公开(公告)号：CN120078098A

公开(公告)日：2025-06-03

申请号：CN202510381190.4

申请日：2025-03-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  杨宇琦 ,  冯玉田 ,  韩旭 ,  王静淼 ,  王欢 ,  万丽妍

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白‑枸杞蛋白制备双蛋白啫喱代餐的方法，是属于食品加工领域。该方法为：(1)利用碱溶酸沉法分别提取大豆分离蛋白和枸杞蛋白；(2)对大豆分离蛋白及枸杞蛋白进行低温等离子体改性处理，对其他辅料(燕麦粉、魔芋粉、菊粉)进行超微粉碎处理；(3)溶解明胶，将混合粉料与明胶溶解液均匀混合；(4)装入模具冷却后得到啫喱基质，后续经过微波杀菌，脱模包装即可制备营养价值高、食用方便的双蛋白啫喱代餐。本发明制备的双蛋白啫喱代餐不仅食用方便，而且极具营养价值，充分满足了人体营养成分的摄入量，制备过程简单，生产成本低，可以满足消费者的需求。

公开(公告)号：CN120078156A

公开(公告)日：2025-06-03

申请号：CN202510493105.3

申请日：2025-04-18

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  王静淼 ,  王哲 ,  米行 ,  韩旭 ,  王诗雨 ,  万丽妍 ,  江连洲

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/25

Abstract: 本发明涉及一种大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖双网络营养胶的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：(1)大豆蛋白分型聚集体的制备；(2)大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖复合物的制备；(3)负载白藜芦醇的大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖复合物的制备；(4)大豆蛋白分型聚集体‑桃胶多糖双网络营养胶的制备。此方法得到的营养胶具有抗氧化、抗炎、降血脂、改善血管功能、免疫调节等诸多功效，还很好的保留了白藜芦醇的生物活性成分，改善其溶解性、光稳定性和热稳定性。本发明制备的营养胶富含多种营养成分，易于吸收，方便携带，适合多种人群，在食品行业有较大的适用前景。

公开(公告)号：CN119344378A

公开(公告)日：2025-01-24

申请号：CN202411591942.1

申请日：2024-11-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 佟晓红 ,  谭博阳 ,  王哲 ,  关韶芬 ,  万丽妍 ,  田振 ,  王嘉乐 ,  乔文妍

IPC: A23C20/02

Abstract: 本发明公开了一种大豆蛋白‑藻蓝蛋白双蛋白油凝胶型植物基奶酪的制备方法，是属于食品加工技术领域。该方法为：（1）大豆蛋白‑藻蓝蛋白双蛋白制备；（2）双蛋白溶液超声制备；（3）植物基奶酪原料复配；（4）复合液搅拌均质；（5）加热冷却成型。本发明的凝胶型植物基奶酪采用两种植物蛋白复配方式，综合了两种蛋白的营养优势，能够起到奶酪替代品的作用，且绿色安全，天然健康，降低由于动物脂肪等导致的高血压、高血脂、糖尿病等病症的发生风险，促进植物基食品的开发和应用。