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公开(公告)号：CN105638873A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610012814.6
申请日：2016-01-11
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 宁波乡亲浓食品有限公司
CPC分类号： A23B7/157 , A23B7/02 , A23B7/0205
摘要： 本发明属于现代农产品加工领域，涉及一种脱水甘蓝的护色工艺，包括如下步骤，原料准备，清洗，在超声条件下浸泡，杀菌，冷却，将杀菌后的甘蓝采用0℃的水喷淋1min后放入-15℃的冷冻箱中冷冻至甘蓝表面结出一层冰；除水，烘干：将经过除水的甘蓝悬挂于真空干燥箱中，于50℃～60℃环境下烘5-7h，得到脱水甘蓝。其通过改善脱水甘蓝的加工工艺保持了甘蓝在脱水加工过程中自身的叶绿素、胡萝卜素及营养成分，无需添加剂，加工完成后的甘蓝保持自身的绿色和口感，满足广大消费者的需求。
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公开(公告)号：CN106616552A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610864113.5
申请日：2016-09-29
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
CPC分类号： A23L3/0155 , A22C29/026 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/10 , A23V2250/21 , A23V2250/1618 , A23V2300/46
摘要： 本发明属涉及水产品加工领域，具体涉及一种小龙虾脱壳及改善虾肉品质的预处理方法。该方法包括以下步骤：(1)选取鲜活小龙虾，用清水清洗干净，处理后小龙虾仍然鲜活，备用；(2)将步骤(1)中的小龙虾采用复合磷酸盐水溶液进行浸泡或热烫处理；复合磷酸盐水溶液为三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠的复合溶液；(3)将步骤(2)处理过的小龙虾装入有竹叶抗氧化物溶液的封口袋浸泡，封口，送入超高压设备处理腔，进行超高压处理；(4)待压力降为常压，打开超高压设备，取出封口袋，预处理结束。其可有效提高小龙虾的脱壳效率，显著改善虾肉的质构品质，提高虾肉的保鲜能力。
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公开(公告)号：CN106212650B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201610599411.6
申请日：2016-07-28
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 一种保鲜茭白的生产方法，其包括以下步骤：①选用刚采摘的新鲜茭白或存放一定时间后新鲜度较好的茭白作为原料；将茭白首尾堆叠然后用扎带捆扎成块；②将捆扎好的数捆茭白，依序装入二端开口的筒状或袋状的保鲜膜中；③然后通过保鲜膜的首端通入保鲜气体，保鲜膜的末端打开与环境连通，经保鲜气体挤出保鲜膜中的残余空气后；④保鲜膜的末端再与气体回收装置连接，保鲜膜的首端通入保鲜气体再充至保鲜膜充分张开，然后停止通入保鲜气体，封住保鲜膜的首端；⑤气体回收装置开始把保鲜膜中的混合气体抽入气体回收容器中进行临时储存，至保鲜膜收缩贴紧至茭白表面时气体回收装置停止气体回收，然后封住保鲜膜的末端，完成保鲜茭白的生产。
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公开(公告)号：CN106212650A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610599411.6
申请日：2016-07-28
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 一种保鲜茭白的生产方法，其包括以下步骤：①选用刚采摘的新鲜茭白或存放一定时间后新鲜度较好的茭白作为原料；将茭白首尾堆叠然后用扎带捆扎成块；②将捆扎好的数捆茭白，依序装入二端开口的筒状或袋状的保鲜膜中；③然后通过保鲜膜的首端通入保鲜气体，保鲜膜的末端打开与环境连通，经保鲜气体挤出保鲜膜中的残余空气后；④保鲜膜的末端再与气体回收装置连接，保鲜膜的首端通入保鲜气体再充至保鲜膜充分张开，然后停止通入保鲜气体，封住保鲜膜的首端；⑤气体回收装置开始把保鲜膜中的混合气体抽入气体回收容器中进行临时储存，至保鲜膜收缩贴紧至茭白表面时气体回收装置停止气体回收，然后封住保鲜膜的末端，完成保鲜茭白的生产。
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公开(公告)号：CN105851210A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610192562.X
申请日：2016-03-30
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果蔬配送保鲜方法，本发明利用蔬果结露配合二氧化氯对蔬果进行保鲜，蔬果采摘后预冷，这样蔬果在出库恢复至室温的过程中会发生结露现象，露水会均匀散布在果蔬表面；与此同时，保鲜垫中的二氧化氯在室温下逐渐挥发，汽化的二氧化氯迅速溶于蔬果表面的结露中，这样不仅可以利用结露为蔬果补水，防止蔬果萎蔫，且溶有二氧化氯的露水可以杀死蔬果表面的细菌等微生物，保持蔬果品质；并且，如果直接向蔬果上喷洒二氧化氯溶液，一方面不容易喷洒均匀，另一方面，蔬果出库后会结露，此时再喷洒二氧化氯溶液就会导致蔬果表面过湿，影响蔬果保鲜品质；而本发明的结露均匀细腻，溶解二氧化氯后可均匀覆盖在蔬果表面，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN103262887A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310151742.X
申请日：2013-04-27
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明涉及一种莲藕保鲜方法，将莲藕采收后，放入阴凉环境中进行清洗，之后进行去节，再清洗；放入二氧化氯水溶液消毒，沥干，浸入涂膜剂中进行涂膜,涂膜剂由无菌水、柠檬酸、壳聚糖、超微马蹄皮粉组成，拿出沥干，在20～30分钟内进行真空无菌包装，放入2～10℃阴凉环境中进行保存或运输，销售可在常温下进行。本发明不添加任何对人体有害的成分物质；应用防褐变技术时，加入马蹄粉进行抑菌，达到了保鲜莲藕的目的。采用本发明莲藕安全性极高、口感好、颜色好、形状好，营养丰富，能最大限度的保持藕带特有的脆度和颜色，可以长时间进行海上运输，其营养丰富、便于携带和贮藏，保存期可达4～5个月，能满足远洋出口运输的需求。
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公开(公告)号：CN105851210B
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201610192562.X
申请日：2016-03-30
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果蔬配送保鲜方法，本发明利用蔬果结露配合二氧化氯对蔬果进行保鲜，蔬果采摘后预冷，这样蔬果在出库恢复至室温的过程中会发生结露现象，露水会均匀散布在果蔬表面；与此同时，保鲜垫中的二氧化氯在室温下逐渐挥发，汽化的二氧化氯迅速溶于蔬果表面的结露中，这样不仅可以利用结露为蔬果补水，防止蔬果萎蔫，且溶有二氧化氯的露水可以杀死蔬果表面的细菌等微生物，保持蔬果品质；并且，如果直接向蔬果上喷洒二氧化氯溶液，一方面不容易喷洒均匀，另一方面，蔬果出库后会结露，此时再喷洒二氧化氯溶液就会导致蔬果表面过湿，影响蔬果保鲜品质；而本发明的结露均匀细腻，溶解二氧化氯后可均匀覆盖在蔬果表面，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN103919200B
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201410138741.6
申请日：2014-04-04
摘要： 本发明涉及一种即食莲子银耳汤块的制备方法，银耳置于水中大火煮沸10～15min，直接加入洗净干莲子，大火煮沸5～10min，文火熬煮10～20min；趁热加入莲子淀粉0.1～0.3%，加入白砂糖或冰糖搅拌溶解，混匀；莲子银耳汤置于-30～-40℃下速冻至中心温度达-20～-25℃，再冻结4～6h；采用程序升温法冻干，干燥升华参数为仓压130～140Pa，温度和时间依次为-10℃（2h），-5℃（5h），0℃（2h）；再干燥解析，仓压50～70Pa，温度为10℃、20℃、30℃、40℃，各2h；密闭、无菌、充氮包装。本发明能耗小，成本低、保质期长，保持食品的原有风味和营养，凉开水冲调即可食用。
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公开(公告)号：CN103919200A
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201410138741.6
申请日：2014-04-04
CPC分类号： A23L23/10 , A23L25/00 , A23L31/00 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
摘要： 本发明涉及一种即食莲子银耳汤块的制备方法，银耳置于水中大火煮沸10～15min，直接加入洗净干莲子，大火煮沸5～10min，文火熬煮10～20min；趁热加入莲子淀粉0.1～0.3%，加入白砂糖或冰糖搅拌溶解，混匀；莲子银耳汤置于-30～-40℃下速冻至中心温度达-20～-25℃，再冻结4～6h；采用程序升温法冻干，干燥升华参数为仓压130～140Pa，温度和时间依次为-10℃（2h），-5℃（5h），0℃（2h）；再干燥解析，仓压50～70Pa，温度为10℃、20℃、30℃、40℃，各2h；密闭、无菌、充氮包装。本发明能耗小，成本低、保质期长，保持食品的原有风味和营养，凉开水冲调即可食用。
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公开(公告)号：CN116530552A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310520742.6
申请日：2023-05-06
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 宁波今日食品有限公司
IPC分类号： A22C25/16 , A22C25/04 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L17/10 , A23P30/00 , A23B4/16 , G06M1/10 , G06M1/272
摘要： 一种生鱼片加工装置及其制备方法，包括物料箱，物料箱上端设有可上下滑动的密封盖，密封盖下端安装有刀片，物料箱下端镂空并设有供鱼块搁置的挡条，挡条位置与刀片相对应，物料箱底部连接有供鱼片输送的滑道，物料箱腔体通过滑道与真空发生器相连通，并通过负压作用使密封盖下压切鱼片，滑道上安装有用于检测鱼片色差的色差探头和用于计数的红外传感器，滑道下端设有二个出料口对应二个不同的包装通道，分级后鱼片进入不同包装通道进行真空包装。制备过程为：负压切片、自动分级包装、速冻超高压处理。本发明加工装置结构合理、操作方便，避免手工操作引起的二次污染，制备工艺简单，制备鱼片品质好、口感佳，营养价值高、食用安全放心。
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