公开(公告)号：CN120078156A

公开(公告)日：2025-06-03

申请号：CN202510493105.3

申请日：2025-04-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  王静淼 ,  王哲 ,  米行 ,  韩旭 ,  王诗雨 ,  万丽妍 ,  江连洲

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25

Abstract: 本发明涉及一种大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖双网络营养胶的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：(1)大豆蛋白分型聚集体的制备；(2)大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖复合物的制备；(3)负载白藜芦醇的大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖复合物的制备；(4)大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖双网络营养胶的制备。此方法得到的营养胶具有抗氧化、抗炎、降血脂、改善血管功能、免疫调节等诸多功效，还很好的保留了白藜芦醇的生物活性成分，改善其溶解性、光稳定性和热稳定性。本发明制备的营养胶富含多种营养成分，易于吸收，方便携带，适合多种人群，在食品行业有较大的适用前景。

公开(公告)号：CN120078098A

公开(公告)日：2025-06-03

申请号：CN202510381190.4

申请日：2025-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  杨宇琦 ,  冯玉田 ,  韩旭 ,  王静淼 ,  王欢 ,  万丽妍

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白‑枸杞蛋白制备双蛋白啫喱代餐的方法，是属于食品加工领域。该方法为：(1)利用碱溶酸沉法分别提取大豆分离蛋白和枸杞蛋白；(2)对大豆分离蛋白及枸杞蛋白进行低温等离子体改性处理，对其他辅料(燕麦粉、魔芋粉、菊粉)进行超微粉碎处理；(3)溶解明胶，将混合粉料与明胶溶解液均匀混合；(4)装入模具冷却后得到啫喱基质，后续经过微波杀菌，脱模包装即可制备营养价值高、食用方便的双蛋白啫喱代餐。本发明制备的双蛋白啫喱代餐不仅食用方便，而且极具营养价值，充分满足了人体营养成分的摄入量，制备过程简单，生产成本低，可以满足消费者的需求。

公开(公告)号：CN119999774A

公开(公告)日：2025-05-16

申请号：CN202510381542.6

申请日：2025-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  韩旭 ,  张呼日嘎 ,  杨宇琦 ,  米行 ,  王诗雨 ,  关韶芬 ,  江连洲

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种超声联合糖基化处理大豆分离蛋白‑甘草多糖复合物制备植物基奶酪棒的方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：①大豆分离蛋白与甘草多糖混合溶液配制。②超声处理，糖基化改性，混合溶液冻干制粉。③将复合物粉末及其他辅料加到植物乳中，经均质、脱气、罐装、成型得到营养较高的奶酪棒。超声联合糖基化改性的植物基奶酪棒的这一方法，能够满足市场对多样化、高品质植物基产品的需求，为消费者提供更多的选择，具有广阔的市场前景。