公开(公告)号：CN111296769A

公开(公告)日：2020-06-19

申请号：CN202010180776.1

申请日：2020-03-16

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 陈琪 ,  李玉焕 ,  鲁静 ,  贾凌峰 ,  熊国远

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23B4/20

Abstract: 本发明提供了一种超微茶粉皮克林乳液、包括超微茶粉皮克林乳液的香肠及制备方法和应用，属于香肠加工技术领域，所述超微茶粉皮克林乳液包括超微茶粉、水和植物油。本发明中，所述超微茶粉既能够稳定水包油型皮克林乳液，又可使皮克林乳液中包含茶粉的功能性成分，提高了茶粉利用率，还能够对茶粉起到护色作用，并延缓茶粉的氧化速度。将本发明超微茶粉皮克林乳液应用于香肠的制备，能够利用茶叶的活性物质提高肉制品抗氧化能力，减少抗氧化剂的使用；所加茶粉的颜色能够代替传统香肠中使用的红曲色素，减少食品添加剂的使用，提高其食用和营养价值。利用乳化的植物油替代传统香肠中的板油，能够减少长链饱和脂肪酸的摄入，提高其健康价值。

公开(公告)号：CN106360413A

公开(公告)日：2017-02-01

申请号：CN201610957618.6

申请日：2016-11-01

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 熊国远 ,  薛秀恒

IPC: A23L13/70 ,  A23L13/40

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 本发明属于食品深加工领域，公开了一种低温熟火腿的加工方法，包含如下具体步骤：(1)原料选择；(2)修整；(3)腌制液的配制与注射；(4)滚揉；(5)整形与装袋；(6)蒸煮和冷却；(7)切片或整只重新真空包装销售。本发明通过独特工艺、配方调整及调味配合赋予产品优良的品质，通过本发明做成的低温熟火腿出品率高、味道鲜美、质构良好、营养丰富、质量上佳，并且很适合工业化生产。

公开(公告)号：CN220771466U

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202322415048.6

申请日：2023-09-05

Applicant: 安徽农业大学

Inventor： 熊国远 ,  桂会 ,  戚军 ,  邵乐乐 ,  郑海波 ,  江建 ,  高章国

IPC: F25D3/10 ,  F25D29/00 ,  F25D25/02

Abstract: 本实用新型公开了一种用于肉类冷冻预处理的速冻柜,包括速冻柜本体，以及向速冻柜本体输送液氮的输送装置，还包括：多个液氮进口和液氮出口，从上而下成排对称设置于速冻柜本体两侧；多组放置架，从上而下设置于速冻柜本体内，两个隔板，架设于速冻柜本体内，回收单元；温度检测单元，设置于柜体内，通过从上而下成排设置液氮进口以及相对应设置的液氮出口的设置，然后在配合隔板进行分隔处理，可在速冻柜本体内可根据实际放置的放置架来进行速冻空间大小的调整，打开相应速冻空间的液氮进口和液氮出口即可，从而不会造成液氮的浪费。