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公开(公告)号：CN106962946B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201710178378.4
申请日：2017-03-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/21 , A61K31/734 , A61K31/718 , A61K31/717 , A61K31/716 , A61K31/732 , A61P3/04
Abstract: 本发明公开了一种具有慢消化性的拟谷物结构体构建方法，属于食品技术领域。本发明以淀粉为原料结合膳食纤维模拟全谷物的结构，构建了一个具有慢消化特性的膳食纤维‑淀粉拟谷粒体，开发出对肥胖和糖尿病人群的健康有一个促进作用的功能性食品。本发明方法简单，取材容易，不需要使用复杂的化学改性来改变淀粉的慢消化特性；制备得到的产品在动物实验中发现，能显著减轻肥胖动物的体重，对餐后血糖有缓释作用。
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公开(公告)号：CN102553499B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201110416235.5
申请日：2011-12-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用，属于食品和医药的微胶囊化领域。该微胶囊化方法通过喷雾干燥途径来蒸发水分，使得含有低浓度的钙离子的低酯果胶溶液因钙离子浓度的提高而形成凝胶并包裹在颗粒状物料的表面或将微小物料成分凝集成粒。这种基于低酯果胶与钙离子胶凝化的微胶囊制备方法对普通食品成分、生理活性物质和药物具有较好的涂衣或包埋效果，可被广泛应用于提升食品成分的感官品质、提高食品产品的质量和控释功能性食品与药物的有效成分。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103749739A
公开(公告)日：2014-04-30
申请号：CN201310559622.3
申请日：2013-11-13
Applicant: 江南大学
IPC: A23D9/04
Abstract: 一种制备耐酸型零反式脂肪酸植脂末的方法，属于食品加工技术领域。通过采用固定化脂肪酶将大豆油和极度氢化大豆油进行酶法酯交换，大豆油与极度氢化大豆油混合重量比例为30∶70、40∶60、50∶50、60∶40、70∶30。以此酯交换产物为油脂主要来源制备植脂末。主要由以下重量百分比的组分组成：酯交换油脂20～50％、辛烯基琥珀酸酯化淀粉10～20％、香精0.01～0.1％、色素0.01～0.1％、葡萄糖浆余量。将上述组分经加热溶解、剪切混合、高压均质、喷雾干燥得到耐酸型零反式脂肪酸植脂末。本发明使植脂末中反式脂肪酸含量降为零，同时大量减少食品添加剂的使用，降低了该产品的安全风险；且该植脂末产品能够在酸性环境中保持稳定，可以作为配料添加到酸性饮料中，扩大了植脂末的应用范围。
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公开(公告)号：CN102258966B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201110112582.9
申请日：2011-05-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种微胶囊慢消化淀粉的制备方法，属于食品配料技术领域。本发明步骤为：将醇溶蛋白放于烧杯中，加入乙醇，水浴搅拌至醇溶蛋白完全溶解，加入油酸，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌。在高压均质机中均质3次，离心喷雾干燥得到产品。本发明制备的微胶囊慢消化淀粉产品呈粉末状，淀粉微胶囊良好，口感良好，慢消化淀粉的含量大于50%。本发明采用的方法可在淀粉颗粒表面加上保护性微胶囊膜，延缓水的浸润而使淀粉的糊化难以进行从而慢消化，同时，淀粉表面的微胶囊改善了淀粉的口感品质，使淀粉产品可以直接食用。
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公开(公告)号：CN101744285B
公开(公告)日：2013-05-15
申请号：CN201010116619.0
申请日：2010-02-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/29 , A61K47/36 , A61K9/00 , A61K31/201 , A61K31/202 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P9/10 , A61P19/10 , A61P37/04 , A61P9/12 , A61P3/10 , A61P3/04 , A61P21/00
Abstract: 一种乳化胶凝型功能性脂肪酸载体的制备方法，属于功能性脂肪酸载体的制备领域。该方法以水为溶剂，将海藻酸钠和低酯果胶混合配制成胶体溶液，将以辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂制备而成的水包油型功能性脂肪酸乳状液加入到胶体溶液中并混匀得到含有功能性脂肪酸的胶凝料液，将该料液滴加到CaCl2水溶液中胶凝形成胶粒而获得乳化胶凝型功能性脂肪酸载体。该载体对包括共轭亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸在内的功能性脂肪酸具有较好的抗氧化保护和小肠定位释放作用，能应用于功能性食品和药物控释载运等领域。
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公开(公告)号：CN101744285A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN201010116619.0
申请日：2010-02-22
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/29 , A61K47/36 , A61K9/00 , A61K31/201 , A61K31/202 , A61P35/00 , A61P39/06 , A61P9/10 , A61P19/10 , A61P37/04 , A61P9/12 , A61P3/10 , A61P3/04 , A61P21/00
Abstract: 一种乳化胶凝型功能性脂肪酸载体的制备方法，属于功能性脂肪酸载体的制备领域。该方法以水为溶剂，将海藻酸钠和低酯果胶混合配制成胶体溶液，将以辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂制备而成的水包油型功能性脂肪酸乳状液加入到胶体溶液中并混匀得到含有功能性脂肪酸的胶凝料液，将该料液滴加到CaCl2水溶液中胶凝形成胶粒而获得乳化胶凝型功能性脂肪酸载体。该载体对包括共轭亚油酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸在内的功能性脂肪酸具有较好的抗氧化保护和小肠定位释放作用，能应用于功能性食品和药物控释载运等领域。
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