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公开(公告)号：CN101760437A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200810186549.9
申请日：2008-12-25
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种高核酸面包酵母及其制备方法。本发明高核酸面包酵母含有相当于面包酵母菌体重量的20％以上核酸，其中RNA达到9.5％以上。本发明高核酸面包酵母的制备方法，包括种子罐培养和扩大培养，其特征在于所述扩大培养的时间为5-9小时。该方法制备的高核酸面包酵母提高了面包酵母细胞内的核酸含量，解决了一般面包酵母核酸含量低的问题，其可以运用现有的面包酵母厂的设备直接进行生产，其优势是传统的以假丝酵母为菌种生产高核酸产品无法取代的。
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公开(公告)号：CN101361566A
公开(公告)日：2009-02-11
申请号：CN200710135737.4
申请日：2007-08-10
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供一种碘含量在100－300ppm的富碘干酵母，其由鲜面包酵母、碘酸钾水溶液和适量的乳化剂通过混合制成，其中的乳化剂优选为SPAN60，其用量为面包酵母干物质的1％－3％。本发明提供的富碘干酵母可用于面点、面包等食品的制作中，可以有效地提供人体所需的碘。
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公开(公告)号：CN100451098C
公开(公告)日：2009-01-14
申请号：CN200610066366.4
申请日：2006-03-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种富硒铬酿酒酵母、得自该富硒铬酿酒酵母的富硒铬酵母产品及其生产方法。本发明的富硒铬酵母产品得自上述富硒铬酿酒酵母，其中每kg所述富硒铬酵母产品中含有100～4000mg的硒和100～4000mg的铬。该富硒铬酵母产品可以作为硒和铬的营养素补充剂添加到各种食品中，也可以单独做成制剂。它比无机的硒和铬毒性低，食用更安全，而且可以同时补充硒和铬两种重要的微量元素。
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公开(公告)号：CN117384773A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311370464.7
申请日：2023-10-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(赤峰)有限公司
摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种转鼓水回用的干酵母生产方法。该酵母生产方法，包括如下步骤：(1)菌种活化、扩大培养和发酵培养得到发酵液；(2)将步骤(1)制得发酵液分离得到浓缩酵母乳；(3)采用硫酸盐腌制步骤(2)制得的浓缩酵母乳；(4)将步骤(3)腌制后的酵母乳经真空转鼓过滤分离得到酵母泥和转鼓水，其中，所述转鼓水回用于稀释步骤(1)发酵培养的碳源和/或作为发酵培养的底水；(5)对步骤(4)制得酵母泥进行干燥制得干酵母。本发明采用硫酸盐替代氯化钠提供高盐环境，可有效防止腌制过程中氯离子生产设备的侵蚀，减少转鼓水中氯离子的含量，并将转鼓水回用，不仅节约了资源，而且降低了废水处理的成本。
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公开(公告)号：CN117165460A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202210592367.1
申请日：2022-05-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供一种快发无糖面用酵母菌株及应用。本发明提供的酿酒酵母AMCC31248菌株(Saccharomyces cerevisiae AMCC31248)保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 20211686。本发明提供的酿酒酵母AMCC31248菌株在无糖面团中发酵性能良好，能够快速发酵无糖面团。
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公开(公告)号：CN117165456A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202210592941.3
申请日：2022-05-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及微生物筛选及食品发酵技术领域，具体涉及一种酿酒酵母菌株、筛选方法及其应用，所述菌株为酿酒酵母菌株AMCC31194(SaccharomycescerevisiaeAMCC31194)，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.:M20211684。本发明所述的菌株能够解决市场对耐宽糖、耐冷渗透休克、耐有机酸性状的的迫切需求，提升主导产品竞争力，从而弥补耐丙酸钙低糖面用酵母产品的市场空白。
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公开(公告)号：CN116355764A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111631112.3
申请日：2021-12-28
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/16
摘要： 本发明提供了一种利用大豆糖蜜制备饲料酵母的方法、饲料酵母。制备方法包括：步骤S1，将大豆糖蜜和甘蔗糖蜜混合后，添加复合营养盐，调节体系pH值至5.0～6.0后进行灭菌处理，得到混合糖蜜；步骤S2，将酵母菌株接种到含有混合糖蜜的培养基中进行培养，得到酵母菌种子液；步骤S3，将酵母菌种子液接种到含有混合糖蜜的发酵罐中进行发酵，得到酵母液；步骤S4，对酵母液进行分离和洗涤，得到含有饲料酵母的酵母乳。应用本发明的技术方案，采用大豆糖蜜和甘蔗糖蜜联合作为生产原料，减少了对单一糖蜜的资源依赖，制备得到的饲料酵母氨基酸含量高，在充分解决大豆糖蜜资源紧缺的基础上实现了饲料酵母品质的质的飞跃。
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公开(公告)号：CN114891651A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210535874.1
申请日：2022-05-17
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种复合营养素活性酵母、其制备方法及应用。其中，该复合营养素活性酵母的原料包括：鲜酵母、含维生素D2的酵母细胞壁、β‑葡聚糖和辅料，其中，复合营养素活性酵母中维生素D2的含量为250～500μg/100g干酵母。本发明的含维生素D2和β‑葡聚糖复合营养素的活性酵母产品，可直接当作普通酵母使用，简单便捷地通过日常烘焙面食膳食强化能补充维生素D并提高免疫力，同时该产品适合素食主义者作为维生素D的补充选择。
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公开(公告)号：CN103374530B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201210120233.6
申请日：2012-04-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/16
摘要： 本发明涉及一种半干酵母制备方法，包含如下步骤：(1)鲜酵母成型：将鲜酵母在2-10℃之间进行成型；(2)干燥和颗粒化：将步骤(1)成型后的酵母在温度为35-80℃条件下干燥至酵母干物质质量含量达到65％-88％，同时进行颗粒化，干燥后的酵母本身温度不超过35℃，得到的酵母成颗粒状；(3)降温：将步骤(2)得到酵母在0-6℃环境下进行降温；以及(4)包装及冷冻保存：对步骤(3)降温后的酵母进行包装；后在-23℃到-18℃下进行冷冻保存对步骤(3)降温后的酵母进行包装。本发明还涉及一种半干酵母及过上述方法制备得到的半干酵母。
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公开(公告)号：CN103710275A
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210375003.4
申请日：2012-09-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种风味酵母及其组合物。本发明风味酵母属于酿酒酵母，其拉丁文学名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CCTCC NO：M2012228。本发明的另一方面涉及包含上述风味酵母的酵母组合物。该酵母组合物除包含本发明风味酵母外，还可选择性地包含乳化剂、食用油、维生素C。本发明风味酵母及其组合物，在制作的馒头中表现出令人愉悦的香味，具体为较强的麦香味。
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