公开(公告)号：WO2002066593A1

公开(公告)日：2002-08-29

申请号：PCT/EP2002/000432

申请日：2002-01-17

Applicant: TUCHENHAGEN GMBH ,  WORCZINSKI, Günter

Inventor： WORCZINSKI, Günter

IPC: C12C13/00

CPC classification number: C12C11/006 ,  Y10T137/0318 ,  Y10T137/4673 ,  Y10T137/4857 ,  Y10T137/5762

Abstract: Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Betrieb von Tanklagersystemen im festverrohrten Verbund mit Rohrsystemen für Flüssigkeiten, insbesondere zur Anwendung in hohen mikrobiologischen Qualitätsanforderungen unterliegenden Anlagen zur Produktbearbeitung und zum Produkttransfer in der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie, der Pharmazie und der Biotechnologie, das derartige Qualitätsanforderungen erfüllt und es darüber hinaus ermöglicht, die Vorrichtung zu seiner Durchführung einfacher als mit vergleichbaren bekannten Vorrichtungen auszugestalten. Dies wird verfahrenstechnisch u.a. dadurch erreicht, dass die Zufuhr der Flüssigkeiten in den und die Abfuhr der Flüssigkeiten aus dem jeweiligen Tank (1.i) von unten erfolgt, dass die zu- oder abzuführenden Flüssigkeiten einen mit dem jeweiligen Tankinhalt in unmittelbarer Verbindung stehenden Raum (Bia) unterhalb des jeweiligen Tanks (1.i) durchströmen und dass die jeweilige Flüssigkeit in diesem Raum (Bia) in unmittelbarer Nähe zu dessen innerer Begrenzung von den an diesen Raum herangeführten Rohrleitungen des Rohrsystems wahlweise, schaltbar und vermischungssicher abtrennbar ist. Die Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens ist versehen mit jeweils einem in einem Tankboden (1.1a, 1.2a, ..., 1.na) des jeweiligen Tanks (1.1, 1.2, ..., 1.i, ..., 1.n) ausmündenden Ventilverteilerbaum (B1, B2, ..., Bi, ..., Bn), der als langgestreckter Hohlkörper (B1a, B2a, ..., Bia, ... Bna) ausgebildet, der im wesentlichen senkrecht orientiert ist und der Anschlussöffnungen (17) zum Verbinden seines Innenraumes mit jeder der Rohrleitungen (2.1, 2.2, ..., 2.i, ..., 2.n; 3.1, 3.2, ..., 3.1, ..., 3.n; 4) besitzt, und mit jeweils einem in seinem Sitzbereich vermischungssicher ausgestalteten Ventil (V C ; V R ; V R* ; V S ), das in jeder Verbindung zwischen der Rohrleitung (2.1, 2.2, ..., 2.i, ..., 2.n; 3.1, 3.2, ..., 3.1, ..., 3.n; 4) und der zugeordneten Anschlussöffnung (17) angeordnet ist und diese Verbindung in unmittelbarer Nähe zum Hohlkörper (B1a, B2a, ..., Bia, ..., Bna) schaltet (Figur 2).

Abstract translation: 本发明涉及一种用于操作罐区系统的方法通过管道输送复合材料管道系统用于液体，特别适用于在高的微生物质量要求底层用于产品生产线，传送的产品在食品和饮料工业，能够满足这样的质量要求和它的制药和生物技术应用 此外，允许使该设备用于执行它比具有可比较的现有技术的装置更容易。 这是程序上等人 在于，所述供给流体的流入和从相应的槽移除液体的实现（1.I）取从下面的地方，即增加或排出液体与相应的罐体积空间（BIA）的立即连接站在以下 相应罐（1.I）流经，并且在该空间（BIA）的各自的液体是在靠近管道系统的通向所述空间选择性管道的内边界，切换和混合防分离。 用于执行该方法的装置是在罐底（1.1A，1.2A，...，1.na）设有相应的各罐（1.1，1.2，...，1.I，...，1 .N）开口出阀歧管树（B1，B2，...，铋，...，BN），其（如细长的中空体菌素B1a，B2a的，...，比亚，... BNA）形成，其被基本上垂直取向的 和用于它的内部空间连接到每个管线（的连接开口（17）2.1，2.2，...，2.I，...，2.N; 3.1，3.2，...，3.1，...， 3.N; 4），并且每个具有在其休息区配置阀的混合型防爆（V> C [R R * 取值<），其（在管2.1之间的每个连接 ，2.2，...，2.I，...，2.N; 3.1，3.2，...，3.1，...，3.N; 4）和相关联的连接开口（17）和该 上（图2）化合物在接近所述中空本体（菌素B1a，B2a的，...，比亚，...，BNA）。

公开(公告)号：WO0049140A3

公开(公告)日：2001-03-15

申请号：PCT/CZ0000008

申请日：2000-02-18

Applicant: VYZK USTAV PIVOVARSKY A SLADAR ,  FRANTISEK STANCL EKOPLAST STAN ,  CHLADEK LADISLAV ,  VOJTA PAVEL ,  NEMEC MIROSLAV ,  HORAKOVA DANUSKA ,  PILLER BOHUMIL ,  JELINEK JIRI ,  SKOPALEK BORIVOJ ,  KOSAR KAREL ,  SRUMA TOMAS

Inventor： CHLADEK LADISLAV ,  VOJTA PAVEL ,  NEMEC MIROSLAV ,  HORAKOVA DANUSKA ,  PILLER BOHUMIL ,  JELINEK JIRI ,  SKOPALEK BORIVOJ ,  KOSAR KAREL ,  SRUMA TOMAS

IPC: C12C11/09 ,  C12N11/02 ,  C12N11/14 ,  C12G1/02 ,  C12J1/00

CPC classification number: C12C11/006 ,  C12C11/09 ,  C12N11/02 ,  C12N11/14

Abstract: A biomass carrier consisting of a system of fibres mutually oriented in a defined way, at least a part of which is arranged into loops and/or hairs. Fibres are made of material suitable for microroorganisms and are preferably arranged into threads forming three thread systems (11, 12, 13) in which a first system (11) is arranged in a row of alternating loops forming the volume of the biomass carrier (1), a second thread system (12) transversely passes through said first thread system (11), and a third thread system (13) wraps jointly the first and second systems (11, 12). The invention also relates to a method of colonization of the biomass carrier by microorganisms and to a method of fermentation of a fermentable substrate by living organisms in the fermentation industry, in particular in brewery, in the production of wine, vinegar and other fermented bewerage in which the biomass carrier (1) is colonized with microorganisms. The fermentation substrate is led to the surface of the colonized biomass carrier (1). By the fermentation develops CO2 that stirs the substrate and ensures uninterrupted contact of the surface of the colonized biomass carrier (1) with the substrate thus accelerating and intensifying the fermentation process. The invention also relates to a method of sanitation of the fermentation device and to a device for carrying out the method of fermentation and sanitation.

Abstract translation: 一种生物质载体，由纤维体系组成，纤维系统以规定的方式相互取向，其中至少一部分布置成环和/或毛发。 纤维由适合于微生物的材料制成，并且优选地被布置成形成三个螺纹系统（11,12,13）的螺纹，其中第一系统（11）布置成一行形成生物质载体（1）的体积的交替回路 ），第二螺纹系统（12）横向穿过所述第一螺纹系统（11），并且第三螺纹系统（13）共同地包裹所述第一和第二系统（11,12）。 本发明还涉及一种通过微生物对生物质载体进行定植的方法，以及发酵工业中特别是啤酒厂中生物体的可发酵底物的发酵方法，用于生产葡萄酒，醋和其它发酵的啤酒。 生物质载体（1）被微生物定殖。 将发酵底物引导到定植的生物质载体（1）的表面。 通过发酵产生搅拌基质的CO 2，并确保定殖的生物质载体（1）的表面与底物的不间断接触，从而加速和加强发酵过程。 本发明还涉及发酵装置的卫生方法和用于实施发酵和卫生方法的装置。

公开(公告)号：WO1996022357A1

公开(公告)日：1996-07-25

申请号：PCT/BE1996000005

申请日：1996-01-19

Applicant: VERSCHUEREN, Reinhilde ,  LEFEBVRE, Henri, Jean-Louis ,  DE BACKER, Denise, Louise, Josephine ,  LEFEBVRE, Paul-Henri

Inventor： VERSCHUEREN, Reinhilde ,  LEFEBVRE, Henri, Jean-Louis ,  DE BACKER, Denise, Louise, Josephine

IPC: C12G01/08

CPC classification number: C12C11/003 ,  C12C11/006 ,  C12C13/10 ,  C12G1/0206 ,  C12G1/08 ,  C12H1/06

Abstract: A method for fermenting or refermenting beverages or liquid foodstuffs in a container using microorganisms such as yeasts and/or malo-lactic bacteria causing the formation of CO2 and lees. The lees form a deposit and the liquid is essentially drawn off separately from the lees.

Abstract translation: 一种使用诸如酵母和/或乳酸菌之类的微生物导致形成二氧化碳和酒糟的容器中的饮料或液态食品的发酵或引用的方法。 酒糟形成沉积物，液体基本上与酒糟分开。

公开(公告)号：WO2014072208A2

公开(公告)日：2014-05-15

申请号：PCT/EP2013/072658

申请日：2013-10-29

Applicant: GRANMALT AG

Inventor： KAMIL, Gerhard

IPC: C12C11/00 ,  G01N9/26

CPC classification number: C12C11/003 ,  C12C11/006 ,  G01N9/26

Abstract: Dier Herstellung von Bier kann verbessert werden, wenn man bei der Hauptgärung und/oder der Nachgärung der Würze bzw. des Jungbieres im Kopfbereich einen Druck erzeugt, der kleiner ist als der atmosphärische Umgebungsdruck.

Abstract translation: 解码所述生产啤酒可以通过产生在主发酵和/或麦芽汁的或在头部面积小于周围大气压力的绿色啤酒的二次发酵的压力被提高。

公开(公告)号：WO2009017428A1

公开(公告)日：2009-02-05

申请号：PCT/NZ2008/000191

申请日：2008-07-31

Applicant: WILLIAMS, Ian Stuart ,  WARN, Anders Gordon

Inventor： WILLIAMS, Ian Stuart ,  WARN, Anders Gordon

IPC: C12C11/00 ,  C12C13/02 ,  C12C13/10

CPC classification number: C12C13/10 ,  C12C11/006 ,  C12G1/0206 ,  C12G2200/31

Abstract: The invention relates to a combined brewing system for home or small scale brewing of fermented alcoholic beverages, particularly beer, and to a method of making fermented alcoholic beverages. The brewing system comprises a single pressurizable vessel having means for naturally carbonating the beer to the desired level during fermentation, for collecting and substantially separating any sediment from within the vessel and removing it from the vessel while the vessel is under pressure, means for receiving compressed gas for dispense purposes and for maintaining natural carbonation levels, and a draft dispense draw off mechanism for drawing off the contents of the vessel at a desired pressure. The vessel has or is adapted to be coupled with a temperature control system to selectively control the temperature of the contents of the vessel during all stages of processing. Accordingly the vessel or system is capable of accommodating at least the brewing steps of fermentation, natural carbonation, maturation, and draw off so that, in use, the processing is less time consuming and labour intensive compared to other small and large scale brewing processes and the risk of contamination of the contents of the vessel by air and/or undesirable micro-organisms during the brewing process is minimized thereby producing an improved quality beverage.

Abstract translation: 本发明涉及用于家用或小规模酿造发酵酒精饮料，特别是啤酒的组合酿造系统，以及制造发酵酒精饮料的方法。 酿造系统包括单个可加压容器，其具有用于在发酵期间将啤酒自然碳酸化至所需水平的装置，用于收集并基本上分离容器内的任何沉淀物并在容器处于压力下将其从容器中取出，用于接收压缩的装置 用于分配用途的气体和用于保持天然碳酸化水平的气体，以及用于以所需压力抽出容器内容物的抽取分配抽出机构。 该容器具有或适于与温度控制系统耦合以在所有处理阶段期间选​​择性地控制容器内容物的温度。 因此，容器或系统至少可以容纳发酵，天然碳酸化，熟化和抽出的酿造步骤，使得在使用中，与其它小型和大型酿造方法相比，加工时间更短，劳动密集， 在酿造过程中由空气和/或不需要的微生物污染容器内容物的风险最小化，从而产生改进的优质饮料。

公开(公告)号：WO2008101298A1

公开(公告)日：2008-08-28

申请号：PCT/AU2008/000238

申请日：2008-02-22

Applicant: COOPERS BREWERY LIMITED ,  WALLACE, Allan, K.

Inventor： WALLACE, Allan, K.

IPC: G01N25/00 ,  G01N33/02 ,  G01N33/14 ,  C12C11/00 ,  C12C11/07 ,  C12C13/00 ,  G01K1/02 ,  G01K1/20

CPC classification number: C12C13/10 ,  C12C11/006

Abstract: The specification discloses brewing apparatus and a method for testing for end of fermentation of a fermenting brew. It has been determined that, once fermentation is complete, the temperature of a brew (such as beer) shows a tendency to stratify in horizontal layers. However, the activity of fermentation disrupts the tendency of the brew to stratify. Accordingly, the brewing apparatus comprises at least two temperature sensors positioned to measure a temperature difference between the temperature at a first height of the brew and the temperature at a second height of the brew. End of fermentation is identified if the temperature difference is greater than a threshold difference.

Abstract translation: 该说明书公开了酿造设备和用于发酵酿造发酵结束的测试方法。 已经确定，一旦发酵完成，酿造（如啤酒）的温度显示出在水平层中分层的倾向。 然而，发酵的活动破坏了酿造分层的倾向。 因此，该冲煮装置包括至少两个温度传感器，定位成测量冲泡第一高度处的温度与冲泡第二高度处的温度之间的温度差。 如果温度差大于阈值差异，则确定发酵结束。

公开(公告)号：WO00049140A2

公开(公告)日：2000-08-24

申请号：PCT/CZ2000/000008

申请日：2000-02-18

IPC: C12C11/09 ,  C12N11/02 ,  C12N11/14 ,  C12G1/02 ,  C12J1/00

CPC classification number: C12C11/006 ,  C12C11/09 ,  C12N11/02 ,  C12N11/14

Abstract: A biomass carrier consisting of a system of fibres mutually oriented in a defined way, at least a part of which is arranged into loops and/or hairs. Fibres are made of material suitable for microroorganisms and are preferably arranged into threads forming three thread systems (11, 12, 13) in which a first system (11) is arranged in a row of alternating loops forming the volume of the biomass carrier (1), a second thread system (12) transversely passes through said first thread system (11), and a third thread system (13) wraps jointly the first and second systems (11, 12). The invention also relates to a method of colonization of the biomass carrier by microorganisms and to a method of fermentation of a fermentable substrate by living organisms in the fermentation industry, in particular in brewery, in the production of wine, vinegar and other fermented bewerage in which the biomass carrier (1) is colonized with microorganisms. The fermentation substrate is led to the surface of the colonized biomass carrier (1). By the fermentation develops CO2 that stirs the substrate and ensures uninterrupted contact of the surface of the colonized biomass carrier (1) with the substrate thus accelerating and intensifying the fermentation process. The invention also relates to a method of sanitation of the fermentation device and to a device for carrying out the method of fermentation and sanitation.

Abstract translation: 一种生物质载体，由纤维体系组成，纤维体系以规定的方式相互取向，其中至少一部分布置成环和/或毛发。 纤维由适于微生物的材料制成，并且优选地被布置成形成三个螺纹系统（11,12,13）的螺纹，其中第一系统（11）被布置成一排形成生物质载体（1）的体积的交替回路 ），第二螺纹系统（12）横向穿过所述第一螺纹系统（11），并且第三螺纹系统（13）联合地包封所述第一和第二系统（11,12）。 本发明还涉及一种通过微生物定植生物质载体的方法，以及发酵工业中特别是啤酒厂中生物体在生产葡萄酒，醋等发酵罐中发酵可发酵底物的方法。 生物质载体（1）被微生物定殖。 将发酵底物引导到定植的生物质载体（1）的表面。 通过发酵产生搅拌基质的CO 2，并确保定殖的生物质载体（1）的表面与底物的不间断接触，从而加速并加强发酵过程。 本发明还涉及发酵装置的卫生方法和用于实施发酵和卫生方法的装置。

公开(公告)号：WO2018015746A1

公开(公告)日：2018-01-25

申请号：PCT/GB2017/052119

申请日：2017-07-19

Applicant: BREWDOG PLC

Inventor： DICKIE, Martin ,  GORMLEY, Fraser

IPC: C12C11/11 ,  C12C7/20 ,  C12C7/26 ,  C12C12/00 ,  C12C11/00

CPC classification number: C12C11/11 ,  C12C7/205 ,  C12C7/26 ,  C12C11/006 ,  C12C12/00

Abstract: A method of making an alcoholic beverage, the method comprising the steps of providing wort to a first fermentation vessel, adding yeast to the wort to ferment the wort in the first fermentation vessel, removing at least a portion of the yeast from the fermented wort, transferring the fermented wort to a hermetically sealed second fermentation vessel, and fermenting the wort in the second fermentation vessel to produce an alcoholic beverage, optionally beer, a malt-based beverage, or the like.

Abstract translation: 制造酒精饮料的方法，所述方法包括以下步骤：向第一发酵容器提供麦芽汁，向所述麦芽汁中加入酵母以发酵所述第一发酵容器中的所述麦芽汁，除去至少一部分 来自发酵麦芽汁的酵母，将发酵的麦芽汁转移到密封的第二发酵容器中，并且在第二发酵容器中发酵麦芽汁以生产酒精饮料，任选地啤酒，基于麦芽的饮料等。 p>

公开(公告)号：WO2017076651A1

公开(公告)日：2017-05-11

申请号：PCT/EP2016/075177

申请日：2016-10-20

Applicant: KRONES AG ,  TECHNISCHE UNIVERSITÄT MÜNCHEN

Inventor： MÜLLER-AUFFERMANN, Konrad

IPC: C12C13/02 ,  C12C11/00 ,  C12M1/00

CPC classification number: C12C13/02 ,  C12C11/003 ,  C12C11/006

Abstract: Verfahren und Vorrichtung zum Überwachen eines Fermentationsprozesses bei der Bierherstellung, wobei der Druck in einen Gärtank über einen ersten Druckmesser (4) gemessen wird, ein Solldruck in dem Gärtank in Abhängigkeit des gemessenen Drucks über ein Regelventil (5), über das Gas aus dem Gärtank (2) entweicht, eingestellt wird, wobei die in einem Zeitintervall Δt entwichene Gasmenge über die Anzahl der Ventilöffnungen und/oder der Ventilöffnungsdauer und/oder dem Ventilöffnungsgrad bestimmt wird.

Abstract translation: 在依赖＆AUML rtank;

观看啤酒的生产，在G＆AUML的压力的发酵过程的方法和装置; rtank OVER一个第一压力计（4）进行测量，在G＆AUML的目标压力 在时间间隔Δt内放出的气体量超过了阀孔的数量， /或阀门持续时间和/或阀门开度。

公开(公告)号：WO2017037622A1

公开(公告)日：2017-03-09

申请号：PCT/IB2016/055183

申请日：2016-08-31

Applicant: NATURAL BREW INC

Inventor： DROMGOOL, Matthew Charles ,  WATSON, Brian

IPC: C12C13/00 ,  B01J3/03 ,  C12C11/00 ,  C12L3/00

CPC classification number: C12C11/11 ,  B01J4/02 ,  C12C11/006 ,  C12C11/02

Abstract: An additive dispensing device for dispensing of additives into a pressurised vessel, more particularly a fermentation vessel of a brewing system, is disclosed. The device has a vessel body including a chamber, the chamber having a closed end and an open end. A pressure release means is provided between the chamber and atmosphere. A controllable valve positioned between the closed end and the open end, configured to selectively open and close a flow path between the closed end and the open end.

Abstract translation: 公开了一种用于将添加剂分配到加压容器中，特别是酿造系统的发酵容器的添加剂分配装置。 该装置具有包括腔室的容器主体，该腔室具有封闭端和开口端。 在室和大气之间设有压力释放装置。 位于封闭端和开口端之间的可控阀构造成选择性地打开和关闭封闭端和开口端之间的流路。