发明公开
- 专利标题： 一种具有菊粉利用能力的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用
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申请号： CN202111221524.X申请日： 2021-10-20
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公开(公告)号： CN113832072A公开(公告)日： 2021-12-24
- 发明人: 赵建新 , 刘小鸣 , 潘雨琦 , 杨宇 , 崔树茂 , 唐鑫 , 毛丙永 , 陈卫 , 张灏
- 申请人： 江南大学
- 申请人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 专利权人： 江南大学
- 当前专利权人： 江南大学
- 当前专利权人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 代理机构： 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
- 代理商 赵巧娜
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23L2/38 ; A23L11/50 ; A23L11/60 ; A23L19/20 ; A23L29/00 ; A23L33/00 ; A23C9/12 ; A61K35/744 ; A61K31/733 ; C12R1/01
摘要：
本发明公开了一种具有菊粉利用能力的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用，属于微生物学技术领域。本发明从成人粪便中筛选得到一株能够利用菊粉生长产酸的乳酸乳球菌乳酸亚种，所述乳酸乳球菌乳酸亚种CCFM1185，于2021年4月25日保藏于广东省微生物菌种保藏中心并将其应用于菊芋汁、豆乳发酵中。该菌具有较高的β‑呋喃果糖苷酶酶活，能单独利用菊芋汁中的菊粉发酵产酸，且能在发酵豆乳中产生3‑甲基‑1‑丁醇、2‑戊基呋喃、乙醛这些风味物质。
公开/授权文献
- CN113832072B 一种具有菊粉利用能力的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用 公开/授权日：2023-10-27
IPC分类:
