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公开(公告)号：CN109363072A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201810991123.4
申请日：2018-08-28
摘要： 本发明公开了一种高抗性淀粉的方便型马铃薯热干面制作方法，包括以下步骤：新鲜马铃薯经处理制成马铃薯泥，随后与高筋粉以及经过处理的小麦淀粉、荞麦粉、燕麦粉、芡实粉、芋头粉、白芸豆粉、鹰嘴豆粉混合，加入食用盐、食用碱、水进行和面；后经醒面、压面，随后对辊压成型马铃薯热干面进行蒸汽熟化，再经冷处理后微波减压干燥得马铃薯热干面。本发明在保持马铃薯热干面风味口感的前提下，以马铃薯泥为原料，同时添加多种营养成分，在提升了马铃薯热干面中抗消化淀粉含量同时，提升了产品营养品质，赋予了产品更多的营养保健功效，满足了消费者对于方便型主食产品营养健康的需求，同时能够降低原料成本。
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公开(公告)号：CN109363063A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811029681.9
申请日：2018-09-05
IPC分类号： A23L7/10 , A23P20/25 , A23L29/30 , A23L3/3526 , A23L29/00 , A23L19/00 , A23L13/60 , A23L13/20 , A23L19/10 , A23L33/10 , A23L3/3571 , A23L3/3499
摘要： 本发明公开了一种肉皮冻莲藕水饺及其制备方法，该肉皮冻莲藕水饺包括饺子皮和饺子馅，所述饺子皮包括如下原料：饺子粉、马铃薯淀粉、谷朊粉、α-淀粉酶、纤维素酶、Vc、硬脂酰乳酸钙、猕猴桃汁；所述饺子馅包括如下原料：猪肉、羊肉、莲藕、肉皮冻、盐、食用油，蚝油；本发明的饺子在保证饺子皮在质构贮藏品质的同时，加入了马铃薯淀粉，并提升了饺子中皮抗消化淀粉含量；在饺子馅制备中将骨头汤中丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原等加入富含胶原蛋白的肉皮冻中，用于饺子馅料，该方法制得水饺营养丰富，能够补充人体胶原蛋白，预防骨质疏松，增强人体提高免疫力，加入的莲藕能够改善饺子的口感，在吃到肉馅的松软感的同时也能感觉到莲藕的爽脆感。
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公开(公告)号：CN108552462A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810187068.3
申请日：2018-03-07
CPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/324 , A23V2200/322 , A23V2200/306 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2200/318
摘要： 本发明公开了一种马蹄糕及其制作方法，包括按照以下份数配比的原料：马蹄粉50-60份；大米糕粉20-30份；绿豆粉10-15份；蔗糖8-10份；橡子粉10-15份；食用油20-30份；柳橙汁1-5份；添加剂1-5份；其中所述添加剂主要包括按照以下份数配比的原料：菊花1-5份；甘草1-5份；淮山1-5份；葛根粉1-2份；梨汁1-3份。本发明的马蹄糕功效多，且利用熟粉制作更容易保存。
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公开(公告)号：CN104305045B
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201410539512.5
申请日：2014-10-14
IPC分类号： A23L19/00
摘要： 本发明涉及一种即食草石蚕的制作方法，具体方法是，将采收后的草石蚕经过清洗，放入由去离子水、异抗坏血酸钙，柠檬酸配成的护色保鲜剂浸泡，45℃—65℃下烘干至含水量50％—65％，用水，黄原胶，羧甲基纤维素钠配成的涂膜剂涂膜，在‑5℃—‑3℃冻结8h‑12h，油炸，离心至含油量为4％—7％，包装。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分；采用烘干与涂膜技术达到失水和护色及膨化作用，采用冻结达到定型作用，控制油温来保持草石蚕的脆度；本发明最大限度地保持了草石蚕特有的脆度和色泽，加工的即食草石蚕口感好、颜色好、形状好、携带方便、易于保存，常温下保存期可达9～12月，满足了人们即食草石蚕的需求。
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公开(公告)号：CN104544139B
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201410840924.2
申请日：2014-12-30
摘要： 本发明公开一种含膳食纤维碎米米浆的制备方法，该制备工艺主要包括膳食纤维的制备和米浆的制备两大部分。其中麦麸膳食纤维是通过双螺杆挤压机膨化预处理，淀粉酶水解淀粉，碱性蛋白酶水解蛋白，漂白、无水乙醇沉淀、过滤、干燥等工序制备而得到。碎米膳食纤维米浆的制备主要包括碎米的浸泡蒸熟，熟碎米、花生或(和)红枣的磨浆，加入白砂糖、黄原胶和单甘脂调配、灌装和超高压灭菌。本发明充分利用了稻米和小麦加工行业中产生的副产物，实现了碎米和麦麸的有效利用。米浆中加入的膳食纤维能够减少食品添加剂、稳定剂、增稠剂的使用，此外还有很好的生理功效。超高压灭菌，最大限度减少了高温引起的米浆营养成分的损失和色香味的劣化。
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公开(公告)号：CN104544137B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410766873.3
申请日：2014-12-12
IPC分类号： A23L33/22
摘要： 本发明公开了一种以麦麸为原料制备麦麸膳食纤维的新方法，所述麦麸膳食纤维为富含阿拉伯木聚糖的膳食纤维，其含量达16.08％以上，是以麦麸为原料依次进行如下工艺步骤：原料预处理、碱性溶液快速提取、乙醇沉淀、加水复悬和蒸汽爆破、复合蛋白酶水解、复合淀粉酶水解、二次醇沉和筛分。该膳食纤维产品不仅具有很高的麦麸膳食纤维得率和膳食纤维纯度，而且，该膳食纤维产品中阿拉伯木聚糖含量和可溶性膳食纤维含量也均很高，使得该产品兼具良好的持水性、黏性等功能特性和润肠通便、控制血糖、降血脂、调节人体免疫力和预防结肠癌等多种生理功能，为麦麸膳食纤维在食品中广泛应用提供优质原料保证。
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公开(公告)号：CN105638873A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610012814.6
申请日：2016-01-11
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 宁波乡亲浓食品有限公司
CPC分类号： A23B7/157 , A23B7/02 , A23B7/0205
摘要： 本发明属于现代农产品加工领域，涉及一种脱水甘蓝的护色工艺，包括如下步骤，原料准备，清洗，在超声条件下浸泡，杀菌，冷却，将杀菌后的甘蓝采用0℃的水喷淋1min后放入-15℃的冷冻箱中冷冻至甘蓝表面结出一层冰；除水，烘干：将经过除水的甘蓝悬挂于真空干燥箱中，于50℃～60℃环境下烘5-7h，得到脱水甘蓝。其通过改善脱水甘蓝的加工工艺保持了甘蓝在脱水加工过程中自身的叶绿素、胡萝卜素及营养成分，无需添加剂，加工完成后的甘蓝保持自身的绿色和口感，满足广大消费者的需求。
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公开(公告)号：CN105341687A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510791540.0
申请日：2015-11-17
摘要： 本发明公开了以新鲜马铃薯为原料制作马铃薯热干面的方法，所述马铃薯热干面以速食鲜切熟面为产品形式，其是以新鲜马铃薯为原料，并对新鲜马铃薯浆液迅速进行超高压处理。本发明首创直接以新鲜马铃薯为原料，不需要添加任何水分和面，摒弃了传统工艺中利用马铃薯全粉为原料制备热干面的方法，减省了由新鲜马铃薯制备全粉繁琐的工序以及能耗；此外，还特别添加了由藕粉、马蹄粉、葛粉、莲子粉和魔芋粉等五粉按照一定配方制成的植物营养粉以赋予马铃薯热干面更好的营养和保健效果，该速食鲜切熟面在0-4℃低温下，保质期较长，可满足市场及消费者多样化需求。
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公开(公告)号：CN103919200B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410138741.6
申请日：2014-04-04
摘要： 本发明涉及一种即食莲子银耳汤块的制备方法，银耳置于水中大火煮沸10～15min，直接加入洗净干莲子，大火煮沸5～10min，文火熬煮10～20min；趁热加入莲子淀粉0.1～0.3%，加入白砂糖或冰糖搅拌溶解，混匀；莲子银耳汤置于-30～-40℃下速冻至中心温度达-20～-25℃，再冻结4～6h；采用程序升温法冻干，干燥升华参数为仓压130～140Pa，温度和时间依次为-10℃（2h），-5℃（5h），0℃（2h）；再干燥解析，仓压50～70Pa，温度为10℃、20℃、30℃、40℃，各2h；密闭、无菌、充氮包装。本发明能耗小，成本低、保质期长，保持食品的原有风味和营养，凉开水冲调即可食用。
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公开(公告)号：CN104544139A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410840924.2
申请日：2014-12-30
摘要： 本发明公开一种含膳食纤维碎米米浆的制备方法，该制备工艺主要包括膳食纤维的制备和米浆的制备两大部分。其中麦麸膳食纤维是通过双螺杆挤压机膨化预处理，淀粉酶水解淀粉，碱性蛋白酶水解蛋白，漂白、无水乙醇沉淀、过滤、干燥等工序制备而得到。碎米膳食纤维米浆的制备主要包括碎米的浸泡蒸熟，熟碎米、花生或(和)红枣的磨浆，加入白砂糖、黄原胶和单甘脂调配、灌装和超高压灭菌。本发明充分利用了稻米和小麦加工行业中产生的副产物，实现了碎米和麦麸的有效利用。米浆中加入的膳食纤维能够减少食品添加剂、稳定剂、增稠剂的使用，此外还有很好的生理功效。超高压灭菌，最大限度减少了高温引起的米浆营养成分的损失和色香味的劣化。
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