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公开(公告)号：CN117694492A
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202410028328.8
申请日：2024-01-09
申请人： 仲恺农业工程学院 , 珠海雅富兴源食品工业有限公司
IPC分类号： A23L5/44 , A23P10/30 , A23L29/256 , A23L29/294 , A23L3/3544
摘要： 本发明属于食品添加剂技术领域，公开了一种高热稳定性甜菜红色素微胶囊及其制备方法。所述制备方法为：分别配制海藻酸钠水相溶液、乳化剂油相溶液和氯化钙固化剂溶液；然后将海藻酸钠水相溶液、乳化剂油相溶液与抗坏血酸和甜菜红色素经充分混合后均质处理，得到油包水乳液；在搅拌条件下，将固化剂溶液逐滴滴加到乳液中以固化内部水相，然后抽滤分离去除外部油相，得到微胶囊颗粒，洗涤，烘干，得到高热稳定性甜菜红色素微胶囊。本发明处理方法操作简单，成本低廉，能显著提升甜菜红色素的耐热性，并能有效抑制甜菜红色素因热所导致的褪色，在食品工业及相关领域中有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117660384A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311520101.7
申请日：2023-11-15
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明提供一种γ‑谷氨酰转肽酶突变体、重组工程菌及其应用，将解淀粉芽孢杆菌的γ‑谷氨酰转肽酶对应氨基酸序列第319位氨基酸V突变为A、第437位氨基酸S突变为G，得到γ‑谷氨酰转肽酶突变体，标记为SEQ ID NO:1,基因序列为SEQ ID NO:2；重组工程菌的构建：(1)将SEQ ID NO:2序列连接到质粒载体上，得到重组质粒；(2)将重组质粒转入到枯草芽孢杆菌感受态细胞中，培养得到阳性转化菌株；(3)培养后筛选出产γ‑谷氨酰转肽酶重组工程菌；该方法构建的工程菌株酶活力高，稳定性好。将纯化后的γ‑谷氨酰转肽酶用于改善花生粕蛋白酶解物的苦味，同时合成γ‑谷氨酰三肽。
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公开(公告)号：CN114617911B
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210292988.8
申请日：2022-03-24
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明属于花生粕的新用途技术领域，具体涉及花生粕酶解物的谷氨酰基化及其在呈味及降尿酸中的用途，本发明通过对花生粕进行碱性蛋白酶酶解处理，发现所得的水解物具有一定的降尿酸功能，同时，对所述水解物进行谷氨酰基化后发现，水解物的呈味特性与降尿酸功能特性均得到一定的增加，从而制备得到一种既具有降尿酸功能又具有一定滋味功能的物质。本发明不仅开发了花生粕及其酶解物的新用途，而且为降尿酸的安全治疗以及健康功能型调味品的开发和功能因子的使用提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN115926882A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202310030591.6
申请日：2023-01-10
申请人： 仲恺农业工程学院
IPC分类号： C11B1/06
摘要： 本发明属于油料作物加工及食用油提取加工技术领域，公开了一种食用植物油压榨方法，包括以下步骤：(1)将油料作物粉碎后，加入5‑40wt％的水和0‑80wt％的植物粗油，并进行充分混合搅拌；(2)将步骤(1)中所得料液进行低温压榨，得到食用植物油。本发明制备工艺简单，操作便易，能耗低，达到在实现提高出油率的前提下，最大程度保护油脂的营养成分及提高副产物中植物蛋白及植物源功能性成分的利用价值。
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公开(公告)号：CN115918877A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211725046.0
申请日：2022-12-30
申请人： 仲恺农业工程学院 , 揭阳市淡浦丰华食品有限公司 , 揭阳市育秀实业有限公司
摘要： 本发明提供了一种竹笋鸭汤及其制备方法，该竹笋鸭汤包括如下的组分：鸭肉、水、竹笋、姜、盐、鸡粉，该竹笋鸭汤中还包括有效量的花生四烯酸。本发明的竹笋鸭汤通过鸭肉、竹笋、姜、盐、鸡粉等成分的合理配比，通过设置合理的炖煮时间和温度，在保证竹笋鸭汤汤鲜味美的同时，使其中含有了有效量的花生四烯酸，能够通过调节脏器指数、血清性激素水平，改善血清氧化应激水平，进而改善围绝经期综合征。本发明提供的制备方法工艺简单，条件温和，用时短，利于工业生产。
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公开(公告)号：CN114184708B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202111567582.8
申请日：2021-12-20
申请人： 广州市华恭生物科技有限公司 , 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种食品中蛇形菌素的检测方法和应用。所述检测方法采用乙腈‑水溶液和正己烷对食品中的蛇形菌素进行提取；使用Waters Oasis PRiME HLB固相萃取柱对提取后的样品进行净化，再采用C18色谱柱和甲醇‑乙酸铵溶液通过梯度洗脱程序洗脱，经高效液相色谱‑四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱的电喷雾离子源正离子扫描模式检测，dd‑MS2模式下利用二级碎片离子信息、一级母离子精确质量数和保留时间对蛇形菌素进行确证，并通过外标法定量。本发明的方法适用于食品中蛇形菌素的测定，具有基质效应低、检测准确可靠、回收率高的优点。
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公开(公告)号：CN112946153A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110148047.2
申请日：2021-02-03
申请人： 仲恺农业工程学院 , 广州中全产品检测有限公司
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了一种同时测定塑料桶装植物油中多种污染物的方法，包括如下步骤：(1)使用阴离子交换吸附剂PAX作为吸附材料，通过分散微固相萃取技术对食用油样品进行提取和净化；(2)对净化后的提取液采用C18色谱柱和甲醇‑0.05％氨水溶液通过浓度梯度和流速梯度洗脱分离，电喷雾离子源正负切换模式下电离，MS/MS多反应监测模式(MRM)测定；(3)内标法定量。本发明的方法适用于塑料桶装植物油中常见的3大类(真菌毒素类、双酚类、烷基酚类)7种污染物的同时测定，弥补了检测目标物单一的缺陷，具有检测限低、检测准确度高的优点。
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公开(公告)号：CN111999401A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010708799.5
申请日：2020-07-21
摘要： 本发明公开了一种食品中胺类危害物的检测方法。所述检测方法包括以下步骤：(1)在样品中加入分散吸附剂混匀后，加入含有丙烯酰胺同位素内标和杂环胺类化合物同位素内标，采用乙腈水溶液进行超声提取，离心分离后，取上清液氮吹至0.5-1mL后，用含有乙酸的乙酸铵溶液定容，得到净化液；(2)在净化液中加入四氧化三铁纳米粒子，涡旋振荡脱色，离心，取上清液作为待测液；(3)利用超高效液相色谱串联质谱方法检测待测液中的胺类危害物。本发明的方法净化效果优异，灵敏度高，特异性强，适用于食品中多种胺类危害物的同时测定。
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公开(公告)号：CN111011745A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911272482.5
申请日：2019-12-11
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本发明公开了一种红烧乳鸽的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将洗干净的乳鸽放入腌制剂中腌制3-5h；（2）将腌制后的乳鸽放入到卤汤中卤煮1-3h，然后在鼓风干燥机中40-45℃下风干20-60 min；（3）配置脆皮水；（4）将风干的乳鸽均匀地涂上脆皮水，用吹风机低风吹1min，然后再涂一次脆皮水，用吹风机低风吹0.5min；（5）将吹干后的乳鸽在温度170-190℃下进行油淋油淋5-10分钟，得到红烧乳鸽。本发明的红烧乳鸽制作方法，所得红烧乳鸽风味鉴评平均得分9.50分，蛋白质含量23.16%，脂肪含量12.13%，经固相微萃取检测出共53种风味物质，其中醛类16种、酮类5种、醇类6种、酯类7种、酸类2种及其他风味物质17种。并且颜色更加自然红亮，味道更加醇厚，口感更加香甜。
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公开(公告)号：CN118852350A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410834916.0
申请日：2024-06-26
申请人： 仲恺农业工程学院
摘要： 本申请公开了一种具有抗衰老作用的活性肽及其应用，其氨基酸序列分别如SEQ.ID.NO.1(NFKLL)、SEQ.ID.NO.2(PFGLFP)、SEQ.ID.NO.3(YFPDHF)、SEQ.ID.NO.4(YFPFH)和SEQ.ID.NO.5(QGRTLYGFGG)所示，所述的活性肽具有抗衰老活性，可用于制备具有抗衰老活性的食品、保健品、化妆品和药品。本发明提供了一种全新氨基酸组成的活性肽，研究表明，本发明所述的活性肽其具有较好的抗衰老活性；因此，进一步将其作为活性成分用于制备具有抗衰老活性作用的食品、保健品、化妆品或药品具有重要的应用价值。
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