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公开(公告)号：CN118142499A
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202410013520.X
申请日：2024-01-04
Applicant: 安徽农业大学 , 拾分味道(临泉)食品有限公司
IPC: B01J20/24 , B01J20/28 , B01J20/30 , C08J3/075 , C08J5/18 , C08L5/04 , C08L33/02 , C08L89/00 , C08K3/30
Abstract: 本说明书一个或多个实施例提供一种可吸附磷酸盐的水凝胶膜及其制备方法，该水凝膜单位面积的制备由以下质量的原料制备而成有包括：海藻酸钠0.25—0.75g；聚丙烯酸树脂Ⅱ0.25—0.75g；无机锌3—5g；酪蛋白磷酸肽0.6g；水200mL；S1：前驱体溶液的配置；S2：水凝胶膜制备：取15mL的前驱体溶液倒入培养皿中，静置一段时间使其略微固化，将整个培养皿斜侧缓慢沉入硫酸锌溶液中，使其固化成凝胶膜；S3：水凝胶膜的使用前的准备；本发明利用海藻酸钠和酪蛋白磷酸肽与金属阳离子结合构成水凝胶膜的基本骨架，添加聚丙烯酸树脂Ⅱ增加水凝胶膜的机械及吸附性能，并将其应用于磷酸盐的吸附，在此基础上，消解肉制品保水作用中的磷酸盐。
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公开(公告)号：CN115176886B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202210866410.9
申请日：2022-07-22
Applicant: 安徽农业大学 , 安徽华好生态养殖有限公司
Abstract: 本发明提供一种高蛋白低纤维杂交构树青贮饲料及其制备方法，该方法包括以下步骤：S1、制备青贮原料；S2、向青贮原料中加入发酵菌、糖蜜和纤维素酶，混匀后进行裹包、青贮发酵，青贮发酵完成后，得到高蛋白低纤维杂交构树青贮饲料；发酵菌是由植物乳杆菌、乳酸片球菌和布氏乳杆菌以质量比2～4：1：1混合而成；按照青贮原料的重量计算，发酵菌的添加总量为0.5×107～1.0×107CFU/g，糖蜜的添加量为10～30g/kg，纤维素酶的添加量为3×103～9×103U/kg。该方法制得的青贮饲料青贮质量高，蛋白含量高；纤维素含量低，粗蛋白为12％～17％，NDF为38％～53％，ADF为31％～40％。
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公开(公告)号：CN111034807A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911307162.9
申请日：2019-12-18
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/024 , A23C19/068 , A23C19/09 , B01D61/00 , B01D65/02
Abstract: 本发明涉及一种采用超高压辅助切向膜过滤制备富含α-白蛋白奶酪的方法，具体步骤如下：以大豆卵磷脂、乳脂为原料制备脂质体溶液；将α-乳白蛋白溶液和脂质体溶液混合搅拌后，抽真空包装，在260～270MPa，20～30℃下超高压处理10～20min，过滤得α-乳白蛋白脂质体复合物溶液；将鲜牛奶与α-乳白蛋白脂质体复合溶液混合，分散均匀后水浴灭菌；冷却42℃以下，接种发酵剂；发酵后于3～5℃冰箱后熟18～24h，得富含α-乳白蛋白脂质体复合物的发酵酸奶乳液，用模孔直径100DK的切向流膜过滤。利用超高压与切向流膜过滤的方法制备出了富含白蛋白的奶酪，制备的奶酪中α-白蛋白含量达到20.0～25.2g/kg；奶酪的质构指标中硬度为9828～13358g，咀嚼性为4252～5722g。
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公开(公告)号：CN104770475B
公开(公告)日：2017-11-03
申请号：CN201510153036.8
申请日：2015-04-02
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种荞麦鲜奶酪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干，粉碎，得到熟制荞麦粉；2）将荞麦粉与鲜牛乳混合，得到强化荞麦鲜牛乳；3）在强化荞麦鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得荞麦鲜奶酪。荞麦鲜奶酪的荞麦香气浓郁，质构指标咀嚼性大于200g。本发明方法中只利用了牛奶和荞麦，一方面使得荞麦鲜奶酪产品具有更好的食用安全性，强化鲜奶酪的功能特性；另一方面提高鲜奶酪的咀嚼性，改善鲜奶酪的质构和口感，便于运输和保藏。
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公开(公告)号：CN104365867B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410686472.7
申请日：2014-11-26
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法，鲜奶酪由木糖醇鲜牛乳、氯化钙和发酵剂组成，木糖醇鲜牛乳组成包括酪蛋白酸钠、黄原胶、蒸馏单硬脂酸甘油酯、水、木糖醇和鲜牛乳；其具体制备方法如下：1）将酪蛋白酸钠、黄原胶和蒸馏单硬脂酸甘油酯溶解于水中，加入木糖醇得到混合液；水浴后，得到乳状液；经高速分散，得到木糖醇包被物2）将木糖醇包被物和鲜牛乳混合，加入氯化钙，添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得强化木糖醇鲜奶酪。本发明在制备木糖醇鲜奶酪过程中，木糖醇流失率较未包被降低59.29%，提高了鲜奶酪中木糖醇的含量，在提供人体多种营养素、改善鲜奶酪口味的同时，不会引起血糖值的波动，可以满足不同消费者的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104928326A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510391380.0
申请日：2015-07-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12P7/64
CPC classification number: C12P7/6454
Abstract: 本发明涉及1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法。本发明将猪脂肪、甘油和脂肪酶震荡反应，利用酶在温和条件下催化产生1,3-甘油二酯；在常温下离心分离，弃去甘油和脂肪酶，得到富含1,3-甘油二酯的猪脂肪；其中甘油三酯转化为1,3-甘油二酯的量在44%以上。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪常温下呈白色固态；熔点较普通猪脂肪稍高，在36℃～48℃之间。富含1,3-甘油二酯的猪脂肪保持了猪脂肪本身特有的香味和口感，作为一种预防和改善肥胖症、高血脂症以及抑制糖尿病异常代谢的新型功能性油脂，富含1,3-甘油二酯的猪脂肪可用于调制特殊人群的营养餐，可用于肉制品、焙烤食品、月饼等多种食品工业配料，亦可用于传统烹饪。
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公开(公告)号：CN104770475A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201510153036.8
申请日：2015-04-02
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种荞麦鲜奶酪的制备方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将挑选、除杂并清洗干净的生荞麦仁烘干或烤干，粉碎，得到熟制荞麦粉；2）将荞麦粉与鲜牛乳混合，得到强化荞麦鲜牛乳；3）在强化荞麦鲜牛乳中加入氯化钙、添加发酵剂，产酸，凝乳，压榨，后熟，得荞麦鲜奶酪。荞麦鲜奶酪的荞麦香气浓郁，质构指标咀嚼性大于200g。本发明方法中只利用了牛奶和荞麦，一方面使得荞麦鲜奶酪产品具有更好的食用安全性，强化鲜奶酪的功能特性；另一方面提高鲜奶酪的咀嚼性，改善鲜奶酪的质构和口感，便于运输和保藏。
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公开(公告)号：CN103783169A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410063892.X
申请日：2014-02-25
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23C19/09
Abstract: 本发明涉及一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法。该方法的具体操作步骤如下：1）将维生素E和β-乳清蛋白溶解于水中，磁力搅拌下得到反应溶液；在透析袋中透析得到β-乳球蛋白-维生素E自组装产物；2）将乳酸乳球菌接种于M17培养基中，连续活化三代得到菌液；将菌液接种于乳清基础培养基中培养，得到发酵剂；3）将β-乳球蛋白-维生素E自组装分子产物和鲜牛乳混合，加入氯化钙、接种发酵剂，产酸，凝乳，得强化维生素E鲜奶酪。本发明方法中载体只有β-乳球蛋白，未添加任何其他偶联剂和乳化剂，未添加任何有机溶剂，一方面使得含维生素E的鲜奶酪的食用安全性好，另一方面提高了维生素E的食用价值和利用率，延长了鲜奶酪的货架期。
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公开(公告)号：CN103382466A
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201310266091.9
申请日：2013-06-28
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明公开了一种微波诱变选育高产粘乳酸杆菌突变菌株的方法，包括以下步骤：产粘性菌株的初筛、突变株的获得、突变株的初筛、诱变后的菌种形态观察、突变菌种的复筛和遗传稳定性的检测；本发明的诱变方法获得了遗传稳定优良产粘性菌株，产粘性提高了172%，且稳定性可保持至少6代以上，微波诱变设备简单、方法易行、操作安全，诱变效果远较传统的理化因子好，在菌株选育中有较大的推广价值，通过菌株应用实验表明，应用改产粘菌株发酵乳制品，无需添加其他食品添加剂，获得产品质构稳定，乳清洗出率低，口感风味良好。
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公开(公告)号：CN102965405A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210480067.0
申请日：2012-11-23
Applicant: 安徽农业大学
IPC: C12P7/64
Abstract: 本发明涉及水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法，该方法包括以下步骤：（1）取新鲜牛奶，在常温条件下，离心分离，取上层金黄色清亮油状液体，即为乳脂；（2）将乳脂置于容器中，加入基于乳脂质量25%～35%的去离子水，基于乳脂质量0.4%～0.6%的脂肪水解酶，在恒温气浴中搅拌，水解反应；水解产物离心分离，取上层脂肪酸；（3）按3:1～1.5:1摩尔比向脂肪酸中加入甘油，混合，再按脂肪酸质量2%～4%的比例加入1,3-特异性脂肪酶，置于反应釜中，震荡反应；取反应液离心分离，弃去底层的脂肪酶和甘油，得到1,3-甘油二酯含量在39%以上的功能乳脂。
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