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公开(公告)号：CN108514077A
公开(公告)日：2018-09-11
申请号：CN201810173975.2
申请日：2018-03-02
IPC分类号： A23L7/109 , A23L19/15 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23L5/10 , A23L5/30 , A23L3/28 , A23L3/40 , A23L3/3409
摘要： 本发明公开了一种马铃薯热干面的半干面制备方法，包括以下步骤：取马铃薯全粉，高筋粉，燕麦粉，大麦粉过筛后混合，随后加入低聚异麦芽糖、食用盐、食用碱和水，进行和面；后经醒面、压面，随后对辊压成型马铃薯热干面进行蒸汽熟化，再经冷却、微波干燥、紫外杀菌处理后，充入臭氧气体进行密封包装。本发明提高了马铃薯全粉占原料重量的比重，半干面复水后保持了鲜面原有口感；燕麦粉、大麦粉及低聚异麦芽糖的加入提升了热干面营养品质，可满足更多消费人群多元化消费需求；此半干热干面加工工艺机械化程度高，适合于标准化生产，生产的产品品质稳定，保质期长，食用方便。
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公开(公告)号：CN105380101A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510791265.2
申请日：2015-11-17
CPC分类号： Y02P60/85 , A23L3/005 , A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2200/048
摘要： 本发明公开了以新鲜马铃薯为原料制作马铃薯热干面的方法，所述马铃薯热干面以速食生鲜湿面为产品形式，其是以新鲜马铃薯为原料，并对新鲜马铃薯浆液迅速进行超高压处理。本发明首创直接以新鲜马铃薯为原料，不需要添加任何水分和面，摒弃了传统工艺中利用马铃薯全粉为原料制备热干面的方法，减省了由新鲜马铃薯制备全粉繁琐的工序以及能耗；此外，还特别添加了由藕粉、马蹄粉、葛粉和莲子粉按照一定配方制成的植物营养粉以赋予马铃薯热干面更好的营养和保健效果，该速食生鲜湿面在0-4℃低温下，保质期较长，可满足市场及消费者多样化需求。
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公开(公告)号：CN105105006A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510582498.1
申请日：2015-09-15
摘要： 本发明公开了以马铃薯为主要原料制备的马铃薯热干面及其制备方法，所述马铃薯面条是以新鲜马铃薯为原料经分选、清洗、去皮、切片、粉碎、加入豆渣粉和麦芽糖醇后，依次进行两次烘干和粉碎制成马铃薯豆渣精粉，再加入一定比例的低筋面粉、植物营养粉、谷朊粉、食盐、食用碱和水，经和面、熟化，辊压、切面、煮面、油炸和包装制成。该马铃薯热干面不仅完整保留了马铃薯中的营养成分，还添加了豆渣粉、麦芽糖醇和植物营养粉，赋予了马铃薯热干面更多的风味和营养，且外观均一、口感好，为发展热干面这一特色主食，同时促进马铃薯主食工业化进程提供产品和技术支撑。
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公开(公告)号：CN103932311B
公开(公告)日：2015-07-22
申请号：CN201410184585.7
申请日：2014-05-04
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 武汉香满园食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种采用莲藕排骨汤罐头自动生产线制备莲藕排骨汤罐头的自动化生产方法，包括将猪脊骨和猪筒子骨加酸浸泡熬煮成骨头汤后与预处理后的猪肋骨进行加压熬制30min，然后加入预处理后的莲藕进行常压煮制180min，再自然降温至60℃，添加汤汁调味料调味后反转倒出，经计量、灌装密封和灭菌等步骤制成。本发明自动化生产方法采用首创的莲藕排骨汤罐头自动生产线，既安全、卫生、高效，更可有效避免人工操作的不稳定性，通过对原辅料的添加量、加热压力、温度和时间等精确控制，保证了生产出的莲藕排骨汤具有稳定的品质和口感。
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公开(公告)号：CN104629988A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510055752.2
申请日：2015-02-03
IPC分类号： C12G3/02
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种新型魔芋米酒及其制作方法，首次将具有保健功效的魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子进行组合并引入到传统的米酒产品的生产中替代部分大米，包括蒸制、活性预煮液的制备、酒曲的活化与扩大培养、拌曲、发酵、杀菌和冷却等步骤，既解决了目前酿酒行业中存在的主要以主粮作为原料酿酒的问题，而且，魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子组合赋予了米酒产品特有的香气、淳厚甘润的口感的同时，还能够对风头痛、高血压、冠心病、高血脂、癌症或肿瘤、肥胖等病症起到一定的预防和辅助疗效。
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公开(公告)号：CN103503985B
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201310471259.X
申请日：2013-10-10
摘要： 本发明涉及一种豇豆保鲜液及用其对豇豆保鲜的方法，保鲜液是按先后顺序依次将海藻酸钠1.0～1.5g、柠檬酸2～3g、抗坏血酸1～2g和原花青素0.5～1g加入到1kg纯水或凉的白开水中，边搅拌边添加，前一种试剂完全溶解后再添加后一种试剂直至完全溶解充分。使用保鲜液保鲜豇豆的步骤方法，新鲜豇豆去杂，洗净沥干；用浓度为150ppm二氧化氯溶液浸泡10min，捞起沥干；置于50℃热水中处理3～5min，纯水中冷却，捞起沥干；置于保鲜液中浸泡5～10min，捞起沥干；用聚氯乙烯膜包装豇豆，置于10±2℃贮藏。本发明的保鲜液的原料易得，保鲜方法简单易行，经本发明保鲜的豇豆，其保鲜期达21～25天。
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公开(公告)号：CN102871110B
公开(公告)日：2013-08-21
申请号：CN201210367602.1
申请日：2012-09-28
IPC分类号： A23L1/28
摘要： 本发明涉及一种复合酶解法加工香菇风味即食食品的方法，干香菇用蒸馏水浸泡隔夜；切片后再放入上述浸泡液中，调节pH值，加纤维素酶酶解2h；调节pH值，加入中性蛋白酶酶解；灭酶活后，纱布过滤；加生抽、白砂糖、盐、味精、辣椒油调配，隔夜腌制；于80-90℃烘0.5-1h后，降至50-60℃，烘3-5h；真空包装，杀菌，得即食食品。本发明通过复合酶解，改善了香菇质地，赋予了更好的弹性，产品的质感得到了很大的提高；经过调味、隔夜腌制后分段烘制，既能缩短干制时间，产品色泽呈现理想的红褐色，表面没有明显的卷曲和表皮风干现象。采用本发明加工的香菇风味即食食品，弹性良好，质感丰富，味道优美、食用方便。
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公开(公告)号：CN103211186A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310174044.1
申请日：2013-05-13
IPC分类号： A23L1/214
摘要： 本发明涉及一种葛粉的加工方法，其特征在于包含以下步骤：a.原料粉碎：新鲜葛根用水冲洗去泥沙粉碎；b.制浆分离：新鲜葛根粉碎后离心分离，收集浆液与葛渣，实现浆渣分离；c.精制：浆渣分离后，收集浆液加入管仲提取液静置，实现粉砂分离，收集含粉浆液；所述管仲提取液是将管仲粉碎后，离心收集提取液；d.干燥：去掉泥砂及杂质后的浆液静置，收集沉淀，烘干得成品。本发明一种葛粉的加工方法摈弃了传统工艺中，利用明矾等化学物质去除浆液中砂、小颗粒葛渣等杂质的方法，加入少量中草药管仲的提取液，改变了浆液的密度分布，实现浆液中葛粉与泥砂、杂质高效分离，葛粉回收率高，葛粉中营养物质更加丰富。
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公开(公告)号：CN102871153A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210363187.2
申请日：2012-09-26
摘要： 一种马蹄淡水鱼食品及其制备方法。该食品是主要由马蹄和淡水鱼制成的马蹄淡水鱼丸、马蹄淡水鱼条或马蹄淡水鱼糕块，其质量组成为红薯淀粉10%、淡水鱼糜80%和马蹄果肉10%。制备方法：将淡水鱼制成鱼糜；马蹄果肉切成3mm见方的颗粒，用柠檬酸+氯化钙+异抗坏血酸水溶液浸泡，沥干水后在90℃柠檬酸溶液中漂烫，沥干水后用自来水冷却；按上述质量百分比取红薯淀粉、淡水鱼糜和马蹄果肉，添加盐、味精等调味料，将其混合搅拌均匀，挤压成形；然后在100℃水中煮15分钟，再在无菌冷水中冷却，沥干水份进行真空或充氮包装。或进行冷藏、高温高压灭菌或速冻等处理。此方法可实现马蹄淡水鱼丸的周年生产。
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公开(公告)号：CN102406065B
公开(公告)日：2012-12-26
申请号：CN201110305948.4
申请日：2011-10-11
摘要： 本发明涉及一种用淡水鱼脏油及菇菌副产物生产功能宠物饮品的方法。是将白灵菇预煮液经离心、真空浓缩，作为A溶液；用淡水鱼脏油等的混合透明乳化液作为B溶液；维生素C 1.0-2.0g，氯化钠0.5-2g，肌醇0.3-0.5g，蛋氨酸0.2-0.5g，山梨酸钾0.6-0.8g，加入200gB溶液，再加A溶液至1000g；微孔过滤，灌装，巴氏杀菌即得本产品。本发明以淡水鱼脏油和菇菌副产物预煮液为原料，其为加工副产物的二次利用，充足廉价，且工艺简单；另添加具有提高宠物的被毛亮度的肌醇、蛋氨酸成分，生产的饮品既含有淡水鱼脏油的高不饱和脂肪酸，又含有食用菌预煮液的生物活性物质多糖，容易被宠物吸收，且能提高动物的被毛亮度，附加值高。
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