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公开(公告)号：CN112795611A
公开(公告)日：2021-05-14
申请号：CN202110109554.5
申请日：2021-01-25
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种不可溶性蛋白制备核桃蛋白多肽的方法，属于蛋白质领域。方法步骤为：1)将核桃粕充分研磨，加水提取可溶性蛋白后，取剩下的核桃渣备用；(2)核桃渣与水混合制成混合液，加入复合酶，调整pH值为8.0‑8.5，将混合液置入超声波中进行酶解，得到酶解液；(3)将酶解液置于90℃的温度下灭酶10min；(4)离心分离；(5)真空干燥。本发明通过研磨、特定比例的胃蛋白酶和碱性蛋白酶、辅助以超声酶解，能够大大促进不可溶性核桃蛋白向可溶性的核桃蛋白多肽的转化，且能够增加多肽中小分子的含量，提高核桃的利用率。
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公开(公告)号：CN112772912A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110108529.5
申请日：2021-01-27
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/00 , A23L33/10 , A23L3/40 , A23L29/00 , A23L29/269
摘要： 本发明公开了一种天麻苦荞复合酵素及其制备方法，属于酶加工技术领域，由以下原料重量份计的组份制成：天麻40‑60份、苦荞40‑60份、发酵菌剂0.01‑0.05份、白砂糖2‑5份、柠檬酸0.01‑1份、黄原胶0.005‑0.2份，其余为水；制备方法：将苦荞和天麻依次进行变温干燥和真空冷冻干燥；将原料加水混匀后进行变温发酵96h，再恒温发酵30天，过滤得到滤液；将滤液经灭菌处理，即得到。本发明对原料的特殊干燥处理并优化发酵原料、工艺和参数，促进了原料的降解，提高了有益物质的含量；本发明的酵素具有预防心脑血管疾病，降低脑血管的阻力，有效保护心脑血管，降低血压，减慢心率等功效，有利于人体健康等功效。
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公开(公告)号：CN112772746A
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN202110100097.3
申请日：2021-01-25
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种石榴红茶复合发酵饮品及其制备方法，属于饮料加工技术领域，由以下原料重量份计的组份制成：石榴35‑45份、红茶55‑65份、发酵菌剂0.01‑0.03份、白砂糖2‑5份、柠檬酸0.05‑1份、黄原胶0.1‑0.5份，其余为水。本发明对原料的特殊干燥处理并优化发酵原料、工艺和参数，有效杀灭原料中的杂菌，促进了原料的降解和发酵，提高了有益物质的含量；本发明的石榴红茶复合发酵饮品具有养颜美容、治疗腹泻、积食腹胀、牙龈肿痛、湿疹和糖尿病等功效。
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公开(公告)号：CN115153014B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202210921209.6
申请日：2022-08-02
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种姜陈含片及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、将生姜进行烘干，粉碎，利用微生物进行发酵得到生姜发酵液，生姜发酵液干燥后得到生姜发酵粉；S2、将陈皮粉碎进行水提，然后干燥得到陈皮粉。S3.混合：将生姜粉、陈皮粉、填充剂、矫味剂按比例混合，得到混合物，其中生姜粉和陈皮粉为主料；然后将混合物制粒；S4.制粒后加入润滑剂硬脂酸镁，进行二次混合，压片后即得。本发明利用生姜发酵粉、陈皮为主要材料制作压片糖果，其中生姜含有丰富的营养成分及较多的药理作用，具有抗肿瘤、抗炎、健胃等作用；而陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，是一味具有补益作用的标本兼治理气药。
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公开(公告)号：CN114246197B
公开(公告)日：2024-03-15
申请号：CN202111601793.9
申请日：2021-12-24
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法，包括以下步骤：S1、将青稞进行粉碎处理，然后掺水混合，利用酶制剂进行半固态发酵得到青稞粉；S2、将得到的青稞粉按一定质量比与小麦粉、白砂糖、猪油、水混合，得到水油皮，备用；S3、将小麦粉、猪油按比例混合，得到油皮，备用；S4、将油皮与水油皮进行混合醒发，然后放入以玫瑰花为主辅料的花馅进行包裹成饼坯，将饼坯置于烤箱进行烘烤后即得。本发明利用青稞粉、小麦粉、猪油为主要材料制作鲜花饼，同时采用酶发酵使多种生物化学变化，改变了材料的糖分、淀粉、蛋白质等物质结构，改善了青稞粗糙口感以及加工特性，为青稞综合利用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN115153014A
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210921209.6
申请日：2022-08-02
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种姜陈含片及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、将生姜进行烘干，粉碎，利用微生物进行发酵得到生姜发酵液，生姜发酵液干燥后得到生姜发酵粉；S2、将陈皮粉碎进行水提，然后干燥得到陈皮粉。S3.混合：将生姜粉、陈皮粉、填充剂、矫味剂按比例混合，得到混合物，其中生姜粉和陈皮粉为主料；然后将混合物制粒；S4.制粒后加入润滑剂硬脂酸镁，进行二次混合，压片后即得。本发明利用生姜发酵粉、陈皮为主要材料制作压片糖果，其中生姜含有丰富的营养成分及较多的药理作用，具有抗肿瘤、抗炎、健胃等作用；而陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，是一味具有补益作用的标本兼治理气药。
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公开(公告)号：CN114246197A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111601793.9
申请日：2021-12-24
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法，包括以下步骤：S1、将青稞进行粉碎处理，然后掺水混合，利用酶制剂进行半固态发酵得到青稞粉；S2、将得到的青稞粉按一定质量比与小麦粉、白砂糖、猪油、水混合，得到水油皮，备用；S3、将小麦粉、猪油按比例混合，得到油皮，备用；S4、将油皮与水油皮进行混合醒发，然后放入以玫瑰花为主辅料的花馅进行包裹成饼坯，将饼坯置于烤箱进行烘烤后即得。本发明利用青稞粉、小麦粉、猪油为主要材料制作鲜花饼，同时采用酶发酵使多种生物化学变化，改变了材料的糖分、淀粉、蛋白质等物质结构，改善了青稞粗糙口感以及加工特性，为青稞综合利用提供了科学依据。
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公开(公告)号：CN114009542A
公开(公告)日：2022-02-08
申请号：CN202111365898.9
申请日：2021-11-18
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
摘要： 本发明涉及茶领域，具体涉及一种百香果茶及其制备方法。所述百香果茶经过采茶、茶叶萎调和揉捻、揉捻好的茶叶与榨好的百香果汁混合进行渥堆发酵，渥堆发酵采用室温发酵的模式，将发酵好的茶叶放入烘箱中烘干，最后提香，冷却后得到成品。采用上述制备方法制得的百香果茶将百香果与红茶混合，既有了百香果清热排毒、美容养颜，助消化的功效，又蕴含了红茶养胃、消炎杀菌、预防心血管疾病的作用。两者的巧妙结合，使得这款产品成为更具有功效性的保健食品，大大提高了茶类食品的附加值，为新型食品产业的发展提供了新思路。
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公开(公告)号：CN112869148A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110100091.6
申请日：2021-01-25
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/10 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L29/00 , A23L5/30
摘要： 本发明公开了一种酸枣仁茯苓复合发酵产物及其制备方法，属于发酵产物领域。由以下重量份计的组份制成：酸枣仁20‑40份、茯苓5‑15份、发酵微生物0.005‑0.05份、糖0.5‑2份、柠檬酸0.001‑0.5份、黄原胶0.05‑1份，液态介质60‑80份。其中发酵微生物由酿酒酵母、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌组成。制备方法采用中短波红外‑真空冷冻联合干燥并发酵，能够有效降低原料中物质的流失，从而提高发酵物酸枣仁总酚、总皂苷、总多糖等活性成分含量，能够大大提高对脾胃和肝的养护，还可祛湿抗菌，改善心血管健康，对脾虚消化吸收紊乱引发的泄泻、清稀具有显著的效果。
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公开(公告)号：CN112869025A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110109606.9
申请日：2021-01-26
申请人： 昆明生物制造研究院有限公司
IPC分类号： A23L11/45
摘要： 本发明公开了植物蛋白奶酪技术领域的一种核桃植物蛋白奶酪，由核桃、微生物复合菌剂、乳酸、食盐、乳化盐和酶类添加剂经过去皮、加水磨浆、混料、均质、杀菌、酶解、发酵、后熟制成；本发明通过将核桃仁置于热水中煮沸，能够浸出核桃仁中的少量脂肪，同时将核桃仁进行熟化，增加核桃香味；核桃浸泡后加入硒酵母溶液中进行脂肪酶酶解，增加核桃中的有机硒含量，减少核桃中的脂肪，增强核桃的保健功能，防止核桃氧化，延长货架期；酶解后将核桃置于蔗糖溶液中再次进行煮沸，增加核桃风味，浸出核桃中的脂肪，煮沸后接入乳酸菌进行发酵，分解浸出的脂肪，酸甜适口，去除核桃油腻感，发酵产生的胞外代谢产物能够促进消化。
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