-
公开(公告)号：CN116253902A
公开(公告)日：2023-06-13
申请号：CN202310039951.9
申请日：2023-01-12
申请人： 成都大学
摘要： 本发明提供一种以酯化淀粉制备皮克林乳液的方法及其在食品保鲜中的应用，属于颗粒乳化剂制备及其应用技术领域。将玉米淀粉用二甲基亚砜溶解，搅拌加入3,6‑二甲基苯酐，反应、洗脱、干燥、粉碎及过筛，得到酯化玉米淀粉；以酯化玉米淀粉为颗粒稳定剂配置为水悬浮液，加油相，均质，得到贮藏50d仍能保持稳定的皮克林乳液，能显著降低淀粉颗粒粒径，为改性淀粉稳定皮克林乳液提供一种工艺简单、原料来源广泛、成本低的改性方法，乳液乳化性能好，稳定性高。此外，将以酯化淀粉制备的皮克林乳液应用于食品保鲜中，尤其是在食品保鲜膜或保鲜剂中的应用，该食品保鲜膜在4℃条件下能延长冷鲜猪肉的货架期至10天，这为食品安全提供有效的前提保障。
-
公开(公告)号：CN116195716A
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202310223348.6
申请日：2023-03-09
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种腌菜型烤肉火锅预制菜的加工方法，涉及食品加工领域，解决了现有的腌菜型烤肉火锅预制菜不健康、口味不佳且工艺时间长的问题。采用免排酸快速冻结、高频解冻、逆流漂洗增溶脱膻、美拉德增香、远红外烤制等工序，制备烤肉半成品；再与浓香腌菜、火锅底料、烧烤调料、畜骨高汤等进行调味配方，经过滚筒炒制，真空包装封袋后，即为腌菜型烤肉火锅预制菜。食用前将肉品用小锅加热，添加纯净水和时令蔬菜，即可成为餐桌“烤肉火锅”大菜。免排酸平板快速冻结节约工艺时间，提高冻结的质量，连续链带式高频解冻弥补未排酸的脱膻不足且避免肉类汁液流失，逆流漂洗增溶降低烤制时氧化等副反应，使得预制菜风味十足且更健康。
-
公开(公告)号：CN113136102B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110430972.4
申请日：2021-04-21
申请人： 成都大学
摘要： 本发明提供了一种具有高电致变色性能的碳化钛‑聚苯胺复合材料及其制备方法，属于电致变色技术领域。聚苯胺颗粒由于静电吸附作用可复合在碳化钛表面，形成的聚苯胺颗粒与碳化钛复合材料的多孔结构，以及碳化钛基底的导电性进一步提升了聚苯胺的电致变色性能（比如：光学对比度、循环稳定性等）。将具有导电性的片状碳化钛与颗粒状聚苯胺进行复合，该设计有效提高了聚苯胺的光学对比度，提升了本复合材料电致变色的循环稳定性，使得所制备的复合材料电致变色性能提高。
-
公开(公告)号：CN110655766A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201910973289.8
申请日：2019-10-14
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种用于食品保鲜的聚乳酸多孔膜的制备方法，属于薄膜制备技术领域。在本发明中，基于非溶剂致相分离法，将聚乳酸颗粒溶于有机溶剂中，得聚乳酸溶液；聚乳酸溶液中加入特定量的有机致孔剂，得混合浆料；混合浆料经旋涂机旋涂成薄膜后，再利用洗脱剂将有机致孔剂分离出去，即形成均匀分布的孔洞结构，得到聚乳酸多孔膜产品。本发明制备工艺简单，不仅能形成均匀的空洞，而且能有效节约成本；所得产品质量好，为一种具有较好应用前景的制备方法。
-
-
公开(公告)号：CN110655766B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201910973289.8
申请日：2019-10-14
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种用于食品保鲜的聚乳酸多孔膜的制备方法，属于薄膜制备技术领域。在本发明中，基于非溶剂致相分离法，将聚乳酸颗粒溶于有机溶剂中，得聚乳酸溶液；聚乳酸溶液中加入特定量的有机致孔剂，得混合浆料；混合浆料经旋涂机旋涂成薄膜后，再利用洗脱剂将有机致孔剂分离出去，即形成均匀分布的孔洞结构，得到聚乳酸多孔膜产品。本发明制备工艺简单，不仅能形成均匀的空洞，而且能有效节约成本；所得产品质量好，为一种具有较好应用前景的制备方法。
-
公开(公告)号：CN112083100A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202010955854.0
申请日：2020-09-11
申请人： 成都市食品药品检验研究院 , 成都大学 , 成都理工大学
摘要： 本发明提供了一种同时检测辣椒或辣椒制品中的多种挥发性成分的方法。该方法采用顶空固相微萃取结合气质联用技术，检测辣椒或辣椒制品中的挥发性成分，包括以下步骤：利用固相微萃取仪萃取辣椒或辣椒制品的挥发性成分；将所得挥发性成分注入气相色谱‑质谱联用仪检测，得到总离子流色谱图；将所得总离子流色谱图与标准谱图对比分析，得到辣椒或辣椒制品中的挥发性成分的组成和含量。本发明的检测方法能够同时对辣椒或辣椒制品中的多种挥发性成分进行定性和定量分析，对控制辣椒制品(特别是油酥辣椒)的加工工艺，制备出无毒的挥发性香气成分种类和含量丰富、不含有毒的挥发性物质的辣椒制品非常重要，应用前景广阔。
-
公开(公告)号：CN112075586A
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN202011023426.0
申请日：2020-09-25
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种肉片黏连干粉佐料的方法，属于肉类精深加工领域，涉及在对肉片采用特定乳酸菌发酵基础上，附以特殊辅料和调味料，将干粉黏连在肉片上。以新鲜或冷藏后的肉片为原料，保持肉片表面温度和环境温度一致的情况下，采用两种乳酸菌喷涂处理，使肉片在常温下发酵产酸至表面pH值达4~5.6。然后将其投入含有食用胶、调味料的中间物质A中，采取边挤压边搅拌的方式，使肉片表面完全黏连上粉料。该方法采用微生物发酵的同时，以植物多糖为中间体，将调味料与肉片紧密粘接在一起，不仅可以使佐料很快粘附在肉片表面，而且可以防止粘附佐料的肉片在解冻期间或解冻后佐料脱落的情况。解决了传统的肉片上粘接调味料后容易脱落的技术难题。
-
公开(公告)号：CN110140857A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910442697.0
申请日：2019-05-25
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种利用超声波脱除原料肉异味的方法，该方法利用超声波的快速交变蠕动和空化作用，再辅以酸性或碱性水质，使原料肉表面的脂肪等容易沉积异味物质的载体被去除，进而以异味物质浓度差为推动力，促使肉原料中的异味物质逐渐被脱除，最终达到脱除原料肉异味的效果。与传统的掩盖去异味的方法不同，本发明是通过去除异味物质的载体进而达到脱除异味的效果，脱异味效果好，成本低，操作简单。本发明方法既适用于畜禽肉的脱异味，也适用于水产食品的脱异味。
-
公开(公告)号：CN109043492A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810767947.3
申请日：2018-07-13
申请人： 成都大学
CPC分类号： A23L31/00 , A23L5/11 , A23L5/20 , A23L29/06 , A23V2002/00 , A23V2250/18
摘要： 本发明公开了一种降低杏鲍菇真空油炸脆片含油率的方法，步骤S1，将杏鲍菇切成切片；步骤S2，将步骤S1的切片按体积比为1/3～1/5的量加入到含有纤维素酶的水中，在10℃～20℃条件下反应1h～3h；步骤S3，将步骤S2处理后的切片取出，沥干，置于热水中，热烫30s～60s；步骤S4，将步骤S3处理后的切片取出，沥干，常压条件下油炸60s～90s，再取出，沥干，冷却至室温；步骤S5，将步骤S4制得的脆片在真空度为0.8～1.2Mpa下，油炸10min～12min，再取出，沥干，冷却至室温；步骤S6，将步骤S5处理后的脆片放置于离心脱油机中，离心1min～3min，取出，充氮包装。本发明在保障杏鲍菇基本品质的同时，含油量直接减少45％以上，提升了产品的储藏稳定性和健康安全性。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
25 条记录 (耗时 0.031 秒)
