪智荣 ,  李坚 ,  鲍廷皎

IPC分类号： A21C1/02 ,  A21C1/14 ,  A21C3/02

CPC分类号： A21C1/02 ,  A21C1/14 ,  A21C3/02

摘要： 一面团制作设备，包括一落料组件（10）、一擀面组件（20）和一面团塑形组件（300），所述落料组件（10）连接所述擀面组件（20），所述面团塑形组件（300）连接所述擀面组件（20），所述面团制作设备用于将面粉原料制作成面团以备后续食品加工。

公开(公告)号：WO2015010148A1

公开(公告)日：2015-01-29

申请号：PCT/AT2014/050161

申请日：2014-07-22

申请人： KÖNIG MASCHINEN GESELLSCHAFT M.B.H.

发明人： RIEGER, Thomas ,  THOMASSER, Peter ,  RABENHAUPT, Willibald

IPC分类号： A21C3/02 ,  A21C11/10

CPC分类号： A21C3/02 ,  A21C11/10 ,  A23L1/0073 ,  A23P30/10 ,  A23V2002/00

摘要： Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung sowie ein Verfahren zur Formung eines kontinuierlichen Teigbandes. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass die Vorrichtung (10) einen Teigraum (2) umfasst, der abschnittsweise von einem Austragband (3) zur Förderung von Teig gegen eine Schneideinrichtung (4) zur Begrenzung der Dicke des Teigbandes begrenzt ist, wobei die Schneideinrichtung (4) im Abstand oberhalb des Austragbandes (3) angebracht ist.

摘要翻译： 本发明涉及一种装置和用于形成连续面片的方法。 根据本发明，提供的是所述装置（10）包括Teigraum（2）在第一个放带（3），用于针对一个切割装置面糊（4）是有限的以限制面片的厚度，所述切割装置（4） 安装在Austragbandes上述（3）的距离。

公开(公告)号：WO2014014121A1

公开(公告)日：2014-01-23

申请号：PCT/JP2013/069824

申请日：2013-07-22

申请人： 株式会社ソディック

发明人： 岩尾健一

IPC分类号： A21C3/02 ,  A23L1/16

CPC分类号： A21C3/02 ,  A23L7/109

摘要： 本発明は、駆動ロールと（４１）と、駆動ロールと同一の直径を有する従動ロール（４２）と、駆動ロールを回転させるモータ（４６）と、駆動ロールに同期して従動ロールを回転させる伝達装置（４８）とを含み、粗麺帯（８４）を形成するためにロール間隙（Ｇ）に生地粒（８２）を圧延する粗麺帯成形ロール装置（１０）に関する。０．６～１．０ｍｍの深さを有する多数のＶ溝（５６）が駆動ロールと従動ロールの外周面に長手方向に形成される。駆動ロールと従動ロールは、一方のロールのＶ溝がロール間隙において他方のロールの平坦面（５８）に対向するように同じ速度で回転させられる。

摘要翻译： 本发明涉及一种用于形成在辊间隙（G）中滚动面团（82）以形成粗面（84）的粗面（10）的辊装置，所述辊装置包括驱动辊（41），从动辊 （42），具有与驱动辊相同的直径;旋转驱动辊的马达（46）;以及与驱动辊同步地旋转从动辊的传动装置（48）。 在驱动辊和从动辊的外圆周表面上沿长度方向形成有大量的深度为0.6至1.0mm的V形槽（56）。 驱动辊和从动辊以相同的速度旋转，使得一个辊的V形槽面对辊间隙中的另一个辊的平坦表面（58）。

公开(公告)号：WO2010046451A3

公开(公告)日：2010-12-09

申请号：PCT/EP2009063925

申请日：2009-10-22

申请人： BUEHLER AG ,  SEILER WERNER ,  MUELLER OLIVER

发明人： SEILER WERNER ,  MUELLER OLIVER

IPC分类号： A21C3/04 ,  A21C3/02 ,  A21C11/20 ,  A23L7/109

CPC分类号： A21C1/083 ,  A21C1/003 ,  A21C1/06 ,  A21C1/1425 ,  A21C3/02 ,  A21C3/04 ,  A21C11/20 ,  A23L7/109

摘要： The present invention relates to a method for producing pasta, in particular from raw materials containing starches and proteins such as flour, semolina and/or dunst, in particular using a device (17) comprising a metering unit (1), a mixer (2), in particular a rapid mixer, a dough preparation machine (3) with at least one pair of rolls and a dough press (4). The method comprises the following steps: mixing, metering into the mixer (2); mixing and wetting the raw material mixture within the mixer (2) to form a raw dough; transferring to the dough preparation machine (3), kneading in the dough preparation machine (3); shaping the raw dough in the dough preparation machine (3) to form a dough strip (9); transferring the raw dough to the dough press (4); venting the raw dough, compressing the raw dough; shaping the raw dough, in particular into pastas; and drying the pastas. The invention also relates to a device (17) for carrying out the method described above and to the use of the device (17).

摘要翻译： 本发明涉及一种制备面条的方法，特别是淀粉和含有谷蛋白的原料，如面粉，粗粒小麦粉和/或蒸气，特别是使用包括一计量装置的装置（17）（1），混频器（2） ，尤其是高速混合机，具有至少一个辊对和面团压榨机（4）的面团制备机（3）。 该过程包括以下步骤：混合，定量加入混合器（2）; 将混合器（2）内的原料混合物混合并润湿成生面团; 转入面团制备机（3）中，在面团制备机（3）中捏合; 将面团制备机（3）中的生面团形成为面团带（9）; 将生面团送入面团压榨机（4）; 将生面团脱气，压缩生面团; 生面团的形式，特别是意大利面; 并烘干意大利面。 另外，本发明还提供用于执行上述方法的装置（17）以及装置（17）的用途。

公开(公告)号：WO2010047667A3

公开(公告)日：2010-09-02

申请号：PCT/TR2009000091

申请日：2009-07-24

申请人： OTARAN AHMET BAHADIR ,  EKENEL ALI

发明人： OTARAN AHMET BAHADIR ,  EKENEL ALI

IPC分类号： A21C3/02

CPC分类号： A21C3/02

摘要： A compact apparatus and method for forming a continuous and very thin sheet of composite material of dough, required by conventional food products such as baklava, rice-paper and the like. The invention consists of three stations, of a feeder-sheeter-stretching conveyor assembly arranged consecutively. 1. a feeder hopper with two initial shaping rollers. 2. three sheeting rollers that are arranged around a circular frame (19). The nip gap of sheeting rollers in the second station can be adjusted via adjustment screws. Sheeting rollers have relatively different angular speeds and specially treated surfaces. 3. a stretching conveyor assembly consisting of three conveyor belts, that are so arranged to be positioned one over the other and running at opposite directions at different relative speeds.

摘要翻译： 一种小型设备和方法，用于形成传统食品例如果仁蜜饼，米纸等所需的连续和非常薄的面团复合材料片。 本发明由连续布置的喂料器 - 剪切机 - 拉伸输送机组件的三个站组​​成。 1.进料斗有两个初始成形辊。 2.围绕圆形框架（19）布置的三个压光辊。 第二站的压光辊压区间隙可以通过调节螺钉进行调节。 片材辊的角速度和经过特殊处理的表面具有相对不同的角度 3.由三条传送带组成的拉伸传送带组件，其被布置成一个位于另一个之上并且以相反的方向以不同的相对速度运行。

公开(公告)号：WO2009046175A3

公开(公告)日：2009-08-06

申请号：PCT/US2008078552

申请日：2008-10-02

申请人： ILLINOIS TOOL WORKS ,  WELLS DALE K ,  MITTAL ANKUSH

发明人： WELLS DALE K ,  MITTAL ANKUSH

IPC分类号： A21C3/02

CPC分类号： A21C3/02

摘要： Sheeting head apparatus (10) for rolling and flattening a quantity of dough, includes a sheeting head (12), an infeed conveyor (14), and an outfeed conveyor (16). The sheeting head (12) defines a dough path (44) therethrough and includes a plurality of opposed roller pairs (46, 48, 50, 52, 54, 56). The first roller of each roller pair (46, 50, 54) is mounted for rotation and for independent movement toward and away from, the dough path (44). The infeed conveyor (14) conveys a quantity of dough to the sheeting head (12). A sensor (28, 30), adjacent the infeed conveyor (14), senses an unduly thick or double quantity of dough being conveyed to the sheeting head (12). A control is responsive to the sensor (28, 30) and causes the sheeting head (12) to move the first roller of each roller pair (46, 50, 54) away from the dough path (44). Undesired jamming of the sheeting head (12) is prevented. Each of the rollers may be coated with a coating of polytetraf luoroethylene and nickel co-deposits in a high phosphorous electroless nickel matrix. The coating has a thickness of substantially between.0002 inches and.0003 inches, with a Rockwell hardness of substantially 65 to 75 on the C scale.

摘要翻译： 用于轧制和平坦化面团的片材头设备（10）包括片材头（12），进料输送机（14）和出料输送机（16）。 片材头（12）限定通过其的面团路径（44），并且包括多个相对的辊对（46,48,50,52,54,56）。 每个辊对（46,50,54）的第一辊安装成用于旋转并独立地朝向和远离面团路径（44）运动。 进料输送机（14）将一定量的面团传送到压片头（12）。 与进料输送机（14）相邻的传感器（28,30）感测到被传送到压片头（12）的面团的过厚或过量。 控制器响应于传感器（28,30）并使得压片头（12）使每个辊对（46,50,54）的第一辊远离面团路径（44）移动。 防止了片材头（12）的不期望的干扰。 每个辊可以在高磷无电镀镍基体中涂覆聚四氟乙烯和镍共沉积物的涂层。 该涂层具有基本在0.0002英寸至0.0003英寸之间的厚度，C尺度上的洛氏硬度基本为65至75。

公开(公告)号：WO2009007867A3

公开(公告)日：2009-03-05

申请号：PCT/IB2008052367

申请日：2008-06-16

申请人： ITALIANA TEKNOLOGIE S R L ,  MASSI PIETRO

发明人： MASSI PIETRO

IPC分类号： A21C3/02

CPC分类号： A21C3/02

摘要： The machine (10) comprises a support structure (12), at least one pair of counter-rotating lamination rollers (14, 16), preferably with a diameter equal to or greater than 250 mm, carried by the support structure (12), and driving means (18, 20; 40, 42) operable to drive the lamination rollers (14, 16) for rotation with a given difference in the rotational speeds thereof, which difference is between 3% and 7%, preferably equal to 5%. The machine further comprises a non-motorized conveyor belt (26) arranged to be set into motion by the lamination roller (14) rotating faster than the other (16).

摘要翻译： 机器（10）包括支撑结构（12），由支撑结构（12）承载的至少一对反向旋转层压辊（14,16），优选具有等于或大于250mm的直径， 以及驱动装置（18,20; 40,42），其可操作以驱动所述层压辊（14,16）以其旋转速度给定的差异旋转，所述差异在3％和7％之间，优选等于5％ 。 该机器还包括非电动传送带（26），其布置成通过比另一个（16）更快地旋转的层压辊（14）设置成运动。

公开(公告)号：WO2006023246A2

公开(公告)日：2006-03-02

申请号：PCT/US2005/027003

申请日：2005-08-01

申请人： FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. ,  BRESNAHAN, Steve Andrew ,  DESAI, Pravin, Magnalal ,  MATHEW, John, Mampra ,  NAHRGANG, Holly, Ann ,  PUPPALA, Vamshidhar

发明人： BRESNAHAN, Steve Andrew ,  DESAI, Pravin, Magnalal ,  MATHEW, John, Mampra ,  NAHRGANG, Holly, Ann ,  PUPPALA, Vamshidhar

IPC分类号： A21D6/00

CPC分类号： A21D6/00 ,  A21C3/02 ,  A21C11/10 ,  A23L7/117

摘要： An improved method to produce a dough sheet having improved uniform properties in a high-speed manufacturing environment. In accordance with one embodiment of the present heeter nip, and improved control of dough properties across the sheeting improved width of the dough sheet including, but not limited to, uniform thickness, uniform work input, uniform moisture content, uniform emulsifier content, and uniform dry ingredient content. In a preferred embodiment, the improvements described herein enable the high-speed production of stackable chip products. Improved mixing and control of process conditions in dry and wet upstream mixers enable such production.

摘要翻译： 一种生产在高速制造环境中具有改进的均匀性质的面片的改进方法。 根据本海拔压区的一个实施例，并且改进了整个薄板的面团特性的控制，改善了面片的宽度，包括但不限于均匀的厚度，均匀的加工输入，均匀的水分含量，均匀的乳化剂含量和均匀的 干成分含量。 在优选实施例中，本文所述的改进能够高速生产可堆叠的芯片产品。 在干式和湿式上游混合器中改进的工艺条件的混合和控制使得能够进行这种生产。

公开(公告)号：WO01008497A1

公开(公告)日：2001-02-08

申请号：PCT/AT2000/000204

申请日：2000-07-25

IPC分类号： A21C3/02 ,  A21C3/04

CPC分类号： A21C3/02 ,  A21C3/04

摘要： A device for forming a strip of dough, comprising a frame (2) and two sets (21, 22) of superposed rollers (23) arranged next to each other, whereby said rollers are driven in order to create a rotating movement about the horizontal axes thereof. The rollers (23) of each set (21, 22) are rotationally mounted on a carrier (24) which can move in relation to the frame (2). The dough passes from top to bottom through a gap which remains between the two sets of rollers (21, 22) and narrows towards the bottom thereof. All of the rollers (23) belonging to a set (21 or 22) are driven in the same direction. The lower rollers (23) of a set (21, 22) are however driven more quickly than the upper rollers belonging to the same set. The carriers (24) for each of the sets (21, 22) can be moved onto each other or away from each other by means of eccentrics (36, 45). An eccentric (36, 45) is mounted on each roller carrier (24) for this purpose. Said eccentric is driven in a rotational direction counter to the direction in which the dough passes. Each roller carrier (24) is mounted on top of another eccentric (36, 45) or connecting rod (51) in a position which is higher than or lower than said eccentric (36, 45). Said other eccentric (36, 45) or connecting rod (51) can be rotationally or pivotally mounted on the frame. As a result, the dough can be shaped into a desired form in a more sparing manner.

摘要翻译： 用于形成面片的设备，具有框架（2）和两个并列的套（21,22）的叠置，驱动绕其水平轴辊子旋转运动（23）。 每一组（21，22）（24）在相对于框架的辊子（23）（2）移动辊支撑可旋转地安装。 面团druchläuft所述的两组辊（21，22）的剩余，向下变窄间隙（50）从顶部到底部之间。 一组（21或22）的所有辊子（23）被驱动以相同的方向，每一组（21，22）的下部辊（23），但比同一组的上辊更快。 通过偏心（36，45）的两组辊（21，22）的辊架（24）朝向和远离彼此。 因为这是在每个滚轮架（24），偏心（36，45）被安装时，它被驱动反向于面团到循环的运行方向。 每个滚子载波（24）被设置在比该偏心或更高（36，45）点低的另外的偏心轮（36，45）存储和连接杆（51）。 这进一步偏心轮（36，45）和该连接杆（51）枢转地安装在框架上。 其特征在于所需的形状面团结果的动作轻柔。

公开(公告)号：WO1998021970A1

公开(公告)日：1998-05-28

申请号：PCT/EP1997006418

申请日：1997-11-18

申请人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG ,  BERNHARDT, Udo

发明人： A. FRITSCH GMBH & CO. KG

IPC分类号： A21C03/02

CPC分类号： A21C3/04 ,  A21C3/02

摘要： Disclosed is a continuous paste forming device provided with non formed paste feeding mechanisms, which feature a forming inlet channel and feed the paste mass to a shaping and/or pressing roller. The roller forms together with at least one feeding mechanism and/or one outlet conveyor belt designed for the disposal of the paste band a forming channel. A supporting element associated with the pressing roller forms with the latter a channel intended to maintain and postform the paste band.

摘要翻译： 用于形成面团条带，与设置为不定形面团喂料装置，该装置限定一个成形拉入通道，其中面团被输送到成型和/或压力辊与进气装置中的至少一个和/或去除的输出传送带的装置 形面片被设置在每种情况下形成用于面团的带材的成形轧通道，其中一个压辊与压力辊相关联的这样的成形支撑部件一起具有保持生面团和/或nachformenden支持信道的带。