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公开(公告)号：CN113662042B
公开(公告)日：2023-03-24
申请号：CN202010400377.1
申请日：2020-05-13
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种运动型发酵乳及其制备方法。所述发酵乳包括1‑10wt％的葡萄糖晶球和90‑99wt％的发酵乳半成品，并且所述运动型发酵乳中酪蛋白：乳清蛋白：大豆分离蛋白：葡萄糖晶球的质量比为(1‑4):(0.5‑2):(0.5‑2):(1‑8)；其中所述葡萄糖晶球具有核壳结构，所述核壳结构包括由奶粉包埋葡萄糖形成的核芯和由食用胶形成的壳层。本发明运动型发酵乳的制备方法包括：分别制备葡萄糖晶球和发酵乳半成品，将葡萄糖晶球和发酵乳半成品混合制得所述运动型发酵乳。本发明的发酵乳具有营养丰富、风味良好、口感细腻饱满的优点，并且具有恢复肌肉疲劳的功效以及独特的乐趣体验。
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公开(公告)号：CN113355376A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202011355564.9
申请日：2020-11-26
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 , 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
IPC分类号： C12P17/16 , C12P25/00 , C12P17/12 , C12P17/18 , A23C9/123 , A23C9/16 , A23L2/38 , A23L33/135 , A23K10/16 , A61K8/67 , A61Q19/00 , A61K31/51 , A61K31/525 , A61K31/455 , A61K31/4415 , A61K31/519 , C12R1/01
摘要： 本发明提供了乳双歧杆菌BL‑99发酵合成B族维生素的方法及应用。本发明首先提供了乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)BL‑99发酵合成B族维生素的方法，该方法包括：利用乳双歧杆菌CGMCC No.15650发酵，制备得到含有B族维生素的发酵产物。本发明研究发现，该乳双歧杆菌菌株可用于富含B族维生素的发酵乳、乳饮品、日化品、宠物食品、畜牧用益生菌等生产应用。
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公开(公告)号：CN113575680B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202010361608.2
申请日：2020-04-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶及其制备方法。该制备方法包括在杀菌后、发酵前采用未经灭菌的乳糖酶进行酶解，并且，以酸奶原料总重为100％计，所述酸奶原料包括酸度调节剂0.04‑0.06％，细菌素0.0005‑0.0015％，用于抑制乳糖酶中的杂菌。本发明还提供了一种低脂低乳糖复合型酸奶，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的制备方法能够有效降低酸奶产品的乳糖含量及避免产品变质，制备得到的低脂低乳糖复合型酸奶具有较好稳定性和良好的风味口感。
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公开(公告)号：CN113662042A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202010400377.1
申请日：2020-05-13
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种运动型发酵乳及其制备方法。所述发酵乳包括1‑10wt％的葡萄糖晶球和90‑99wt％的发酵乳半成品，并且所述运动型发酵乳中酪蛋白：乳清蛋白：大豆分离蛋白：葡萄糖晶球的质量比为(1‑4):(0.5‑2):(0.5‑2):(1‑8)；其中所述葡萄糖晶球具有核壳结构，所述核壳结构包括由奶粉包埋葡萄糖形成的核芯和由食用胶形成的壳层。本发明运动型发酵乳的制备方法包括：分别制备葡萄糖晶球和发酵乳半成品，将葡萄糖晶球和发酵乳半成品混合制得所述运动型发酵乳。本发明的发酵乳具有营养丰富、风味良好、口感细腻饱满的优点，并且具有恢复肌肉疲劳的功效以及独特的乐趣体验。
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公开(公告)号：CN113491288A
公开(公告)日：2021-10-12
申请号：CN202010194627.0
申请日：2020-03-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种雪梨枇杷风味发酵乳及其制备方法。该制备方法包括将雪梨和枇杷煮沸热烫、打浆、超声、酶解、加入羧甲基壳聚糖/活性白土复合物澄清处理后得到混合果汁，再将混合果汁与原料奶、复配稳定剂混合，经过脱气、均质、杀菌、发酵，得到所述雪梨枇杷风味发酵乳，其中，所述复配稳定剂包括琼脂和乙酰化双淀粉己二酸酯，所述基料包括0.5‑1％混合果汁，所述雪梨和枇杷的重量比为8:2‑6:4。本发明提供了一种雪梨枇杷风味发酵乳，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的雪梨枇杷风味发酵乳稳定性高、质构均一、风味口感较佳。
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公开(公告)号：CN112869151A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911203579.0
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23L33/10 , A23L19/00 , A23C9/13 , A61K36/815 , A61P39/02
摘要： 本发明提供一种组合物及其在制备解酒食品中的应用。该组合物的制备方法包括(1)提供葛根提取物、陈皮提取物和枸杞浆液；(2)将葛根提取物、陈皮提取物和枸杞浆液按重量比1～20:1～25:1～10混合。
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公开(公告)号：CN112868775A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201911207139.2
申请日：2019-11-29
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明提供了一种褐色燕麦发酵乳及其制备方法。该褐色燕麦发酵乳的制备方法包括对由燕麦粉与水组成的料液进行超声处理的步骤。本发明还提供了上述方法制备的褐色燕麦发酵乳。本发明所提供的制备方法能够通过简单易得的过程而获得质地爽滑同时有具有独特醇香味的褐色燕麦发酵乳，具有非常大的市场发展潜力。本发明所提供的褐色燕麦发酵乳是一种具有自然醇香、不用香精调香、同时含有燕麦粗粮谷物营养成分助力消化的褐色燕麦发酵产品。
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公开(公告)号：CN114568507B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202011384134.X
申请日：2020-11-30
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种标签清洁的含谷物的发酵乳及其制备方法，所述方法包括膨化步骤、磨浆步骤、酶解步骤、灭酶步骤、均质离心步骤、浓缩步骤、混合脱气步骤、均质化步骤以及发酵步骤。本发明通过使用多种工艺的组合对谷物原料进行预处理，破坏谷物中淀粉的结构，提升了谷物原料与乳原料发酵后的结合稳定性，并且使发酵后的发酵乳产品酸甜比例更均衡，无需额外添加甜味剂。
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公开(公告)号：CN113491287B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202010194614.3
申请日：2020-03-19
申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种青苹果风味发酵乳及其制备方法。该制备方法包括将青苹果煮沸热烫、打浆、超声、酶解、加入羧甲基壳聚糖/活性白土复合物澄清处理后得到浓缩青苹果汁，再将浓缩青苹果汁与原料奶、青苹果香精、聚葡萄糖、复配稳定剂混合，经过脱气、均质、杀菌、发酵，得到所述青苹果风味发酵乳，其中，所述复配稳定剂包括琼脂、乙酰化双淀粉己二酸酯和单硬脂酸甘油酯；所述基料包括0.5‑1.2％浓缩青苹果汁、0.05‑0.1％青苹果香精；所述杀菌的温度为90‑96℃，杀菌的时间为285‑300s。本发明提供了一种青苹果风味发酵乳，其是由上述制备方法得到的。本发明提供的青苹果风味发酵乳稳定性高、质构均一、风味口感较佳。
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