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公开(公告)号：CN110140857A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910442697.0
申请日：2019-05-25
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种利用超声波脱除原料肉异味的方法，该方法利用超声波的快速交变蠕动和空化作用，再辅以酸性或碱性水质，使原料肉表面的脂肪等容易沉积异味物质的载体被去除，进而以异味物质浓度差为推动力，促使肉原料中的异味物质逐渐被脱除，最终达到脱除原料肉异味的效果。与传统的掩盖去异味的方法不同，本发明是通过去除异味物质的载体进而达到脱除异味的效果，脱异味效果好，成本低，操作简单。本发明方法既适用于畜禽肉的脱异味，也适用于水产食品的脱异味。
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公开(公告)号：CN109043492A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810767947.3
申请日：2018-07-13
申请人： 成都大学
CPC分类号： A23L31/00 , A23L5/11 , A23L5/20 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2250/18
摘要： 本发明公开了一种降低杏鲍菇真空油炸脆片含油率的方法，步骤S1，将杏鲍菇切成切片；步骤S2，将步骤S1的切片按体积比为1/3～1/5的量加入到含有纤维素酶的水中，在10℃～20℃条件下反应1h～3h；步骤S3，将步骤S2处理后的切片取出，沥干，置于热水中，热烫30s～60s；步骤S4，将步骤S3处理后的切片取出，沥干，常压条件下油炸60s～90s，再取出，沥干，冷却至室温；步骤S5，将步骤S4制得的脆片在真空度为0.8～1.2Mpa下，油炸10min～12min，再取出，沥干，冷却至室温；步骤S6，将步骤S5处理后的脆片放置于离心脱油机中，离心1min～3min，取出，充氮包装。本发明在保障杏鲍菇基本品质的同时，含油量直接减少45％以上，提升了产品的储藏稳定性和健康安全性。
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公开(公告)号：CN113475451A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110797330.8
申请日：2021-07-14
申请人： 成都大学
IPC分类号： A01K63/02 , A01K61/10 , A61K31/245 , A61P23/00
摘要： 本发明公开了一种亚临界鱼复合保活方法，运输前将活鱼暂养1‑5d；将鱼放入程序控温保活装置中，在水体中加入MS‑222麻醉剂20‑40mg/L，运输前按1‑5℃/h的降温速率将水温从18‑25℃调节至亚临界储藏温度1‑4℃；并在运输过程中持续保持1‑4℃；到达目的地后将鱼放入1‑4℃养殖水中，养殖水按1‑5℃/h的升温速率升温至18‑25℃，结束保活。为了解决低温对鲫鱼的镇定效果较慢而且不够稳定，麻醉保活法使用较高浓度的麻醉剂存在休药期过长和有残留的问题。本发明用临界休眠温度结合较低浓度麻醉剂的保活方法，不仅能有效解决鱼类在运输过程中的高应激反应以及高死亡率，同时还能有效降低鱼肉中的血清乳酸浓度、血糖浓度，并显著提高鱼肉质构、持水性、核苷酸含量等食用品质。
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公开(公告)号：CN113136102A
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN202110430972.4
申请日：2021-04-21
申请人： 成都大学
摘要： 本发明提供了一种具有高电致变色性能的碳化钛‑聚苯胺复合材料及其制备方法，属于电致变色技术领域。聚苯胺颗粒由于静电吸附作用可复合在碳化钛表面，形成的聚苯胺颗粒与碳化钛复合材料的多孔结构，以及碳化钛基底的导电性进一步提升了聚苯胺的电致变色性能（比如：光学对比度、循环稳定性等）。将具有导电性的片状碳化钛与颗粒状聚苯胺进行复合，该设计有效提高了聚苯胺的光学对比度，提升了本复合材料电致变色的循环稳定性，使得所制备的复合材料电致变色性能提高。
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公开(公告)号：CN110115370A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910387429.3
申请日：2019-05-10
申请人： 成都大学 , 黄埔出入境检验检疫局综合技术服务中心
摘要： 本发明公开了一种香菇黄鳝肉酱及其制备方法，属于食品及食品制作加工技术领域。本发明公开的香菇黄鳝肉酱包括植物油、经过发酵的黄鳝、经过发酵的大蒜、香菇、青椒、红椒、豆瓣、葱末、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、淀粉和水。该香菇黄鳝肉酱的制备方法包括：黄鳝预处理，黄鳝发酵，大蒜发酵，香菇、青椒和红椒预处理，肉酱制作，灌装、灭菌。本发明将预处理之后的黄鳝进行发酵，使得黄鳝能够充分被酶解发酵，所制成的肉酱既含有肉类蛋白，又含有发酵产生的多肽、氨基酸，以及乳酸菌发酵产生的丰富营养及抗菌物质，提高了氨基态氮含量、乳酸含量、抗菌物质含量，并且具有特殊风味、色泽，质地和营养。
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公开(公告)号：CN110115345A
公开(公告)日：2019-08-13
申请号：CN201910387328.6
申请日：2019-05-10
申请人： 成都大学 , 黄埔出入境检验检疫局综合技术服务中心
摘要： 本发明公开了一种营养肉粉及其制备方法，属于食品及食品制作加工技术领域。该营养肉粉包括鲜肉、食盐、味精、鸡粉、八角、茴香、辣椒、花椒、桂皮、香叶、冰糖、酱油、料酒、老姜、红椒、大蒜、丁香、白扣、胡椒、荜拨、豆蔻、草寇、五味子、蜂房、乌药、黄芪、川穹、枸杞子、薄荷、柠檬叶、核桃粉、芝麻粉、淀粉、维生素、桑葚粉、茶多酚和人参精。该营养肉粉的制备方法包括切条、共混、高温蒸汽闪爆、CO2超临界干燥和球磨包装。本发明先闪爆使肉形成多孔结构，再使用CO2超临界干燥，利于保持原料的营养成分。
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公开(公告)号：CN106207113B
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201610563066.0
申请日：2016-07-15
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种氟掺杂的碳包覆磷酸铁锂及其制备方法和应用，该方法先将制得的纯相的磷酸铁锂与含F有机物用有机溶剂混合研磨数小时后在真空箱中烘干，再在惰性气体的氛围下高温煅烧数小时后即制得氟掺杂的碳包覆纳米磷酸铁锂，采用这种方法制得的氟掺杂碳包覆纳米磷酸铁锂的电化学性能得到明显的改善，放电比容量可达150mAh/g。
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公开(公告)号：CN113180196A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110589960.6
申请日：2021-05-28
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种火锅风味的调理方便肉制品及其加工方法，所述调理方便肉制品经以下步骤制得：畜禽肉腌制后用火锅汤料下层不含红油的卤汤中卤煮，然后置于蒸熏架上，用卤煮剩余的汤料，以及火锅汤料上层含红油的卤汤蒸熏，使得火锅汤料蒸熏时蒸发的风味物质逐步渗透进入肉块内，赋予产品质构松脆并具有浓郁的火锅味道。本产品制作原料可为猪肉、羊肉、牛肉、禽肉或兔肉，产品类型可为方便肉干或佐餐酱卤肉，制作的产品口感酥脆，具有浓郁的火锅风味，而且不油腻，作为方便食品开袋用手取食时不会出现红油黏附于手上。
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公开(公告)号：CN112438391A
公开(公告)日：2021-03-05
申请号：CN202011278959.3
申请日：2020-11-16
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种利用干辣椒二次发酵生产火锅底料的方法，包括以下步骤：将干红辣椒制成糍粑海椒；向糍粑海椒中加入酵母菌菌液，加入酵母抽提物、硫酸铵、磷酸二氢钾和硫酸镁，混匀，密封发酵，再升温并加入食醋，保温，得一次发酵的糍粑海椒；向一次发酵的糍粑海椒中加入乳酸菌菌液混匀，密闭发酵，得二次发酵的糍粑海椒；将混合油加热，然后加入二次发酵的糍粑海椒和火锅配料熬制，真空包装和冷却，得利用干辣椒二次发酵生产火锅底料。本发明先后进行两次发酵，再用多种火锅配料熬制得火锅底料，有效解解了现有技术中易上火、功能性成分损失率较高和风味单一等问题，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN112075587A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202011023427.5
申请日：2020-09-25
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种肉块上湿法黏连调味料的方法，属于肉类精深加工领域。以新鲜或冷藏后的肉块为原料，保持肉块表面温度和环境温度一致，首先采用两种乳酸菌对肉块进行发酵产酸处理，然后将其先与含有食用胶的中间物质A包裹，再与含有调味料粉的油水混合物搅拌，使含有调味料的油水混合物牢固黏附在肉块表面。该方法在微生物发酵的基础上，以植物多糖为中间体，将溶于油水中的调味料与肉块紧密粘接在一起，不仅可以使调味料很快粘附在肉块表面，而且可以改善肉块的风味。解决了肉块表面粘接油水混合调味料时，难以实现较多调味料粘连在肉块表面的技术难题。
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