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公开(公告)号：CN115517337B
公开(公告)日：2024-04-30
申请号：CN202110641743.7
申请日：2021-06-09
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L7/191 , A23L19/10 , A23L19/12 , A23L11/00 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P30/30 , A23P20/17
摘要： 本发明提供一种冲泡用膨化颗粒食品及其制备方法。本发明的冲泡用膨化颗粒食品包含膨化颗粒、包裹于所述膨化颗粒表面的糖浆以及浸润于所述糖浆中的椰蓉，所述糖浆以重量份计包含植物油9‑16份、粘结剂10‑20份、乳化剂0.05‑0.5份、抗氧化剂0.005‑0.1份、水8‑20份。本发明的冲泡用膨化颗粒食品能够在液体冲泡过程中维持良好的酥脆度，丰富食品的口感。
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公开(公告)号：CN116195650A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111439664.4
申请日：2021-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种酯交换稀奶油、其制备方法及其应用、含酯交换稀奶油的发酵乳及其制备方法。本发明的酯交换稀奶油是将稀奶油经酶法酯交换处理和脱酸处理制得，所述酶法酯交换处理是将稀奶油与植物油在脂肪酶的作用下进行酶法酯交换反应。本发明的酯交换稀奶油降低了稀奶油中饱和脂肪酸的含量，解决了由于稀奶油富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物，从而导致产品钙含量降低，无法满足产品开发需求的问题，同时保留了稀奶油乳脂的特性，能够解决高钙含量的乳制品口感发涩的问题。
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公开(公告)号：CN115868537A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202111133312.6
申请日：2021-09-27
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供一种无糖发酵乳及其制备方法和应用。制备方法包括：向加热后的无乳糖的乳制品原料中添加葡萄糖，加水定容、循环搅拌得到混合物料；对混合物料进行脱气、均质和高温杀菌，降温后加入发酵剂进行发酵；发酵的产物冷藏后熟，然后加热进行二次代谢，冷却得到无糖发酵乳。本发明利用无乳糖的乳制品原料，通过定量添加发酵代谢所需要的碳源葡萄糖，并通过二次代谢工艺，能够使产品中所添加葡萄糖完全被代谢消耗掉，保证产品中无葡萄糖残留，保证产品无糖需求，且保持发酵乳产品酸度的稳定性，无后酸；发酵乳产品在保质期42天、28℃条件下酸度无变化，活菌数满足国标要求。
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公开(公告)号：CN113662042B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010400377.1
申请日：2020-05-13
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种运动型发酵乳及其制备方法。所述发酵乳包括1‑10wt％的葡萄糖晶球和90‑99wt％的发酵乳半成品，并且所述运动型发酵乳中酪蛋白：乳清蛋白：大豆分离蛋白：葡萄糖晶球的质量比为(1‑4):(0.5‑2):(0.5‑2):(1‑8)；其中所述葡萄糖晶球具有核壳结构，所述核壳结构包括由奶粉包埋葡萄糖形成的核芯和由食用胶形成的壳层。本发明运动型发酵乳的制备方法包括：分别制备葡萄糖晶球和发酵乳半成品，将葡萄糖晶球和发酵乳半成品混合制得所述运动型发酵乳。本发明的发酵乳具有营养丰富、风味良好、口感细腻饱满的优点，并且具有恢复肌肉疲劳的功效以及独特的乐趣体验。
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公开(公告)号：CN115500384A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202110690023.X
申请日：2021-06-22
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供一种草本风味发酵乳及其制备方法。所述方法包括：提取步骤，分别从茯苓、甘草、蒲公英和金银花中提取茯苓提取液、甘草提取液、金银花提取液和蒲公英提取液；混合步骤，将所述茯苓提取液、所述甘草提取液、所述金银花提取液和所述蒲公英提取液与牛乳或复原乳混合；以及发酵步骤，对所得混合物进行均质、杀菌、接种、发酵和破乳。由本发明的方法制备草本风味发酵乳具有浓郁草本风味并且清热解火。
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公开(公告)号：CN111248267A
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201811450588.5
申请日：2018-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供了一种趣味脏脏酸奶及其制备方法。该趣味脏脏酸奶的原料组成包括白色酸奶基料和黑色基料，二者的质量比为9:1；其中：以重量百分比计，该白色酸奶基料的原料组成为原料乳90-95％，浓缩牛奶蛋白粉0.1-0.3％，白砂糖3-4％，稳定剂0.1-1％，发酵剂0.05-0.5％，余量为水；所述黑色基料为黑糖西米、黑糖芝麻浆和/或黑糖龟苓膏。本发明还提供了上述趣味脏脏酸奶的制备方法。本发明提供的趣味脏脏酸奶是一种质地细腻顺滑且具有独特风味的酸奶，酸奶将黑色基料黑糖西米、黑糖芝麻浆和/或黑糖龟苓膏与白色低糖酸奶基料结合在一起，采用透明包装，先加入黑色基料，再加入白色酸奶基料，在杯壁上形成特有的黑色花纹，既可以满足消费者对健康与表观美的追求，也给予消费者享受DIY酸奶的乐趣。
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公开(公告)号：CN111227221A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN201811448551.9
申请日：2018-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L9/10 , A23L2/62 , A23C9/154
摘要： 本发明提供一种悬浮稳定剂及其制备方法。所述悬浮稳定剂按照所述悬浮稳定剂的重量计，包含50w/w％-70w/w％琼脂、20w/w％-40w/w％果胶和10w/w％-20w/w％结冷胶。
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公开(公告)号：CN110710570A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201810755336.7
申请日：2018-07-11
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种富含乳清蛋白的发酵乳制品及其制备方法。以该发酵乳制品的质量计，乳清蛋白的含量≥5g/100g；以该发酵乳制品的原料总质量为1000kg计，该发酵乳制品的原料组成包括：生牛乳200-700kg、水80-600kg、白砂糖50-80kg、乳清蛋白粉50-120kg、鲜奶油20-60kg、稳定剂1-10kg、益生菌发酵剂100-200g。本发明还提供了上述发酵乳制品的制备方法。本发明采用不同生产工艺及配方设计实现了乳清蛋白含量的提高，本发明的发酵乳制品的乳清蛋白含量≥5g/100g，并且，产品口感清爽细腻，发酵风味浓郁且富含益生菌。
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公开(公告)号：CN109393025A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201710700204.X
申请日：2017-08-16
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
CPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明公开了一种酸奶，按重量百分数计，所述酸奶原料包括裸藻粉0.1～0.5wt％，稳定剂0～1wt％，发酵剂0.008～0.01wt％，甜味物质0～9wt％和牛奶余量。本发明提供的营养丰富、健康清体的酸奶中额外添加裸藻粉，在酸奶原有的功能基础上，不仅能够赋予酸奶丰富的营养价值，并且能更有效地帮助清除体内垃圾，起到健康清体的作用。本发明制备的酸奶添加了裸藻粉，帮助排除体内垃圾，符合目前消费者的食用要求，并且，裸藻粉具有丰富的营养，赋予酸奶产品良好的口感风味及营养价值，必定受到消费者的喜欢。
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