公开(公告)号：CN114868806A

公开(公告)日：2022-08-09

申请号：CN202210358635.3

申请日：2022-04-07

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司

发明人： 尚嘉毅 ,  任丹丹 ,  初柏君 ,  孙东哲 ,  王翔宇 ,  惠菊 ,  王风艳

IPC分类号： A23D7/04 ,  A23D9/04

摘要： 本发明提供了一种风味油脂的制备方法，通过采用完全的酸水解工艺，有效提升了蛋白水解度，并降低了生产成本。酸水解后的水解产物与还原糖进行定向的美拉德反应，能稳定提高风味物质生成效率，提升风味的稳定性，同时也提升了粕资源的利用率。通过本发明的制备方法制备出的风味油脂烤香味和咸鲜味浓郁，生青味和鱼腥味减弱，无异味。

公开(公告)号：CN114292697A

公开(公告)日：2022-04-08

申请号：CN202111477060.9

申请日：2021-12-06

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮油脂(钦州)有限公司

发明人： 程倩 ,  李世磊 ,  王翔宇 ,  王风艳 ,  李晓龙 ,  王满意 ,  张海军 ,  王旭红 ,  惠菊 ,  高开放

IPC分类号： C11B3/00 ,  C11B3/04 ,  C11B3/06

摘要： 本发明涉及一种用于植物毛油的双酶深度脱胶方法，其中，所述方法在PLC酶反应后接着采用PLA1酶进行二次脱胶，将剩余的磷脂水解，生成更为亲油的脂肪酸和亲水的溶血磷脂，从而使得植物毛油经过双酶深度脱胶后，脱胶油含磷量极低，极大的减弱了磷脂的乳化效果，显著提高了脱胶得油率。

公开(公告)号：CN114128860A

公开(公告)日：2022-03-04

申请号：CN202110980277.5

申请日：2021-08-25

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  费县中粮油脂工业有限公司

发明人： 陈焱 ,  王风艳 ,  王翔宇 ,  尤梦圆 ,  刘配莲 ,  李世磊 ,  程倩 ,  张刚

IPC分类号： A23L25/00 ,  A23L5/20 ,  C11B1/04

摘要： 本发明涉及一种用于脱除花生中的黄曲霉毒素的方法，其中，所述方法包括向所述花生中添加有机酸水溶液来脱除黄曲霉毒素，所述有机酸水溶液包括氨基磺酸水溶液、羟基乙酸水溶液、乙二胺四乙酸水溶液和柠檬酸水溶液中的一种或多种。本发明的方法通过使用氨基磺酸、羟基乙酸、乙二胺四乙酸和/或柠檬酸可以有效去除花生中黄曲霉毒素，同时保持花生的营养价值和感官特性。

公开(公告)号：CN113512465A

公开(公告)日：2021-10-19

申请号：CN202110564461.1

申请日：2021-05-24

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 武州 ,  李晓龙 ,  初柏君 ,  恵菊 ,  王翔宇 ,  王风艳 ,  赵慧敏

IPC分类号： C11B3/00

摘要： 本发明涉及油脂加工领域，公开了浓香油的制备方法，该方法包括：(1)在10‑40℃和水的存在下，将毛油和食盐进行第一搅拌，得到第一混合物；(2)将第一混合物与助滤剂进行第二搅拌，得到第二混合物；(3)对第二混合物进行过滤处理，得到浓香油。采用本发明所述的方法能够在最大程度保留浓香油风味物质的前提下，对毛油进行高效的脱胶处理，得到品质良好的浓香油，且本发明的方法还具有步骤简单、周期短和能耗低的优点，适用于工业化生产。

公开(公告)号：CN104413172B

公开(公告)日：2018-03-27

申请号：CN201310410498.4

申请日：2013-09-10

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 王风艳 ,  陆健 ,  陈寒刚 ,  惠菊 ,  陆翔 ,  王宇

IPC分类号： A23D9/04

摘要： 本发明涉及一种植脂末用油脂组合物及由此制备的植脂末，尤其涉及一种零反式脂肪酸植脂末用油脂组合物及由此制备的植脂末。所述零反式脂肪酸植脂末用油脂组合物的特征在于：在形成油脂组合物的全部脂肪酸中，中碳链脂肪酸和长碳链脂肪酸的重量之和为98wt%以上，并且中碳链脂肪酸和长碳链脂肪酸的重量之比为10‑35:65‑90。利用本发明的零反式脂肪酸植脂末用油脂组合物所制备的植脂末解决了以氢化植物油为原料的传统植脂末中因反式脂肪酸含量过高而会对身体带来危害的问题。

公开(公告)号：CN105441492A

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201410384060.8

申请日：2014-08-06

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 陆健 ,  王风艳 ,  李世磊 ,  张君慧

IPC分类号： C12P7/64 ,  A23C9/152

摘要： 本发明提供了一种制备母乳化结构油脂的方法、由该方法制备的母乳化结构油脂及该油脂的用途。具体而言，本发明所述的方法以富含棕榈酸的油脂、富含碳数为6-14的饱和脂肪酸的油脂以及富含不饱和脂肪酸的油脂为原料，通过随机酯交换反应和定向酯交换反应相结合而制备母乳化结构油脂。所述母乳化结构油脂Sn-2位上为饱和脂肪酸，所述饱和脂肪酸相对于所述油脂中的总饱和脂肪酸的重量比为50wt％-70wt％，并且所述油脂Sn-1位和Sn-3位上为不饱和脂肪酸，因此非常接近于母乳甘油三酯的结构。从而使得通过本发明方法制备的母乳化结构更易于被婴幼儿吸收，并由此更有利于促进婴幼儿的生长发育。

公开(公告)号：CN105433120A

公开(公告)日：2016-03-30

申请号：CN201410419535.2

申请日：2014-08-22

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 陆健 ,  王风艳 ,  李世磊 ,  陈寒刚 ,  黄昭先 ,  惠菊

IPC分类号： A23L1/29 ,  A23D9/00 ,  C11C3/10 ,  C11C3/08

摘要： 本发明涉及人乳脂替代品的制备方法、由该方法制备的人乳脂替代品及该乳脂替代品的用途。具体而言，本发明以食用油脂为原料，通过随机酯交换反应、定向酯交换反应和物理混合制备人乳脂替代品。本发明所述的人乳脂替代品中，相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯的Sn-2位上的脂肪酸残基的总重量而言，Sn-2位棕榈酸残基的含量为20wt％-60wt％，Sn-2位亚油酸的含量为3wt％-15wt％；相对于所述人乳脂替代品的甘油三酯中的脂肪酸残基的总重量而言，亚麻酸的总含量为1wt％-5wt％。本发明所述方法以来源广泛的食用油脂作为原料且工艺简单，从而能够以低的成本在工业上大量生产结构接近于母乳甘油三酯的人乳脂替代品。采用本发明方法制备的人乳脂替代品易于被婴幼儿吸收，有利于促进婴幼儿的生长发育。

公开(公告)号：CN104543045A

公开(公告)日：2015-04-29

申请号：CN201310475126.X

申请日：2013-10-12

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 陆健 ,  王风艳 ,  陆翔 ,  惠菊 ,  王宇

IPC分类号： A23D9/06

摘要： 本发明涉及油脂深加工领域。具体而言，本发明涉及一种油脂组合物、其制备方法及其用途。更具体而言，所述油脂组合物含有中碳链脂肪酸甘油三酯与长碳链脂肪酸甘油三酯物质的酯交换反应产物，其中，相对于形成油脂组合物的脂肪酸的总重量而言，中碳链饱和脂肪酸为5～25wt%；相对于油脂组合物的总重量而言，抗氧化剂为5×10-3～6×10-2wt%，消泡剂为0～1×10-3wt%。此外，可将本发明的油脂组合物用于制作休闲食品。

公开(公告)号：CN104247783A

公开(公告)日：2014-12-31

申请号：CN201310261549.1

申请日：2013-06-27

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 陆健 ,  王风艳 ,  王宇 ,  冀聪伟 ,  黄昭先

IPC分类号： A23D9/04

摘要： 本发明涉及一种含中碳链脂肪酸甘油三酯、长碳链脂肪酸甘油三酯和/或中长碳链脂肪酸甘油三酯的人造奶油和起酥油用油脂组合物及其制备方法。相对于组合物的总重量而言，所述油脂组合物含有80wt%以上的甘油三酯，相对于形成油脂组合物的全部脂肪酸的总重量而言，中碳链脂肪酸占8～15wt%；所述油脂组合物通过物理混合或酯交换反应获得，其中，所述酯交换反应可以是化学酯交换反应或酶促酯交换反应。

公开(公告)号：CN215365644U

公开(公告)日：2021-12-31

申请号：CN202121419042.0

申请日：2021-06-24

申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 ,  中粮集团有限公司

发明人： 王风艳 ,  李世磊 ,  陈焱 ,  王满意 ,  王翔宇 ,  尤梦圆 ,  程倩 ,  高开放 ,  刘芯羽

IPC分类号： C11B3/00

摘要： 本实用新型涉及油脂加工领域，具体公开公开了一种油脂脱色设备。按照待脱色油脂走向，该设备包括：预脱色单元、脱色单元和复脱色单元；其中，所述预脱色单元和所述复脱色单元之间设置有切换阀，用于将再生后的预脱色单元切换成所述复脱色单元，复脱色后的复脱色单元切换成所述预脱色单元。本实用新型提供的油脂脱色设备，能够降低设备改造成本，同时通过二级逆流的原理充分利用废脱色剂的脱色能力，能够明显降低脱色剂用量。