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公开(公告)号：CN105153246B
公开(公告)日：2018-05-25
申请号：CN201510472941.X
申请日：2015-08-05
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明提供一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法，包括如下步骤：A）蔗糖与脂肪酸烷基酯在碱催化剂存在下，于溶剂混合物中回流反应得到产物混合物；B）向所述产物混合物中加入饱和氯化钠溶液，调pH至6.6~7.2，加入醇类萃取剂萃取，分液，取有机相；C）对所述有机相进行减压浓缩，蒸干，即得蔗糖脂肪酸酯。本发明属于化工技术领域，提供的制备方法操作步骤简单，反应条件温和，通过该方法可制备得到纯度较高的低取代度蔗糖脂肪酸酯，产品性能好，环境效益好。
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公开(公告)号：CN104489426B
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：CN201410704983.7
申请日：2014-11-28
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明涉及一种用于食品乳化的组合物及其制备方法，属于食品加工技术领域。为了克服现有的焙烤食品的体积紧密，食品乳化剂的乳化效果不佳的技术不足，本发明提供一种包含三聚甘油酯的用于食品乳化的组合物，该组合物由三聚甘油酯、蒸馏单甘脂和丙酸乙酯组成，三种组分组合后可以形成复合物，用于面包、蛋糕和糕点等焙烤食品加工中时可以明显增大成品体积，改善内部组织结构，所述的组合物还可以保持单甘酯α晶体的稳定时间，使得焙烤食品的品质大大提升。
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公开(公告)号：CN105152929B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201510473510.5
申请日：2015-08-05
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明公开了一种丙二醇单硬脂酸酯及其工业生产方法和应用。所述工业生产方法包括S1、分别将1，2‑丙二醇和硬脂酸加热熔化后过滤；S2、将1，2‑丙二醇抽入反应釜，加入碱性催化剂，搅拌混合，然后将硬脂酸抽入反应釜，控制反应温度和真空度，进行酯化反应；S3、酯化反应结束，出料到中和釜，加入磷酸，进行中和反应；S4、中和反应结束得到粗酯，出料到储罐静置；S5、将粗酯转入蒸馏器进行四级蒸馏，收集四级蒸馏的馏分即可得到纯度在99%以上的丙二醇单硬脂酸酯。本发明方法可工业化大批量生产，且工艺简单、条件易控，制得的丙二醇单硬脂酸酯与三聚甘油单硬脂酸酯复配的乳化组合物应用于蛋糕中，可提高蛋糕品质。
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公开(公告)号：CN104498545B
公开(公告)日：2017-11-14
申请号：CN201410739469.7
申请日：2014-12-08
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
IPC分类号： C12P7/64
摘要： 本发明涉及一种固定化脂肪酶和磷脂酶A1催化制备三聚甘油酯的方法。具体先制备三聚甘油，然后在固定化脂肪酶和磷脂酶A1的存在下，与脂肪酸反应而得。该方法在非均相、高粘度反应体系下高效制备三聚甘油酯。各物料容易分离，可循环使用从而降低成本，所得三聚甘油酯的收率高，其中酯化率可达97%以上；所得三聚甘油酯的纯度高，所含游离脂肪酸小于0.1%。
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公开(公告)号：CN104522443B
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201410704903.8
申请日：2014-11-28
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明涉及一种含有六聚甘油酯的乳化组合物及其制备方法，属于食品加工技术领域。现有适用于食品乳化的吐温80毒性较大，并影响着食品的风味。为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种含有六聚甘油酯的乳化组合物，该组合物由六聚甘油酯、司盘80、单油酸甘油酯和含8‑10个碳原子的中碳链甘油酯组成，该乳化组合物可以代替吐温80用于面包、蛋糕和糕点等焙烤食品的制作中，其不仅乳化性能和增溶效果优异，而且可以显著改善食品的风味，适宜开发成食品乳化剂。
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公开(公告)号：CN106418461A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610860213.0
申请日：2016-09-28
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
IPC分类号： A23L29/10
摘要： 本发明属于食品技术领域，为了解决现有奶油乳化剂乳化效果不均匀、安全性差等问题，本发明提供了一种人造奶油乳化剂及其制备方法，组分为豆粕乳剂45-65％，甘油15-25％和失水山梨醇脂肪酸酯20-30％；直接将豆粕乳剂、失水山梨醇脂肪酸酯加入乳化釜中，搅拌均匀；然后向乳化釜中加入甘油，搅拌均匀即得，本发明工艺方法简单，提供的乳化剂安全健康，乳化效果好，制作的奶油无粉质颗粒，口感细腻。
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公开(公告)号：CN106417444A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610888842.4
申请日：2016-10-12
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
CPC分类号： A21D10/002 , A21D2/02 , A21D2/14 , A21D2/145 , A21D2/22 , A21D2/265 , A21D2/34 , A21D2/362 , A21D2/366 , A21D8/042
摘要： 本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种面包改良剂及其制备方法。本发明面包改良剂主要由下述质量份的原料制备而成：活性小麦蛋白粉14-20份，酶活性大豆粉8-12份，魔芋精粉70-80份，L-抗坏血酸3-5份，硬脂酰-2-乳酸钠0.8-1.5份，酶制剂0.4-0.8份，瓜尔豆胶1-1.5份，阿拉伯胶0.5-1份，海藻酸钠1-2份，硫酸铵0.4-0.6份，硫酸钙0.3-0.6份，蜂蜜粉7-10份。本发明面包改良剂是一种能够防止面包老化、增加面包风味、改善口感、增筋、改善纹理结构、改善外表色泽、延长面包的保质期、增大体积的面包改良剂。
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公开(公告)号：CN106387064A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201610798149.8
申请日：2016-08-31
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明公开一种牛奶稳定剂，包括以下质量份数的原料：微晶纤维素16.3～73.5份、卡拉胶2.3～8.7份、瓜尔胶1.5～2.6份、聚甘油单硬脂酸酯7.2～26.5份、大豆多糖2.2～5.6份、蔗糖酯1.2～5.5份、六偏磷酸钠0.8～5.1份。本发明还公开一种制备上述牛奶稳定剂的方法。本发明具有减缓牛奶饮品水析分层、脂肪上浮以及颗粒下沉现象、提高分散效果、适用于多元牛奶饮品的优点。
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公开(公告)号：CN106359786A
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：CN201610790884.4
申请日：2016-08-31
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
CPC分类号： A23G1/48 , A23G1/32 , A23G1/36 , A23V2002/00 , A23V2200/16
摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种巧克力稳定剂及其制备方法。本发明提供的巧克力稳定剂包括以下组分及其重量百分比：绿茶提取物20-30％、香菇提取物15-25％、大豆膳食纤维5-10％、分子蒸馏单甘酯2-10％、山梨醇酐脂肪酸酯1-3％、蔗糖脂肪酸酯2-10％和乙醇12-55％。本发明提供的巧克力稳定剂能够提高巧克力多相体系的稳定性，并且有效抑制起霜。同时，本发明提供的巧克力稳定剂还具有清新的气味、抗氧化、杀菌的功效。
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公开(公告)号：CN105919048A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610506420.6
申请日：2016-06-28
申请人： 广州嘉德乐生化科技有限公司
发明人： 徐怀义
摘要： 本发明公开了一种硬脂酰乳酸钠制剂及其应用。所述硬脂酰乳酸钠制剂由硬脂酰乳酸钠、聚葡萄糖和茶多酚制备而成，所述硬脂酰乳酸钠、聚葡萄糖和茶多酚的重量比为10:(2～6):(1～5)。本发明硬脂酰乳酸钠制剂解决了硬脂酰乳酸钠在冷水中溶解性差的问题，同时提高了硬脂酰乳酸钠在面粉中应用效果，同时其制备方法简单，可推广应用。
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