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公开(公告)号：CN117678695A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311872274.5
申请日：2023-12-31
摘要： 本发明提供了一种具有均一多孔结构的挤压重组米及其制备方法，所述具有均一多孔结构的挤压重组米为将原料混合后经挤压成型、冷冻干燥制得，所述原料包括粳米粉和特调葛渣粉，所述粳米粉和特调葛渣粉的质量比为80～90：10～20，所述特调葛渣粉中膳食纤维的含量大于40％，可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的质量比为1：7～11，该重组米内部具有均一多孔结构，具有较好的吸水性能，蒸煮特性好，蒸煮品质与原米相当，解决了重组米复水性差、表面粘度大、口感不佳的问题。
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公开(公告)号：CN116035165A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310101906.1
申请日：2023-02-13
摘要： 本发明公开了一种抗冻融预制半醒发中式冷冻面团的制备方法。本发明的冷冻面团由以下重量份的原料制成：1～2份活性干酵母，1～2份预处理鱼骨鱼鳞虾壳酶解混合物，100份中筋面粉，0.025～0.075份冰结构蛋白，0.025～0.075份魔芋葡甘露聚糖，48～50份纯净水；将上述原料经混合预处理、和面形成面团、一次醒发、排气、切割整形、冻藏后制得。本发明方法简单、成本低、灵活适用于不同制作需求的中式面点、有效解决反复冻融后的萎缩、裂纹、变色、酵母活性低、口感差等质量问题，可用于制作馒头、花卷、包子等中式发酵食品，同时也能对面制品存在的部分氨基酸、油脂、微量元素、功能性成分的缺失进行补充并提升风味。
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公开(公告)号：CN110089600B
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN201910345120.8
申请日：2019-04-26
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了一种可冲泡和食用葛根荷叶茶及制作方法，属于食品加工领域。本发明以野葛葛根和粉葛葛根的混粉为原料、与荷叶粉、葛花粉、金银花粉、福白菊粉、决明子粉、黄精粉混合，挤压成型得颗粒状葛根荷叶茶。本发明可赋予产品更多更强营养保健功效。此外，本发明提供的颗粒状的葛根茶便于贮存和冲泡，冲泡后亦可直接食用。
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公开(公告)号：CN111838466A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010714661.6
申请日：2020-07-21
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 中国科学院武汉植物园
摘要： 本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。
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公开(公告)号：CN109170694A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811042471.3
申请日：2018-09-07
摘要： 本发明涉及一种鲜湿莲藕热干面的制备方法，所述莲藕热干面是以新鲜莲藕为原料经分选、清洗、去皮、切片、粉碎、加入木薯粉和麦芽糖醇后，进行低温烘干，粉碎制成莲藕全粉，加入一定比例的低筋面粉、谷朊粉、食盐、食用碱和水，经和面、熟化、辊压、切面、煮面、喷油、包装，沸水煮或蒸汽蒸煮杀菌，得鲜湿莲藕热干面。本发明制备的莲藕热干面不仅完整保留了莲藕中的营养成分，还因添加了木薯粉、麦芽糖醇和谷朊粉等，赋予了莲藕热干面更多的风味和营养，且外观均一、口感好，在20-25℃温度下货架期达55d-60d；开袋即可烹饪。本发明为发展热干面这一特色主食提供产品和技术支撑。
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公开(公告)号：CN108552475A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810174004.X
申请日：2018-03-02
摘要： 本发明公开了一种高抗性淀粉的方便型马铃薯热干面制作方法，包括以下步骤：新鲜马铃薯经处理制成马铃薯泥，随后与高筋粉以及经过处理的小麦淀粉、黑麦粉、燕麦粉、芡实粉、菱角粉、山药粉、芋头粉、蚕豆粉、鹰嘴豆粉混合，加入食用盐、食用碱、水进行和面；后经醒面、压面，随后对辊压成型马铃薯热干面进行蒸汽熟化，再经冷处理后微波减压干燥得马铃薯热干面。本发明在保持马铃薯热干面风味口感的前提下，以马铃薯泥为原料，同时添加多种营养成分，在提升了马铃薯热干面中抗消化淀粉含量同时，提升了产品营养品质，赋予了产品更多的营养保健功效，满足了消费者对于方便型主食产品营养健康的需求，同时能够降低原料成本。
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公开(公告)号：CN108523045A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810187071.5
申请日：2018-03-07
摘要： 本发明公开了一种藕蓉及其制作方法，包括按照以下份数配比的原料：莲藕100-200份；鸡蛋2-5份；醋1-5份；糖粉2-5份；食用油10-15份；山药1-5份；食盐1-3份；大米5-10份；水60-100份。本发明制作的藕蓉过程中计入鸡蛋、山药提高口感，另外山药具有滋养强壮，助消化因此可提高功效，同时在打浆过程中要沿一个方向使劲，这样做好的圆子既不会松散，相比用擦子擦莲藕，避免莲藕营养成分的丢失；且容易变黑，而本发明利用白醋浸泡避免了制作完成的莲蓉变黑，同时提高储存时间。
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公开(公告)号：CN108378129A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810184938.1
申请日：2018-03-07
CPC分类号： A23B9/26 , A23B9/10 , A23V2002/00 , B65B25/046 , B65B63/02 , A23V2250/032
摘要： 本发明公开了一种莲子保鲜加工及包装工艺，该步骤如下：先将麻袋晒干，用薄膜袋做内袋；将新鲜采摘的莲蓬沥水后装入麻袋中，封住薄膜袋口后，再将麻袋锁口，放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度1-3℃，以莲蓬中心温度降至3℃为准；冷藏3个月；将莲子从莲蓬中剥出，保留外面一层青色的皮；并在青皮上戳几个洞；将剥出的青莲子使用二氧化氯溶液浸泡，取出用清水漂洗，之后用柠檬酸浸泡取出，再用异抗坏血酸钠和山梨酸钾、水混合浸泡，沥干水分，将青莲子用冷风吹干，将其表面完全无水后，装入无菌的盒子中，使用压缩包装方式对其进行包装。本发明大大延长保鲜期，长久保持新鲜度。
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公开(公告)号：CN106901293A
公开(公告)日：2017-06-30
申请号：CN201710115073.9
申请日：2017-02-28
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/15 , A23V2200/14 , A23V2300/20
摘要： 本发明属于食物制备领域，具体涉及一种土豆土鸡汤的制备方法，A、土鸡的预处理；B、土鸡的初步烹制；C、土豆的初步处理；D、清汤的熬制；E、土豆土鸡汤的熬制。其有效保证了土豆和土鸡的营养价值。
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公开(公告)号：CN103843871B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201410060375.7
申请日：2014-02-21
摘要： 本发明涉及一种去皮马蹄的保鲜方法。具体方法是，将采收后的马蹄经过清洗、去皮，在有维生素C、柠檬酸、抗坏血酸钙的去离子水护色保鲜剂中进行浸泡，烘干至含水量为80%—89%，充氮气或氮气与二氧化碳混合气体包装，冷藏。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分物质；采用烘干及充气保鲜技术达到保鲜目的。本发明克服了传统去皮马蹄容易褐变，腐烂变质的缺点，最大限度地保持了马蹄特有的营养和色泽，大大延长了去皮马蹄的贮藏期。经本发明加工的去皮马蹄口感好、颜色好、形状好、营养丰富，有利于人体消化吸收利用，携带方便、易于保存，1℃—4℃温度下保存期可达45天～60天。特别是满足了人们能即食鲜马蹄的需求。
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