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公开(公告)号：CN119368279A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411898975.0
申请日：2024-12-23
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种米粉加工研磨机，属于研磨破碎设备技术领域，包括研磨底座、动磨头、过滤板、驱动组件、动磨齿、固定磨齿；所述研磨底座为阶梯环形，所述研磨底座内侧的阶梯平面向轴心处倾斜，所述动磨头靠近固定磨齿的一端固定安装有若干动磨齿，所述过滤板的内壁上固定安装有锥形板，所述锥形板的轴心处开设有出料口。通过将相邻固定磨齿以及相邻动磨齿的间距设置为渐变，能够在对米粒进行打磨时对破碎的米粒进行导流，使得米粒的粒径逐渐减小，通过将固定磨齿与动磨齿截面为梯形，在打磨的过程中能够存在有碰撞挤压的效果，通过设置环形的研磨底座与动磨头使得打磨过程形成循环过程。
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公开(公告)号：CN118285413A
公开(公告)日：2024-07-05
申请号：CN202410572998.6
申请日：2022-11-03
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及一种预糊化米粉。所述预糊化米粉采用以下方法制备：所述预糊化米粉采用以下方法制备：将米粉和水混合，糊化处理；米粉的目数在100‑200目、200‑300目或300‑400目之间；糊化处理的温度在50‑70℃之间；糊化处理的时间在15‑25mi n之间；米粉和水混合形成混合物，混合物的含水量在60％‑70％之间。采用上述方法制备的预糊化米粉具有吸油力大、吸水指数大、溶解度大、硬度小等优点，将其用于制备饼干后可以提高双蛋白饼干的质构特性、感官评分，降低烘烤损失率。
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公开(公告)号：CN117717103A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311860499.9
申请日：2023-12-31
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种专用低脂重油蛋糕的复合脂肪模拟物及其制备方法，属于食品配料技术领域。该复合脂肪模拟物是由大豆分离蛋白溶液和果胶溶液及调节酸碱度用的酸性或碱性溶液组成。其中，大豆分离蛋白溶液的浓度为0.5％‑2.0％；所述果胶溶液的浓度为1％‑3％，大豆分离蛋白溶液与果胶溶液的重量比为：大豆分离蛋白溶液：果胶溶液＝(1‑4)：(1‑4)；复合脂肪模拟物pH为4.6～5.2。该复合脂肪模拟物比单一脂肪模拟物能够更好模拟黄油的性状，具有更好的乳化性和稳定性，可以减少甚至替代脂肪应用于重油蛋糕中。
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公开(公告)号：CN117678697A
公开(公告)日：2024-03-12
申请号：CN202311868649.0
申请日：2023-12-30
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种发芽糙米酸浆豆腐的制作方法，属于传统豆制品加工技术领域。该制作方法将糙米发芽后干燥备用，将大豆浸泡后破碎成颗粒，加水磨制成浆，随后加入干燥后的发芽糙米粉混匀作用一段时间后，煮制混有发芽糙米粉的豆浆后获得糙米豆浆；再将糙米豆浆和酸浆分别加热后混合搅拌形成脑样豆花，最后保温定型后获得发芽糙米酸浆豆腐。本发明所制备的糙米酸浆豆腐大幅度地去除大豆豆腥味以及酸浆的酸味，还增加了糙米的香味，有效改善了酸浆豆腐的口味。同时，通过使用特定比例的酸浆和发芽糙米，有效改善了发芽糙米作为原料所制备豆腐凝胶性和弹性差，口感不佳的缺陷。
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公开(公告)号：CN117304250A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311381146.0
申请日：2023-10-24
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及蛋白加工技术领域，具体涉及一种优化的黄米蛋白提取及纯化工艺，所述的提取纯化工艺包括脱脂、去糖、提取、凝沉、冻干、纯化六个步骤。同时对制备黄米蛋白的条件进行选择，对黄米蛋白的品质进行检测。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明通过将黄米脱脂去糖后采用碱溶酸沉法提取黄米蛋白，通过凝胶柱层析法借助过滤原理进一步对黄米蛋白进行提纯，使得黄米中的蛋白质能够被很好的提取出来，能够将黄米很好开发利用起来，使黄米蛋白可以作为人体的补充食物，为后续开发黄米蛋白新产品提供基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115739788A
公开(公告)日：2023-03-07
申请号：CN202211427516.5
申请日：2022-06-12
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种含清洗桶的用于面制品原料加工预处理机械，包括基壳和设在基壳内的清洗壳，所述基壳的内壁开设有上下两组对称的旋转槽，所述旋转槽的内壁转动连接有旋转环。通过麦粒的重量使连接杆经限位滑块在限位槽内向下滑动，从而挤压支撑弹簧，打开电磁铁与永磁体产生反斥力，推动连接杆经限位滑块在限位槽内向上滑动，从而达到对清洗桶进行上下往复的运动，并结合着水泵使水箱内的水经输送管进入到清洗壳，同时打开固定钢管表面的电磁阀，使其清洗壳的水进入到水箱内，达到了对水进行循环的效果，实现了对麦粒进行清洗的效果，通过上下往复运动时麦粒进行上下晃动，达到了对麦粒的位置进行发生变化，同时结合着流动的水流，对麦粒清洗。
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公开(公告)号：CN112042941A
公开(公告)日：2020-12-08
申请号：CN202010546654.X
申请日：2020-06-15
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L5/30 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种大豆亲脂蛋白‑姜黄素复合物及其制备方法，包括：(1)将大豆亲脂蛋白水溶液的pH值调至1‑7进行酸诱导后再进行水浴得到大豆亲脂蛋白纳米乳液；(2)将其和姜黄素分散液混合后通过超声调控结合离心除去游离姜黄素，取上清液冷冻干燥，即得。本发明采用具有明显亲水疏水界限的大豆亲脂蛋白为载体先通过酸诱导处理使大豆亲脂蛋白结构展开直至稳定态再利用热效应诱导大豆脂蛋白纳米颗粒自组装，通过超声促进大豆亲脂蛋白纳米颗粒与姜黄素相互作用提高大豆亲脂蛋白的荷载率，增强产品在加工过程中的热稳定性和耐酸性，本发明方法中大豆亲脂蛋白荷载率在7‑20％之间，所制备大豆亲脂蛋白‑姜黄素复合物具良好的热稳定性。
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公开(公告)号：CN104719499B
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201510058191.1
申请日：2015-02-04
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种液态发酵快速后熟腐乳制作工艺，涉及一种后熟腐乳制作工艺。本发明是要解决传统腐乳制作工艺存在发酵周期长，成本相对较高的问题。工艺：一、豆浆加热，调浓度，向豆浆中加入蔗糖、NaCl、KH2PO4和ZnCl2；二、豆浆发酵制备高活性蛋白酶基料；三、豆腐坯的预处理；四、装瓶/罐：将预处理过的豆腐坯摆装入广口玻璃瓶或陶瓷罐中，灌入步骤二制备的高活性蛋白酶基料和辅料，将瓶或罐装满，保证密封后瓶或罐顶部不存留空间；五、腐乳后熟发酵：将灌装入豆腐坯的玻璃瓶或陶瓷罐放入温水浴中，封罐，后熟发酵。本发明采用液态发酵豆浆，快速后熟腐乳制作技术，大大缩短了发酵周期，提高了生产效率，降低了生产成本。用于生产腐乳。
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公开(公告)号：CN102972489A
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201210543510.4
申请日：2012-12-15
Abstract: 本发明提供了一种含益生因子的夹心饼干浆料，属于夹心饼干浆料技术领域。所用原料按重量份数包括全脂奶粉90～100、人造奶油18～22、大豆低聚糖粉18～22、马铃薯淀粉45～55、山梨醇2.8～3.2和白砂糖粉18～22。将白砂糖粉、全脂奶粉、马铃薯淀粉、大豆低聚糖粉及山梨醇按上述比例混合均匀成为混合粉；将人造奶油加热至40～45℃使其熔融，再加入混均的混合粉，搅拌5～10min，搅拌均匀即为夹心饼干浆料。本发明添加了益生因子即大豆低聚糖，从而减少了白砂糖的用量，降低了因食用白砂糖过多而对身体造成的负面影响。大豆低聚糖所提供的能量值很低或根本没有，可最大限度地满足喜爱甜食者的需求。
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公开(公告)号：CN119474743A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411585188.0
申请日：2024-11-07
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: G06F18/20 , G06N3/126 , G06F18/214 , G06F18/27
Abstract: 本发明提供一种豆制品发酵影响因素分析方法及系统，涉及食品安全检测技术领域，本发明在预设范围内设定多组关键参数，实时监测这些参数下的理化指标变化，包括单宁变化量、产酸能力、发酵速率和活性酶变化量，并构建理化指标预测模型，将关键参数作为输入进行训练，然后对发酵豆制品进行评估，以理化指标为输入训练感官评价指数预测模型，最后，以最大化感官评价指数为目标，通过遗传算法确定关键参数的最优组合，从而优化发酵工艺。本发明通过设定和实时调整关键发酵参数并结合理化指标监测与感官评价，实现了优化发酵过程和提升豆制品最终质量的目的。
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