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公开(公告)号：CN117063966A
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202311143929.5
申请日：2023-09-05
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23B4/09
Abstract: 本发明公开了一种用于肉类冷冻的预处理装置,包括速冻柜以及向速冻柜输送液氮的输送装置，还包括：多个液氮进口和多个液氮出口，从上而下成排对称设置于速冻柜两侧；多组放置单元，从上而下设置于速冻柜内；两个隔板，架设于速冻柜内；通过从上而下成排设置液氮进口以及相对应设置的液氮出口的设置，然后在配合隔板进行分隔处理，可在速冻箱内可根据实际放置的放置单元来进行速冻空间大小的调整，打开相应速冻空间的液氮进口和液氮出口即可，从而不会造成液氮的浪费，同时使液氮的气化形成一个气化通道，使氮气进行一个有序的运动，从而能够使氮气均匀吹过放置单元的每一个位置，使冷冻更加均匀，从而使冷冻的时间更好调控。
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公开(公告)号：CN112378906A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011352413.8
申请日：2020-11-27
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及一种基于天然色素的肉品新鲜度指示标签的制备方法，具体步骤如下：将卡拉胶粉末溶于去离子水中，并充分搅拌，加入甘油得卡拉胶溶液；将天然色素溶解后得到指示剂溶液；将指示剂溶液添加到卡拉胶溶液，脱气后，倒入聚苯乙烯培养皿中得完全胶凝的指示剂膜；将魔芋葡甘聚糖溶解并在去离子水中并搅拌，加入甘油；将山茶油添加到魔芋葡甘聚糖溶液中，将混合物用高速分散器分散、超声得到成膜乳液，脱气后，倒入完全胶凝的指示剂膜上，干燥即可。本发明的指示标签将含有山茶油的乳化层用来改善指示层的稳定性和性能，包括机械性能，抗紫外能力和水耐受能力。
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公开(公告)号：CN108703293A
公开(公告)日：2018-10-26
申请号：CN201810414814.8
申请日：2018-05-03
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23L3/3463 , A23L3/3571 , A23L3/3508
CPC classification number: A23L3/3571 , A23L3/3463 , A23L3/3508 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/18 , A23V2250/186
Abstract: 本发明公开了一种延长禽肉汤保质期的复合天然保鲜剂及其保鲜方法，其中复合天然保鲜剂由以下重量份的原料组成：肉桂精油0.3‑0.5份、溶菌酶2‑3份和鼠尾草精油1‑2份。本发明中公开的保鲜方法制作方法简单，其中天然保鲜剂主要来源于动植物原料，以及利用微生物进行发酵得到的产物，具有无毒、安全、抑菌谱广等优点，在对禽肉汤进行保鲜的同时，有效延长其保质期。
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公开(公告)号：CN106360391A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610957430.1
申请日：2016-11-01
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明属于食品深加工领域，公开了一种血肠及其制作方法，它由如下重量份比例的成份制成：新鲜猪血45-55份、猪五花肉20-30份、面包10-20份、新鲜洋葱8-12份、食盐1.5-1.7份、味精0.05-0.12份、白胡椒粉0.1-0.3份、肉豆蔻粉0.04-0.06份、姜粉0.04-0.06份、八角粉0.01-0.03份。包含如下具体步骤：(1)原料选择；(2)斩拌；(3)灌装；(4)蒸煮；(5)冷却；(6)包装、贴标签、冷藏上市。本发明通过配方调整、独特工艺及调味配合赋予产品优良的品质。通过本发明做成的猪血肠味道鲜美、健康、营养丰富、质量上佳，并且适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN112841551B
公开(公告)日：2024-06-28
申请号：CN202110072623.X
申请日：2021-01-20
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酱卤鸡肉的制备方法，属于食品领域。该方法包括：（1）原料选择；（2）腌制：将鸡肉腌制在含小苏打和海藻糖的腌制液中；（3）油炸；（4）风干：将鸡肉在30‑40℃下干燥8‑12h；（5）卤制：先采用超临界二氧化碳萃取出香辛料精油，再添加到卤汤中，并结合超声‑炖制进行卤制，超声炖制20min，超声功率500‑800W，温度90‑99℃；超声炖制结束后，焖制2‑4h；（6）气调包装。该方法利用腌制‑油炸‑风干在肌肉中形成稳定的纳米通道，并且通过超声炖制香辛料精油形成稳定的纳米乳液，通过毛细管作用力提高产品的风味吸附能力，显著提高产品的风味强度。此外，此方法还进一步提高了香辛料的利用率和缩短卤制热加工时间。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117110279A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310914658.2
申请日：2023-07-21
Applicant: 安徽农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明涉及食品保鲜技术领域，提供了一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜，包括CS/PUL/GP薄膜、CS/PUL/GA/GP薄膜、CS/PUL/QUE/GP薄膜或CS/PUL/CA/GP薄膜。本发明还提供了上述用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法以及作为智能响应薄膜，在猪肉保鲜及新鲜度指示上的应用。本发明可食膜不仅可以作为猪肉保鲜包装膜，还可兼猪肉新鲜度指示，具有指示实时性、成本低、可生物降解、使用方便以及不会损坏食品完整性等优点。
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公开(公告)号：CN116675892B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202310685394.8
申请日：2023-06-08
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及食品包装技术领域，提供了一种用于提高精油保留率的双层薄膜包装材料，由第一层膜和第二层膜复合构成；所述第一层膜位于内层，为卡拉胶‑明胶‑精油‑纳米氧化锌活性膜；所述第二层膜位于所述第一层膜的外层，为海藻酸钠保护膜。本发明还提供了一种上述双层薄膜包装材料的制备方法。本发明的优点在于：采用本发明双层薄膜包装材料可有效提高精油保留率，避免精油类包装材料在存储期间抗氧化、抗菌性大大下降的问题，同时本发明还通过额外增加氧化锌纳米颗粒进一步弥补精油挥发带来的抗氧化、抗菌功能损失。
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公开(公告)号：CN117044774A
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202310997649.4
申请日：2023-08-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23B4/07
Abstract: 本发明公开了一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，包括解冻箱，还包括：放置台，设置于解冻箱内，所述放置台上设置有容器；超声波细胞粉碎仪，设置于解冻箱一侧；远红外解冻单元；以及同步协同单元，设置于远红外解冻单元和超声波细胞粉碎仪之间，本发明通过联合解冻装置上解冻箱配合超声波细胞粉碎仪、远红外解冻单元配合同步协同单元的设置，可方便联合解冻的实施，不需转移解冻肉类进行分步解冻，即在结束超声解冻后，可立即进行远红外解冻，从而使得解冻更快速、高效，也避免了在转移过程中对肉类造成的损坏，另外通过远红外解冻单元上转动机构配合红外发热管的设置，可使远红外解冻对肉类解冻受热更加均匀。
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公开(公告)号：CN116675892A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310685394.8
申请日：2023-06-08
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明涉及食品包装技术领域，提供了一种用于提高精油保留率的双层薄膜包装材料，由第一层膜和第二层膜复合构成；所述第一层膜位于内层，为卡拉胶‑明胶‑精油‑纳米氧化锌活性膜；所述第二层膜位于所述第一层膜的外层，为海藻酸钠保护膜。本发明还提供了一种上述双层薄膜包装材料的制备方法。本发明的优点在于：采用本发明双层薄膜包装材料可有效提高精油保留率，避免精油类包装材料在存储期间抗氧化、抗菌性大大下降的问题，同时本发明还通过额外增加氧化锌纳米颗粒进一步弥补精油挥发带来的抗氧化、抗菌功能损失。
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公开(公告)号：CN110810791A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911138587.1
申请日：2019-11-20
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种酱卤老汤的快速制备方法，属于食品领域。该方法包括：(1)新汤熬制工艺：鸡骨架、猪筒子骨和猪皮加水熬制，得到肉汤；(2)将得到的肉汤添加柠檬酸钠进行酸修饰，再添加碳酸氢钠调回pH；同时鸡油先加热再酶解，再同处理后的肉汤一起进行超声-煮制处理，随后再经高压均质处理，得到稳定的肉汤进一步添加香辛料加热半小时后加盐，最终得到肉汤即为酱卤老汤。本发明通过一次卤煮即可得酱卤老汤，极大缩短老汤制作周期。
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