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公开(公告)号：CN103340220A
公开(公告)日：2013-10-09
申请号：CN201310294118.5
申请日：2013-07-12
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A21B1/08
摘要： 本发明公开了一种烤制装置，包括：机体，在所述机体内部设置有一凹形腔体，所述凹形腔体底部设有一进气口；烤架，其位于机体内部，所述凹形腔体包围在烤架周围；喷嘴，其设置在所述凹形腔体壁上，所述喷嘴的方向正对着烤架；过热蒸汽发生器，其设置在机体外部，在所述过热蒸汽发生器与机体之间设置有第一进气管道，所述第一进气管道的一端与过热蒸汽发生器相连，另外一端贯穿机体底部与所述凹形腔体的进气口相连。该烤制装置结合已有过热蒸汽技术，使热源直接作用于食物的加热或者烤制，缩短了烤制时间，提高了热源的利用率。
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公开(公告)号：CN101485546A
公开(公告)日：2009-07-22
申请号：CN200910006434.1
申请日：2004-12-08
申请人： 夏普株式会社
CPC分类号： A21B3/04
摘要： 本发明提供一种蒸汽烹调器，其特征在于，包括：加热室，在该加热室中放入被加热物；蒸汽产生装置，产生向上述加热室供给的蒸汽；以及气体升温加热器，对从上述蒸汽产生装置产生的蒸汽进行加热；通过组合加热模式A和加热模式B，并在执行了上述加热模式A的基础上执行上述加热模式B，来在对上述被加热物实施了减盐的基础上对上述被加热物进行烧制，在所述加热模式A中，使蒸汽在上述被加热物的表面冷凝而生成冷凝水，并使上述冷凝水与上述被加热物的表面的盐分一同从上述被加热物落下，在所述加热模式B中，利用热风或者辐射热来烧制上述被加热物。
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公开(公告)号：CN116172024A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202310142844.9
申请日：2023-02-21
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明涉及一种肉制品蒸烤联合低脂烹饪的设备，包括箱体、控制面板、蒸汽发生器、水箱、旋转支架、烘烤部件和蒸烤盘，旋转支架转动式安装在箱体内，蒸烤盘安装在旋转支架，烘烤部件安装在箱体，蒸烤盘装有挤压机构；蒸汽发生器安装在箱体，蒸汽发生器和水箱通过管道连接，蒸汽发生器连接有蒸汽管道，蒸汽管道位于蒸烤盘的外侧；控制面板安装在箱体，烘烤部件、蒸汽发生器和旋转支架均与控制面板电性连接。本发明还涉及一种肉制品蒸烤联合低脂烹饪的方法。本发明通过挤压机构使肉制品的游离脂肪在蒸烤过程中流出，减少肉制品脂肪含量，属于肉制品加工设备技术领域。
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公开(公告)号：CN104719692B
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201510098869.9
申请日：2015-03-06
申请人： 福建爱乡亲食品股份有限公司
发明人： 许金锁
摘要： 本发明提供一种蒸汽蒸制、可控制蒸汽温度的蒸蛋糕设备，包括机架，所述机架的两端均设有链轮转轴，所述链轮转轴上设有链轮，所述机架两端链轮转轴上的链轮之间设有环形的链条输送带，所述链条输送带的上层链条和下层链条之间设有可朝上喷蒸汽的蒸汽排管，所述链条输送带包括若干根并列设置的链片转轴和并排设置在链片转轴上的若干条链条单元，所述链条单元由左右两端均具有连接孔的若干个链片可转动连接而成，所述链片呈阶梯形状，所述机架上设有蒸汽加热装置；本发明的机架上设有蒸汽加热装置可为蒸汽排管提供可调节温度的过热蒸汽，降低蒸汽管道建设要求，提高对蛋糕的蒸制的控制。
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公开(公告)号：CN104522106A
公开(公告)日：2015-04-22
申请号：CN201510001800.X
申请日：2015-01-04
申请人： 达州市宏隆肉类制品有限公司
发明人： 邓礼龙
摘要： 本发明涉及领域肉类食品加工领域，提供一种二级烘烤系统及方法，以解决目前的肉干食品加工成本高、容易被污染的问题。该系统包括低温烤灶和设置在低温烤灶旁边的高温烤灶，低温烤灶包括灶体、发热室、烘烤室，发热室与烘烤室通过隔板隔开，烘烤室与发热室通过回风管道连通，高温烤灶包括灶体、烤筛和蒸汽管道。本发明提出的技术方案能够降低肉干生产成本，而且能够避免污染。
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公开(公告)号：CN101107935A
公开(公告)日：2008-01-23
申请号：CN200610045589.2
申请日：2006-07-18
申请人： 厦门灿坤实业股份有限公司
IPC分类号： A21B1/08
CPC分类号： F24C15/327
摘要： 一种蒸气烤箱，包含烤炉、储水装置、蒸气产生装置、第一输送装置、第二输送装置以及加热装置，其中烤炉系具有一孔洞。储水装置设置邻接于烤炉，蒸气产生装置设置邻接于该烤炉。第一输送装置设置于储水装置与蒸气产生装置之间，其中第一输送装置系用以将储水装置中之水输送至蒸气产生装置。第二输送装置连接蒸气产生装置与烤炉，其中第二输送装置系用以将蒸气产生装置中之水蒸气经由孔洞输送至烤炉。加热装置设置邻接于第二输送装置，其中加热装置系用以加热水蒸气。
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公开(公告)号：CN1968609A
公开(公告)日：2007-05-23
申请号：CN200580007096.3
申请日：2005-03-07
申请人： 特博切夫技术有限公司
发明人： 戴维·H·麦克法登
摘要： 本发明涉及一种具有至少一分立的烹调区的加速烹调或快速烹调传送式炉。该炉包括第一和第二气体导向元件，其设置为使来自该第一气体导向元件的气体与来自第二气体导向元件的气体在传送的食品的上表面或下表面碰撞。
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公开(公告)号：CN215123718U
公开(公告)日：2021-12-14
申请号：CN202121585605.3
申请日：2021-07-13
申请人： 扬州大学
摘要： 本实用新型涉及一种旋风射频调湿与两相分离一体化协同食品加热设备，其通过切向进入圆柱形谐振加热室内的热风与谐振射频加热相结合，使得食品原料的旋转运动与热蒸汽和射频加热复合的温度场协同，克服了谐振射频加热不均匀的缺点，同时，克服了传统加热时加热体系受热不均匀，造成产品的质量下降的缺点。
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公开(公告)号：CN211353695U
公开(公告)日：2020-08-28
申请号：CN201922402195.3
申请日：2019-12-27
申请人： 上海今御食品机械有限公司
发明人： 俞继
IPC分类号： A21B1/08
摘要： 本实用新型公开了一种过热蒸汽为热源的隧道式烤炉，包括隧道式炉体和输送装置，隧道式炉体外部设有一控制主机，隧道式炉体内设有输送通道，输送装置包括动力马达、传动滚轴、从动滚轴和输送带；输送带穿过输送通道，且输送带上层的上、下侧分别设有上、下排管道；上、下排管道分别连接有第一、第二蒸汽加热装置，第一、第二蒸汽加热装置汇流一同连接至低压蒸汽压力表，低压蒸汽压力表连接蒸汽电磁阀，蒸汽电磁阀连接减压阀，减压阀连接疏水阀，疏水阀连接压力表，压力表连接过滤器，过滤器连接蒸汽三通阀。本实用新型利用过热蒸汽为热源，对食品加温烤焙的隧道式烤炉，具有热值高，加温速度快，节省能源，产值加大，烤焙口感好的特点。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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公开(公告)号：CN205624142U
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201620288734.9
申请日：2016-04-09
申请人： 广州市聚英电器实业有限公司
发明人： 陈廷忠
CPC分类号： Y02P60/831
摘要： 本实用新型公开了一种高速烧炉装置，包括桶盖组件、内桶组件、本体组件、蒸汽发生器组件及控制组件；内桶组件及蒸汽发生器组件设置于本体组件内，桶盖组件设置于内桶组件的出口处，控制组件设置于本体组件上。所述桶盖组件包括盖体及沿盖体边缘设置的密封圈。内桶组件包括桶身、蒸汽管及发热管；蒸汽管与蒸汽发生器组件连通，且蒸汽管通过桶身底部进入沿桶身内壁设置，且蒸汽管的出口垂直水平面向下设置；发热管沿桶身内壁设置。本实用新型通过高温蒸汽从待烤物的内部喷出，待烤物的外部由环绕在待烤物的外部的高温发热管快速加热，控制组件控制发热管的时间和温度，快速把食物烤熟；保温效果好，节省能源；内桶组件为可拆卸式，方便清洗。
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