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公开(公告)号：CN105767899A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610136818.5
申请日：2016-03-10
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： A23L7/139 , A23L29/30 , A23L5/30 , A23B9/26 , A23L3/3562
CPC分类号： A23B9/26 , A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23V2250/636 , A23V2300/46
摘要： 本发明提供一种抑制方便米饭回生的方法。海藻糖是一种安全可靠的天然抗回生剂，甜度低于蔗糖，对人体无毒害作用。用海藻糖溶液润湿大米，由于海藻糖分子量小、溶解度较高，可较好的渗入大米颗粒孔隙中。同时采用超高压设备对大米施加一定压力，超高压促进海藻糖渗入大米颗粒孔隙中。海藻糖分子充分结合直链淀粉分子形成配合体，空间位阻增大，影响淀粉分子重排，从而延缓淀粉重结晶程度，抑制方便米饭回生现象。控制海藻糖溶液浓度、润湿温度、高压处理压力和时间，处理后的大米经蒸煮即可获得食用品质优良、抗回生效果明显的超高压协同海藻糖渗入方便米饭，在4℃储藏30天时回生焓为3.42J/kg，比普通方便米饭低1.19J/kg，结合水含量为12.7％，比普通米饭高2.3％。
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公开(公告)号：CN105670787A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：CN201610136898.4
申请日：2016-03-10
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种不添加强酸、强碱进行精炼控制脱臭中产生TFA的方法，针对大豆毛油在脱臭过程中产生较多的TFA，植物油的品质低等一系列问题，而提出的一种降低油脂中TFA的方法。利用固定化磷脂酶A1进行脱胶，使用脂肪酶进行脱酸，从而取消了油脂脱胶过程中添加H3PO4和脱酸过程中添加NaOH溶液，发现合理的固定化磷脂酶A1脱胶工艺条件和酶法酯化工艺条件可以有效控制油脂中脂肪酸双键的能量，影响后续脱臭过程中生产TFA的含量，使得大豆毛油在后续脱臭过程中仅产生0.34％的TFA，其特点是在精炼过程中减少强酸强碱的使用，减少了脂肪酸双键异构化的机会，有效控制大豆毛油在脱臭中产生TFA。
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公开(公告)号：CN105296144A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510657812.8
申请日：2015-10-13
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： C11B3/00
摘要： 本发明的目的在于提供一种用β-胡萝卜素-15，15′-单加氧酶对对大豆油进行脱色的方法。首先从鸡肠黏膜中提取β-胡萝卜素-15,15′-单加氧酶，测得提取物的蛋白浓度为5.87mg/mL。以三级大豆油的脱色率为指标，研究β-胡萝卜素-15,15′-单加氧酶在不同酶提取液添加量、胆酸钠浓度、反应时间以及搅拌速度的条件下对三级大豆油中β-胡萝卜素中的作用。证实利用β-胡萝卜素-15，15′-单加氧酶对大豆三级油进行脱色，最终得到的酶法脱色的脱色率为32.74％。
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公开(公告)号：CN103451012A
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201310390200.8
申请日：2013-09-02
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： C11B3/00
摘要： 本发明提供一种用游离磷脂酶A2对大豆混合油脱胶的方法。通过对混合油预蒸增大油脂与磷脂酶A2的接触机会、减少了酶的失活。优化了反应温度、反应起始pH、游离磷脂酶A2添加量以及反应时间等脱胶条件的最优参数。根据本发明中游离磷脂酶A2对大豆混合油进行脱胶，提高了酶在反应体系中的活性和稳定性，减少了油中胶质类物质（磷脂等）析出导致的设备中形成结垢、堵塞管道，提高了设备的利用率，降低了油脂精炼的成本；此外，采用游离磷脂酶A2对大豆混合油进行脱胶，最终得到的酶法脱胶大豆油磷含量显著降低，可降至10.56mg/kg；得到的毛油色泽优于常规脱胶后油脂的色泽，对油脂精炼具有重要意义。
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公开(公告)号：CN114617263A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210290334.1
申请日：2022-03-23
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明提供一种通过电解脱酰胺改性小麦面筋蛋白制备植物甾醇纳米颗粒的方法。本发明利用实验室自制的电化学反应器，阴极电还原脱酰胺改性小麦面筋蛋白，使其蛋白质结构发生改变，再以改性后的小麦面筋蛋白为载体，采用反溶剂法制备植物甾醇纳米颗粒，最终确定出在小麦面筋蛋白浓度为2％、电流密度为4.0mA/cm2、电解时间为120min的条件下改性后的小麦面筋蛋白的溶解性、乳化性和起泡性等特性得到明显改善，植物甾醇浓度2％时，其包埋率为79.60％，具有更高的热稳定性，本发明为负载植物甾醇的小麦面筋蛋白纳米颗粒在食品工业中的潜在应用提供理论指导。
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公开(公告)号：CN113980951A
公开(公告)日：2022-01-28
申请号：CN202111394017.6
申请日：2021-11-23
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明涉及酶工程领域，公开了一种基于纳米双醛淀粉载体的固定化CALB制备方法。该固定化酶制备方法如下：首先以蜡质玉米淀粉通过预糊化法制备纳米淀粉颗粒，并通过真空干燥去除纳米淀粉颗粒的水分，再将干燥后的纳米淀粉颗粒通过高碘酸钠氧化，得到双醛淀粉纳米颗粒。然后，以共沉淀法制备纳米Fe3O4，将制备得到的双醛淀粉纳米颗粒与制备出的纳米Fe3O4结合得到复合载体。再将CALB通过交联法固定到制备出的复合载体上，得到一种基于纳米双醛淀粉载体的固定化CALB。且该方法具有较好的酶活力回收率和较高的重复使用性。
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公开(公告)号：CN105767171A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610136861.1
申请日：2016-03-10
申请人： 东北农业大学
摘要： 一种添加海藻糖及真空包装抑制大米陈化的方法，将一定浓度的海藻糖均匀喷洒在大米上使得海藻糖与大米内的蛋白质、淀粉等物质充分接触。利用海藻糖与生物大分子形成一种类似水晶状的玻璃体结构，能够使生物分子维持在一定的空间结构，从而防止蛋白质变性、抑制脂类物质酸败和矫正气味等，有效的抑制在储藏中的大米的陈化。大米的真空包装可以隔绝大米和氧气，使大米内的微生物不能生长，营养物质不易氧化，进而抑制大米的陈化。仓储环境下普通大米可保存12个月，运用这两种方法储存的大米储藏18个月后RVA峰值粘度达到3468cP高于普通大米；RVA最终粘度达到3822cP低于普通大米；游离脂肪酸含量13mgKOH/100g低于普通大米，进使储藏期达到18个月。
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公开(公告)号：CN105647653A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610136900.8
申请日：2016-03-10
申请人： 东北农业大学
IPC分类号： C11C3/04
摘要： 本发明公开了一种不添加强碱脱酸控制油脂脱臭中产生TFA的方法，针对大豆毛油在脱臭过程中产生较多的TFA，植物油的品质低等一系列问题，而提出的一种油脂降低油脂中TFA的方法。利用脂肪酶使油脂中的游离脂肪酸与甘油发生酯化反应，可有效降低油脂中游离脂肪酸的含量，取消油脂脱酸过程中添加NaOH的过程，发现合理的酶法酯化脱酸工艺条件可以有效控制油脂中脂肪酸双键的能量，影响后续脱臭过程中生产TFA的含量，使得大豆毛油在脱臭过程中仅产生0.42％的TFA含量，其关键问题是在脱酸过程中没有添加NaOH，油脂中脂肪酸的双键活化能没有改变，减少了油脂中脂肪酸双键异构化的机会，有效控制了大豆毛油在脱臭过程中产生较少TFA。
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公开(公告)号：CN105567658A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610136858.X
申请日：2016-03-10
申请人： 东北农业大学
CPC分类号： C12N9/16 , C12N13/00 , C12N15/01 , C12Y301/04003
摘要： 本发明公开了一种混合诱变蜡状芽孢杆菌产磷脂酶C的方法。其特征是：以蜡状芽孢杆菌作为出发菌株，将其单胞子菌悬液依次进行紫外线和硫酸二乙酯诱变剂进行混合诱变，得到一株高产磷脂酶C的菌株，然后确定了该菌珠的最适培养条件。利用本发明诱变得到的菌株及培养方法生产的磷脂酶C，其沉淀圈直径达33.12mm，磷脂酶C活力达26.23U/mL，且操作简单，效率高。在油脂领加工域采用磷脂酶C脱胶，可使磷脂转化成DAG，从而提高油脂中的功能成分，又可降低油脂中的磷脂含量。
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公开(公告)号：CN103478404B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201310390203.1
申请日：2013-09-02
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开本发明涉及大豆分离蛋白干燥过程中的一种加热方法，用燃煤炉的热烟气代替传统装置中蒸汽机产生的热蒸汽。以热管热风炉作为生产大豆分离蛋白过程的热风源。热管热风炉的热管主要由密封管，吸液芯三部分组成。热管采用变相传热，具有极高的传热效率。在热管的两侧装有强化传热翅片，热管风炉采用的是气-气换热器。在换热器壳体中用一块隔扳分为两个部分，形成的高温烟气和冷空气的流动通道，将两种流体间的换热全部移至管外，通过传热热管束进行热量转换。850-950℃的烟气进入热管换热器中与由鼓风机进入的-20-30℃冷空气相互接触换热，烟气由850-950℃降到160℃左右，冷空气升到160-250℃，最后得到160℃左右的气体被传送至喷雾干燥塔为备喷雾干燥使用。
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